Paleo vs. glutenfrei
In einer gesundheitsbewussten Welt ist die Ernährung sehr wichtig. Die verschiedenen Ernährungsformen sind jedoch so vielfältig geworden, dass es in der Tat schwierig ist, die Unterschiede zwischen ihnen zu erkennen.
Was ist Paleo / Paleo-Diät?
Paläolithische Ernährung, besser bekannt als Paläo, Steinzeit-Diät, Höhlenmenschen-Diät und Jäger-Sammler-Diät, ist ein Ernährungsplan, der auf der vermuteten Ernährung paläolithischer Menschen basiert, auf der Grundlage, dass sich die menschliche Genese während dieser Zeit kaum verändert hat Ende der Altsteinzeit, dass die modernen Menschen bereits an die paläolithischen Ernährungsweisen gewöhnt sind und dass mit Hilfe der modernen Wissenschaft die Wahrnehmung solcher Ernährungsweisen bestimmt werden kann.
Die Paläo-Diät ist ein kontroverses Thema unter Anthropologen und Ernährungswissenschaftlern und wurde erstmals Mitte der 1970er Jahre vom Gastroenterologen W alter L. Voegtlin eingeführt. Diese Mahlzeit besteht aus Fisch, Eiern, Fleisch von grasgefütterten Weiden, Obst, Gemüse, Pilzen, Nüssen und Wurzeln und betont die richtigen Portionen, um ein Gleichgewicht zwischen den Nährstoffen herzustellen. Dies sind Lebensmittel, die gefischt, gejagt oder gesammelt werden können. Ausgeschlossen sind landwirtschaftliche Produkte wie Hülsenfrüchte, Getreide, Kartoffeln, raffinierter Zucker, raffiniertes Salz, verarbeitete Öle und Milchprodukte.
Paleo-Praktizierende dürfen hauptsächlich Wasser trinken, während einige auch den Konsum von Tee fördern. Etwa 56–65 % ihrer Nahrungsenergie stammen aus tierischen Lebensmitteln, während 36–45 % aus pflanzlichen Lebensmitteln gewonnen werden. Empfohlen wird eine eiweißreiche und kohlenhydratarme Ernährung mit einer geregelten Fettzufuhr ähnlich der westlichen Ernährung. Obwohl Lebensmittel gekocht werden können, glauben einige Praktizierende, dass der Verzehr ungekochter Lebensmittel der richtige Weg ist, da die Menschen die Methode des Kochens von Lebensmitteln vor der Erfindung des Feuers durch den Homo erectus noch nicht angepasst haben.
Was ist glutenfrei?
Gluten ist eine Proteinzusammensetzung, die in Getreide wie Weizen, Gerste, Triticale und Roggen vorkommt, und eine glutenfreie Ernährung bedeutet im Grunde eine Ernährung, die frei von dieser Proteinzusammensetzung ist. Glutenfreie Lebensmittel, die bekanntermaßen die einzige medizinisch akzeptierte Behandlung für Zöliakie sind, können frisches Obst und Gemüse, Fleisch, Milchprodukte, Eier und andere Arten von Lebensmitteln enth alten, die frei von Zutaten sind, die entweder in direktem Zusammenhang mit diesen Quellen stehen oder aus diesen stammen enth alten Gluten. Verschiedene Stärken und Körner wie Kartoffeln, Mais, Reis, Tapioka, Amaranth, Hirse, Pfeilwurz, verschiedene Bohnen- und Sojasorten, Montina, Quinoa, Lupine, Sorghum, Chiasamen, Taro, Teff, Mandelmehl, Erbsenmehl, Kokosnuss Mehl, Maisstärke und Yamswurzel können als glutenfreie Lebensmittel eingeführt werden und werden von Menschen mit Glutenempfindlichkeit und Lebensmittelallergien in Bezug auf Gluten konsumiert.
Was ist der Unterschied zwischen Paleo und glutenfrei?
• Paleo ist ein Ernährungsplan, der auf der vermuteten Ernährung paläolithischer Menschen basiert. Eine glutenfreie Ernährung besteht einfach aus Lebensmitteln, die kein Gluten enth alten, das ein Proteinverbundstoff ist.
• Eine Paleo-Diät besteht aus keinen verarbeiteten, raffinierten, konservierten oder verpackten Lebensmitteln und besteht nur aus natürlichen Zutaten, die entweder gefangen oder geerntet werden können. Eine glutenfreie Ernährung kann Konserven, verpackte, verarbeitete und raffinierte Lebensmittel umfassen.
• Eine Paleo-Diät enthält keine Milchprodukte, Hülsenfrüchte, Getreide oder Kartoffeln. Eine glutenfreie Ernährung beinh altet diese Dinge.
• Glutenempfindliche Personen und Personen mit Zöliakie wird ärztlich zu einer glutenfreien Ernährung geraten. Eine Paleo-Diät ist unter Ernährungswissenschaftlern immer noch ein umstrittenes Thema und wurde bisher bei keiner Krankheit medizinisch empfohlen.
Daher ist leicht zu erkennen, dass eine Paleo-Diät zwar nicht glutenfrei ist, eine glutenfreie Ernährung aber auch nicht den Standards einer Paleo-Diät entspricht und sich daher stark voneinander unterscheidet.
