Der Hauptunterschied zwischen koscherem Salz und Speisesalz besteht darin, dass koscheres Salz keine Zusatzstoffe wie Jod enthält, eine grobe Textur hat und nur zum Kochen verwendet wird, während Speisesalz eine feine Textur mit jodierter Zusammensetzung hat und ist zum Würzen von Speisen verwendet.
Die chemischen Zusammensetzungen von koscherem Salz und Kochsalz sind ähnlich. Sie unterscheiden sich in Form, Größe und Geschmack.
Was ist koscheres Salz?
Koscheres Salz enthält Natriumchlorid und ist frei von anderen Zusatzstoffen und zugesetzten Nährstoffen. Diese kristallförmigen großen korngroßen Flocken werden in Kochprozessen in der Küche verwendet, um Speisen Geschmack zu verleihen, anstatt Speisen einen salzigen Geschmack zu verleihen. Koscheres Salz kann in unterirdischen Höhlen im Meer gefunden werden und wird durch Trocknen von Salzwasser hergestellt.
Die Verwendung von koscherem Salz hat in den letzten Jahrzehnten bemerkenswert zugenommen. Höchstwahrscheinlich wird beim Kochen von Fleisch koscheres Salz verwendet, um das Blut aus dem Fleisch zu entfernen. Die meisten Restaurantköche auf der ganzen Welt geben koscherem Salz bei der Lebensmittelzubereitung und den Würzverfahren Vorrang. Der häufigste Grund für diese Verwendung ist seine große Kristallgröße und -textur.
Was ist Speisesalz?
Speisesalz ist weißes Salz, das wir in Salzstreuern sehen. Grundsätzlich verleiht Speisesalz Speisen einen salzigen Geschmack, wenn sie auf dem Tisch stehen. Kochsalz wird speziell für Lebensmittel wie Pommes Frites, Popcorn und Gemüsesalate zum Würzen hinzugefügt. Kochsalz enthält auch Natriumchlorid und wird als kleine Kristallflocken mit einer glatten Textur als koscheres Salz hergestellt. Einige beschreiben Speisesalz aufgrund seiner konstanten Kristalle und seiner feinen Konsistenz als feines Salz.
Speisesalz wird auch durch Trocknen von Salzwasser nach dem Abbau von unterirdischen Höhlen im Meer hergestellt. Auch dem Speisesalz wird Jod zugesetzt, das die Heilkraft für die Schilddrüse hat. Dennoch ist bei Bedarf heute auch jodfreies Speisesalz als Kundenpräferenz auf dem Markt zu finden.
Was ist der Unterschied zwischen koscherem Salz und Kochsalz?
Die chemische Zusammensetzung von koscherem Salz und Speisesalz ist ähnlich. Sie unterscheiden sich durch ihre Form, Größe und ihren Geschmack. Obwohl beide Salze zum Verkosten von Speisen verwendet werden, wird koscheres Salz beim Kochen in der Küche verwendet, während Speisesalz zum Würzen von Speisen auf dem Tisch verwendet wird. Kein Salz kann als gesünder als das andere Salz bezeichnet werden, da die Nährstoffzusammensetzung gleich ist. Der Hauptunterschied zwischen koscherem Salz und Speisesalz besteht jedoch darin, dass koscheres Salz eine borstige Textur hat, während Speisesalz eine feine und glatte Textur hat. Das ist die einzige sichtbare Abweichung der beiden Salzsorten.
Der andere Hauptunterschied zwischen koscherem Salz und Speisesalz besteht darin, dass Speisesalz mit Jod belebt wird, während koscheres Salz nicht mit anderen Nähr- oder Zusatzstoffen belebt wird. Alle Salze werden aus Salzwasser raffiniert, und auch die Nährstoffzusammensetzung und die chemische Zusammensetzung sind ziemlich ähnlich. Alle Unterschiede ergeben sich im Grunde aus den verschiedenen Marken auf dem Markt.
Die folgende Tabelle fasst den Unterschied zwischen koscherem Salz und Speisesalz zusammen.
Zusammenfassung – Koscheres Salz vs. Speisesalz
Salz wird zum Aromatisieren von Lebensmitteln verwendet. Der Hauptunterschied zwischen koscherem Salz und Speisesalz besteht darin, dass koscheres Salz eine grobe Textur ohne Zusätze wie Jod hat, während Tafelsalz aus einer glatten und feinen Textur besteht, die mit Jod revitalisiert wird. Obwohl beide Arten von Salz als Lebensmittelaromen verwendet werden, wird koscheres Salz in Kochprozessen verwendet, während Speisesalz in der letzten Phase vor dem Verzehr zum Würzen von Küchen verwendet wird.
