Disaccharid vs. Polysaccharid
Kohlenhydrate sind eine Gruppe von Verbindungen, die als „Polyhydroxyaldehyde und -ketone oder Substanzen, die zu Polyhydroxyaldehyden und -ketonen hydrolysieren“definiert werden. Kohlenhydrate sind die am häufigsten vorkommende Art von organischen Molekülen auf der Erde. Sie sind die Quelle chemischer Energie für lebende Organismen. Darüber hinaus dienen sie als wichtige Bestandteile von Geweben. Kohlenhydrate werden in Pflanzen und einigen Mikroorganismen durch Photosynthese synthetisiert. Kohlenhydrate haben ihren Namen, weil sie die Formel Cx(H2O)x haben und so aussahen Kohlenhydrate. Kohlenhydrate können wiederum in drei Kategorien eingeteilt werden: Monosaccharide, Disaccharide und Polysaccharide. Monosaccharide sind die einfachste Kohlenhydratart.
Disaccharid
Disaccharid ist die Kombination zweier Monosaccharide. Wenn zwei Monosaccharide miteinander verbunden werden, wird eine Esterbindung zwischen zwei beliebigen -OH-Gruppen gebildet. Üblicherweise geschieht dies zwischen der 1. und 4. OH-Gruppe in zwei Monosacchariden. Die zwischen den beiden Monomeren gebildete Bindung wird als glykosidische Bindung bezeichnet. Bei dieser Reaktion wird ein Wassermolekül entfernt. Es handelt sich also um eine Kondensationsreaktion. Manchmal sind beide Monomere in einem Disaccharid gleich und manchmal unterschiedlich. Beispielsweise sind an der Herstellung von M altose zwei Glukosemoleküle beteiligt. Fructose wird durch die Kondensationsreaktion zwischen Glucose und Fructose hergestellt, während Lactose aus Glucose und Galactose hergestellt wird. Auch Disaccharide kommen in der Natur häufig vor. Saccharose kommt zum Beispiel in Obst und Gemüse vor. Und Laktose kommt in Milch vor. Disaccharide können hydrolysiert werden und bilden die entsprechenden Monomere zurück. Sie haben einen süßen Geschmack und können kristallisiert werden. Die meisten Disaccharide außer Saccharose können hydrolysiert werden.
Polysaccharid
Wenn zehn oder mehr Monosaccharide durch glykosidische Bindungen verbunden sind, werden sie als Polysaccharide bezeichnet. Sie werden auch als Glykane bezeichnet. Ihre chemische Formel ist Cx(H2O)y Polysaccharide sind Polymere und haben daher eine größere Größe Molekulargewicht, typischerweise mehr als 10000. Monosaccharid ist das Monomer dieses Polymers. Es können Polysaccharide aus einem einzigen Monosaccharid bestehen, die als Homopolysaccharide bekannt sind. Diese können auch basierend auf der Art des Monosaccharids klassifiziert werden. Wenn das Monosaccharid beispielsweise Glucose ist, wird die monomere Einheit als Glucan bezeichnet. Polysaccharide, die aus mehr als einer Art von Monosaccharid bestehen, sind als Heteropolysaccharide bekannt. Polysaccharide können Linermoleküle mit 1,4-glykosidischen Bindungen sein. Sie können auch verzweigte Moleküle bilden. An den Verzweigungspunkten bilden sich 1,6-glykosdische Bindungen. Es gibt eine Vielzahl von Polysacchariden. Stärke, Zellulose und Glykogen sind einige der Polysaccharide, mit denen wir vertraut sind. Stärke ist in unseren Nahrungsquellen reichlich vorhanden. Glykogen ist das Speicherpolysaccharid in unserem Körper. Polysaccharide haben keinen süßen Geschmack. Einige sind teilweise wasserlöslich, während andere unlöslich sind. Wie Disaccharide können Polysaccharide hydrolysiert werden.
Was ist der Unterschied zwischen Disaccharid und Polysaccharid?
• Disaccharide haben nur zwei verbundene Monomere, während Polysaccharide eine große Anzahl von verbundenen Monomeren haben.
• Daher haben Polysaccharide im Vergleich zu Disacchariden ein größeres Molekulargewicht.
• Disaccharide haben einen süßen Geschmack, Polysaccharide jedoch nicht.
• Disaccharide sind wasserlöslich, während Polysaccharide unlöslich oder teilweise löslich sind.
