Zucker gegen Kohlenhydrate
Es gibt einige essentielle Mikronährstoffe, die unser Körper täglich braucht, um fit und gesund zu bleiben. Dies sind Proteine, Fette und Kohlenhydrate. Unter diesen dreien sind Kohlenhydrate die Bestandteile unserer Nahrungsaufnahme, die die Energie liefern, die wir benötigen, um unsere täglichen Aufgaben zu erledigen. Kohlenhydrate sind organische Verbindungen, die Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff enth alten. Die Leute denken fälschlicherweise an Zucker als Kohlenhydrate und sprechen von ihnen als Synonyme, was falsch ist. Zucker ist nur eine Art von Kohlenhydraten und wird als einfache Kohlenhydrate bezeichnet. Sehen wir uns die Unterschiede zwischen Zucker und Kohlenhydraten an.
Kohlenhydrate werden in 4 Gruppen eingeteilt
Monosaccharid
Disaccharide
Oligosaccharide
Polysaccharide
Von diesen sind Monosaccharide und Disaccharide als einfache Kohlenhydrate bekannt, und diese werden auch als Zucker bezeichnet. Da das Wort Saccharid von einem griechischen Wort für Zucker abgeleitet ist, bleiben die Menschen zwischen Zucker und Kohlenhydraten verwirrt. Ein weiterer Faktor, der Verwirrung stiftet, ist die Nomenklatur einfacher Kohlenhydrate. Einfache Kohlenhydrate haben Namen, die mit dem Suffix –ose enden. In der medizinischen Terminologie wird Blutzucker als Monosaccharid-Glukose bezeichnet, Milchzucker als Disaccharid-Laktose und Haush altszucker (der Zucker, den wir täglich zu uns nehmen) als Disaccharid-Saccharose.
Die chemische Formel eines Kohlenhydrats ist Cx(H2O)y. Einfache Kohlenhydrate haben somit eine Formel C(H2O)y, wobei y drei oder mehr ist. Zucker ist ein Kohlenhydrat, das von unserem Körper leicht aufgenommen wird, während der Körper mehr Zeit braucht, um komplexe Kohlenhydrate aufzunehmen.
Wir bekommen Kohlenhydrate, wenn wir verschiedene Nahrungsmittel essen. Der Körper wandelt diese Kohlenhydrate in Glukose (ein einfaches Kohlenhydrat) um, die vom Körper leicht als Energieform verwendet werden kann.
Aus dieser Analyse geht also klar hervor, dass alle Zucker Kohlenhydrate sind, aber nicht alle Kohlenhydrate Zucker. Nur einfache Kohlenhydrate sind Zucker, während es viele komplexere Kohlenhydrate gibt. Da komplexe Kohlenhydrate langsam abgebaut werden, wird die Energie zeitlich und nicht wie bei einfachen Kohlenhydraten oder Zucker sofort freigesetzt. Wenn drei oder mehr Zucker zu komplexen Kohlenhydraten verbunden werden, werden sie zu Stärke.
In Kürze:
• Kohlenhydrate sind einer der drei essentiellen Mikronährstoffe für unseren Körper
• Kohlenhydrate sind entweder einfach oder komplex
• Einfache Kohlenhydrate werden Zucker genannt, während komplexe Kohlenhydrate Stärke genannt werden
