Koscheres Salz vs. Pökelsalz
Die meisten von uns kennen koscheres Salz, das entwickelt wurde, um Anhängern des jüdischen Glaubens zu helfen, Fleisch gemäß den Bestimmungen ihrer Speisegesetze zu schlachten. Es ist ein grobes Salz, das leicht und aromatisch ist und im ganzen Land verwendet wird. Es gibt ein anderes Salz namens Pökelsalz, das koscherem Salz ähnelt und die Menschen verwirrt. Trotz scheinbarer Ähnlichkeiten gibt es jedoch Unterschiede, die in diesem Artikel aufgezählt werden.
Pökelsalz
Wie der Name schon sagt, ist dies ein spezielles Salz, das zur Herstellung von Gurken verwendet wird. Dies bedeutet, dass es so beschaffen sein muss, dass es zur Konservierung von Lebensmitteln wie Fleisch und Gemüse beiträgt. Pökelsalz enthält keine Zusätze, hauptsächlich damit die Sole nicht verfärbt und trüb wird. Dieses Salz ist daher ohne Jod und andere Zusätze. Es ist jedoch nicht so, dass Pökelsalz nicht für andere Zwecke verwendet werden könnte, da es sehr gut als gewöhnliches Salz verwendet werden kann und ein paar Reiskörner ausreichen würden, um zu verhindern, dass es zusammenbackt. Die Haupteigenschaft von Pökelsalz besteht darin, dass es an Lebensmitteln haftet, um ihnen ein Maximum an Feuchtigkeit zu entziehen und so zu ihrer Konservierung beiträgt.
Koscheres Salz
Koscheres Salz wird von Juden zum Schlachten von Fleisch gemäß den Bestimmungen der jüdischen Speisegesetze verwendet. Es ist jedoch ein Allzwecksalz, das kein Jod und andere Zusätze enthält. Es ist ein grobes Salz mit großen, unregelmäßigen Kristallen, die von Natur aus flockig sind, wodurch das Salz weniger dicht ist als das durchschnittliche Speisesalz. Koscheres Salz löst sich nicht leicht in kleinen Flüssigkeitsmengen auf, weshalb es zum Backen ohne feuchte Zutaten nicht geeignet ist.
Koscheres Salz vs. Pökelsalz
• Pökelsalz ist feinkörnig, während koscheres Salz grobkörnig ist.
• Die Kristalle von Pökelsalz sind gleichmäßig, während sie bei koscherem Salz unregelmäßig geformt sind.
• Kristalle von koscherem Salz sind flockig und dadurch weniger dicht als Pökelsalz.
• Teelöffelflocken koscheres Salz machen die Sole weniger salzig als ein Teelöffel Pökelsalz. Das bedeutet, dass man mehr koscheres Salz in die Hand nehmen muss, wenn man Gurken macht.
• Es ist einfacher, Fleisch und Gemüse mit koscherem Salz zu würzen, da es große Kristalle hat, da man es mit den Händen auftragen kann.
• Pökelsalz enthält kein Jod und keine Zusatzstoffe, was nicht von allen koscheren Salzen behauptet werden kann.
• Anstelle von Speisesalz müssen einige Reiskörner in das Glas mit Pökelsalz gemischt werden, um ein Zusammenbacken zu verhindern. Andererseits kann koscheres Salz als Allzwecksalz verwendet werden.
