Der Hauptunterschied zwischen Kohlenhydraten und Stärke besteht darin, dass Kohlenhydrate polymere oder nicht-polymere Verbindungen sein können, während Stärke ein polymeres Kohlenhydrat ist.
Kohlenhydrate sind Biomoleküle, die Kohlenstoff-, Wasserstoff- und Sauerstoffatome mit einem Verhältnis von 2:1 zwischen Wasserstoff- und Sauerstoffatomen enth alten. Stärke ist eine Art Kohlenhydrat.
Was sind Kohlenhydrate?
Kohlenhydrate sind Biomoleküle, die Kohlenstoff-, Wasserstoff- und Sauerstoffatome mit einem Verhältnis von 2:1 zwischen Wasserstoff- und Sauerstoffatomen enth alten. Die Summenformel für Kohlenhydrate ist Cm(H2O)n. Allerdings passen nicht alle Kohlenhydrate in diese Summenformel, z.g. Uronsäure, Fucose und nicht alle Verbindungen mit dieser Art von chemischer Formel sind Kohlenhydrate, z. Formaldehyd, Essigsäure etc.
Der Begriff Kohlenhydrate ist ein Synonym für Saccharide. Zu den Kohlenhydraten gehören Zucker, Stärke und Zellulose. Wir können Kohlenhydrate in vier Gruppen als Monosaccharide, Disaccharide, Oligosaccharide und Polysaccharide einteilen. Unter diesen vier Typen sind Monosaccharide und Disaccharide die kleinsten Kohlenhydrate mit niedrigem Molekulargewicht. Üblicherweise werden diese Verbindungen als Zucker bezeichnet.
Es gibt viele Nahrungsquellen für Kohlenhydrate, einschließlich natürlicher und verarbeiteter Lebensmittel. Kohlenhydrate sind beispielsweise reichlich in Mehl, Brot, Müsli, Kartoffeln, Haush altszucker, Laktose in Milch, Honig, Marmelade, Keksen und vielen anderen süßen Speisen enth alten.
Zu den wichtigen Rollen von Kohlenhydraten in lebenden Organismen gehören Polysaccharide, die als Energiespeicherkomponenten, als strukturelle Komponenten, als Komponenten in Coenzymen wie ATP, bei der Befruchtung, als Komponenten im Immunsystem, bei der Blutgerinnung usw. verwendet werden.
Darüber hinaus ist die Kohlenhydratchemie ein wichtiger und komplizierter Zweig der Chemie. Einige wichtige organisch-chemische Reaktionen, an denen Kohlenhydrate beteiligt sind, umfassen die Amadori-Umlagerung, den Kohlenhydratverdau, die Nef-Reaktion, den Wohl-Abbau, die Cyanhydrin-Reaktion, die Kohlenhydrat-Acetalisierung usw.
Was ist Stärke?
Stärke ist eine Kohlenhydratart, die in die Gruppe der Polysaccharide fällt. Es wird auch als Amylum bezeichnet. Dieses Material enthält zahlreiche Glukoseeinheiten, die durch glykosidische Bindungen miteinander verbunden sind. Die meisten Grünpflanzen produzieren dieses polymere Kohlenhydrat zur Energiespeicherung. Wir können beobachten, dass dies das häufigste Kohlenhydrat in der menschlichen Ernährung ist, und es gibt eine große Menge Stärke in Grundnahrungsmitteln wie Weizen, Kartoffeln, Mais, Reis und Maniok.
Stärke ist ein weißes, geschmacks- und geruchloses Material. Es erscheint als Pulver. Dieses Stärkepulver ist in k altem Wasser und Alkohol unlöslich. Es gibt zwei Arten von Komponenten in Stärke als lineare Komponente oder helikale Amylose und verzweigtes Amylopektin. Die Menge an Amylose und Amylopektin hängt typischerweise von der Pflanzenart ab; dies kann jedoch zwischen 20 und 25 % der Amylose liegen, und die Amylopektinmenge liegt zwischen 75 und 80 %.
Neben der Speicherung von Energie in Lebensmitteln ist Stärke auch in einigen Non-Food-Anwendungen wichtig, darunter die Papierherstellung, die Herstellung von Wellpappenklebstoffen, als Stärke für Kleidung, die Herstellung von Biokunststoffen, die Herstellung von Gips in der Bauindustrie, usw.
Was ist der Unterschied zwischen Kohlenhydraten und Stärke?
Kohlenhydrate sind wichtige Biomoleküle. Stärke ist eine Art Kohlenhydrat. Der Hauptunterschied zwischen Kohlenhydraten und Stärke besteht darin, dass Kohlenhydrate polymere oder nicht-polymere Verbindungen sein können, während Stärke ein polymeres Kohlenhydrat ist.
Die folgende Infografik zeigt die Unterschiede zwischen Kohlenhydraten und Stärke in tabellarischer Form zum direkten Vergleich.
Zusammenfassung – Kohlenhydrate vs. Stärke
Kohlenhydrate sind Biomoleküle, die Kohlenstoff-, Wasserstoff- und Sauerstoffatome mit einem Verhältnis von 2:1 zwischen Wasserstoff- und Sauerstoffatomen enth alten. Stärke ist eine Kohlenhydratart, die zur Gruppe der Polysaccharide gehört. Der Hauptunterschied zwischen Kohlenhydraten und Stärke besteht darin, dass Kohlenhydrate polymere oder nicht-polymere Verbindungen sein können, während Stärke ein polymeres Kohlenhydrat ist.
