Brauner Zucker gegen weißen Zucker
Der Unterschied zwischen braunem Zucker und weißem Zucker beschränkt sich nicht nur auf ihre Farben. Zucker ist eines der am häufigsten verwendeten Lebensmittel in unseren Küchen. Ob die erste Tasse Kaffee am Morgen oder ein anderes Getränk wie Schokolade, Milch oder ein Shake, wir verwenden Zucker großzügig. Dann gibt es Kuchen, Kekse und Kekse, die ohne Zucker nicht hergestellt werden können. Obwohl weiße Zuckerkristalle häufiger vorkommen, gibt es auch braunen Zucker auf dem Markt, und viele Menschen ziehen es vor, ihn gegenüber weißem Zucker zu verwenden. Brauner Zucker ist besser im Backprozess. Weißer Zucker ist jedoch süßer als brauner Zucker. Es gibt auch andere Unterschiede zwischen braunem Zucker und weißem Zucker. Lassen Sie uns herausfinden, welche das sind.
Zunächst und um mit dem Mythos aufzuräumen, dass brauner Zucker gesünder als weißer Zucker ist, hier eine Tatsache. Das US-Landwirtschaftsministerium hat angegeben, dass brauner Zucker 17 kcal pro Teelöffel enthält, während weißer Zucker 16 kcal pro Teelöffel enthält. Damit ist das Problem ein für alle Mal erledigt, da es bei weißem und braunem Zucker keine Auswahl gibt.
Was ist weißer Zucker?
Bei der Herstellung von Weißzucker aus Zuckerrohrpflanzen wird Melasse abgetrennt und entfernt, um dem Zucker seine weiße Farbe zu verleihen. Lassen Sie uns mehr Details über den Produktionsprozess von Weißzucker sehen. Zunächst wird Zuckerrohr gepresst und mit Kalk vermischt. Die so erh altene Flüssigkeit wird dann durch einfaches Verdampfen reduziert, wodurch sie kristallisieren kann. Diese hellbraunen Kristalle werden dann in einer Zentrifuge geschleudert, damit sie sich trennen können. Schließlich werden diese Kristalle von selbst trocknen gelassen. Das ist Rohzucker. Sobald Rohzucker hergestellt ist, wird dieser Rohzucker erneut mit heißem Wasser gewaschen. Dann wird es durch weitere Zentrifugation und Filtration geleitet. Das Produkt ist weißer Zucker. Diese weißen Zuckerkristalle werden zu unterschiedlichen Größen zerkleinert, um verschiedene Arten von weißem Zucker herzustellen. Weißzucker ist rieselfähig und trocken.
Was ist brauner Zucker?
Brauner Zucker wird manchmal auch als Rohzucker bezeichnet. Aber lassen Sie sich nicht von einer Nomenklatur in die Irre führen, da brauner Zucker einfach gewöhnlicher weißer Zucker ist, der durch die Wiedereinführung von Melasse braun gemacht wird.
Einige Hersteller führen Melasse wieder in Weißzucker ein und machen daraus eine Mischung, die 3,5 bis 6,5 Volumenprozent Melasse enthält. Die Zugabe von Melasse färbt Zucker braun und gibt den Herstellern auch eine bessere Kontrolle über die Formung der Zuckerkristalle. Es ist wahr, dass brauner Zucker aufgrund von Melasse einige Mineralien wie Kalzium, Eisen, Kalium und Magnesium enthält, aber diese sind in sehr geringen Mengen vorhanden, um einen Unterschied zu machen, wenn es um gesundheitliche Vorteile geht. Weißer Zucker ist also einfach raffinierte Saccharose, brauner Zucker ist Saccharose plus Melasse.
Brauner Zucker ist feucht und klebrig. Aber wenn es offen bleibt, trocknet es schnell aus. Da brauner Zucker unraffiniert oder roh ist, wie einige Hersteller dazu neigen, ihre Marken zu kennzeichnen, enthält er mehr Mineralien als weißer Zucker.
Aufgrund ihrer unterschiedlichen physikalischen Eigenschaften eignet sich brauner Zucker besser zum Hinzufügen zu Rezepten, die Kuchen und Kekse saftig machen und ihnen einen ausgeprägten Geschmack verleihen. Allerdings schmeckt brauner Zucker aufgrund seines Aromas nicht so gut, wenn er zu Tee oder Kaffee hinzugefügt wird, und es ist besser, sich beim Verzehr dieser Getränke an weißen Zucker zu h alten.
Was ist der Unterschied zwischen braunem Zucker und weißem Zucker?
• Während weißer Zucker aus Zuckerrohrpflanzen und Rüben hergestellt wird, wird brauner Zucker aus weißem Zucker durch Wiedereinführung von Melasse hergestellt.
• Weißer Zucker ist raffiniert und frei fließend, während brauner Zucker unraffiniert und feucht ist.
• Weißer Zucker ist reich an Süße. Allerdings ist brauner Zucker nicht so süß.
• Brauner Zucker verleiht Backrezepten einen kräftigeren Geschmack als weißer Zucker. Für Kaffee, Tee usw. ist weißer Zucker jedoch der bessere von beiden, da er süßer ist.
• Die Feuchtigkeit von braunem Zucker geht verloren, wenn er offen gelassen wird, da er trocken wird, während weißer Zucker solche Probleme nicht hat.
• Weißer Zucker hat nicht so viele Produktionsprozesse durchlaufen wie brauner Zucker.
