Koscheres Salz vs. Meersalz
Zwischen koscherem Salz und Meersalz können wir eine Reihe von Unterschieden beobachten, beginnend mit der Größe der Salzkörner. Macht der Name oder die Qualität des Salzes für einen Koch davor einen Unterschied, solange es das Rezept in der gewünschten Menge salzt? Wenn sich das Salz schnell auflöst und den Geschmack des Rezepts nicht verändert, interessiert es niemanden wirklich. Einige Köche sind jedoch pingelig und haben ihre eigenen Vorlieben, da sie gerne die gleiche Konsistenz und Textur haben. Auf den Märkten sind viele Salzsorten erhältlich, von denen Koschersalz und Meersalz am beliebtesten sind, natürlich nach dem allgegenwärtigen Speisesalz. Lassen Sie uns die Unterschiede zwischen diesen beiden Salzen herausfinden.
Das in Haush alten weltweit am häufigsten verwendete Salz ist Tafelsalz, ein feinkörniges Salz, das sich sehr schnell auflöst. Aber haben Sie jemals den salzigen Geschmack und das köstliche Knirschen von Meersalz und koscherem Salz gekostet? Diese Salze haben unregelmäßige Körner, die größer als Speisesalz sind, und werden gerne über viele Arten von Rezepten gestreut. Es ist jedoch schwierig, alle drei zu unterscheiden, ob Speisesalz, Meersalz oder koscheres Salz, da sie nur aus Natriumchlorid bestehen. Es ist die Art und Weise, wie diese Salze verarbeitet werden, die den Unterschied für die Benutzer ausmacht. Speisesalz stammt aus unterirdischen Bergwerken, und die Salzvorkommen enth alten etwas Kalziumsilikat, das verhindert, dass das Salz verklumpt.
Was ist Meersalz?
Meersalz stammt aus Meerwasser durch Verdunstung und erfordert keine Verarbeitung, obwohl einige Hersteller es verarbeiten. Es ist daher roh und enthält viele Meeresmineralien, die der Gesundheit zuträglich sind und auch den Geschmack des Salzes verstärken. Die Farbe des Meersalzes, ob es nun rosagrau oder schwarz oder rot ist, ist auch auf das Vorhandensein dieser Mineralien zurückzuführen. Einzigartig ist, dass Meersalz beim Kochen oder Auflösen seinen Geschmack verliert, weshalb es hauptsächlich zum Bestreuen von Snacks verwendet wird. Meersalz wird auch in der Kosmetik verwendet.
Was ist koscheres Salz?
Koscheres Salz kann sowohl aus unterirdischen Minen als auch aus Meerwasser gewonnen werden, und der wahre Unterschied liegt in der Art und Weise, wie es verarbeitet wird. In einigen Prozessen lassen sie die Salzkristalle bei atmosphärischer Temperatur wachsen. Bei anderen Verfahren wird koscheres Salz durch Komprimieren von Kochsalzkristallen unter Druck hergestellt. Wenn man sich seine Eigenschaften ansieht, ist koscheres Salz leichter als Meersalz. Aufgrund seiner flockigen Textur schmilzt es auch leicht.
Die Verwendung von koscherem Salz, abgesehen vom Kochen, liegt in der Konservierung verschiedener Lebensmittel aufgrund der Fähigkeit der Salzkörnchen, den Lebensmitteln Feuchtigkeit zu entziehen. Tatsächlich ist koscheres Salz für die Konservierung das am meisten bevorzugte Salz. Koscheres Salz wird hauptsächlich verwendet, um dem Fleisch Blut zu entziehen. So kam es zu seinem Namen. Koscher kommt von der Tatsache, dass dieses Salz im Fleisch verwendet wird, um es koscher zu machen, nicht weil koscheres Salz nach den koscheren Regeln der Torah hergestellt wird.
Was ist der Unterschied zwischen koscherem Salz und Meersalz?
Zusatzstoffe:
• Koscheres Salz ist frei von Zusatzstoffen.
• Meersalz hat einige Zusatzstoffe. Zur Geschmacksunterscheidung werden dem Meersalz hauptsächlich Magnesium und Calcium zugesetzt.
Produktion:
• Koscheres Salz wird durch verschiedene Verfahren gewonnen.
• Meersalz wird durch Verdampfen von Meerwasser gewonnen.
Verwendungen:
• Abgesehen vom Kochen hat koscheres Salz aufgrund seiner großen Körnchen auch eine hervorragende Fähigkeit, Feuchtigkeit aus Nahrungsmitteln zu ziehen.
• Meersalz dient zum Würzen der Speisen am Ende des Garvorgangs. Meersalz wird auch in der Kosmetik verwendet.
Textur:
Koscheres Salz
• Flockige Textur.
• Leichter als Meersalz.
• Große Kristalle mit großen Oberflächen.
Meersalz
• Pyramidenförmige Kristalle.
• Nicht so groß wie koschere Kristalle.
Geschmack:
• Koscheres Salz ist weniger salzig als Meersalz, da es weniger dicht und flockig ist.
• Meersalz enthält viele Mineralien, die dem Salz Geschmack verleihen. Es hat den normalen salzigen Geschmack.
Spezieller Zweck:
• Koscheres Salz wird speziell für den Koscherprozess verwendet, bei dem Fleisch mit diesem Salz Blut entzogen wird.
• Meersalz hat keinen solchen speziellen Zweck.
