Doppelte Sahne gegen Schlagsahne
Sahne ist ein vielseitiges Nebenprodukt der Milch, das in Süßwaren und zum Kochen verwendet wird. Es hat aufgrund des höheren Fettgeh alts eine dickere Konsistenz als Milch und kann leicht abgeschöpft werden, indem frische Milch in einem Mixer gedreht wird. Doppelrahm ist ein Begriff, der verwendet wird, um eine Qualität von Sahne mit einem hohen Fettgeh alt zu bezeichnen. Es gibt einen anderen Begriff Schlagsahne, der von einigen Herstellern verwendet wird, um eine Sahnequalität zu bezeichnen, die Doppelsahne sehr ähnlich ist. Trotz Ähnlichkeiten gibt es jedoch Unterschiede, über die in diesem Artikel gesprochen wird.
Doppelcreme
In Australien ist Double Cream ein Begriff, der verwendet wird, um sich auf eine Creme zu beziehen, die mehr als 48 % Fett enthält. Dies ist eine sehr dicke Creme, die auch auf den Märkten in Großbritannien erhältlich ist. Es ist sehr leicht zu schlagen und kann zum Dekorieren von Puddings und Kuchen verwendet werden. Mit Double Cream wird das Spritzen zum Kinderspiel. Auch in Deutschland, der Schweiz, Frankreich und Italien ist Doppelrahm ein von den Herstellern verwendeter Begriff für eine Sahne mit mindestens 45 % Fettgeh alt. Doppelrahm kann gekocht werden, ohne sich zu trennen, weshalb es zum Kochen verwendet werden kann. Doppelrahm wirft jedoch Probleme beim Schlagen auf, da durch zu starkes Schlagen die Körner sichtbar werden können, was bedeutet, dass sich die Sahne trennt. Dem kann vorgebeugt werden, wenn der Sahne vor dem Schlagen einige Löffel Milch beigegeben werden.
Schlagsahne
Das ist leichter als Sahne, aber immer noch eine schwere Sahne, da sie etwa 35 % Fett enthält. Der Grund, warum es Schlagsahne genannt wird, ist, weil es leicht und schön schlägt. Mancherorts wird sie auch als Pouring Cream bezeichnet, da sie trotz dickflüssiger Konsistenz aus dem Karton quillt. Es gilt auch als gesünder als Doppelrahm, da es einen geringeren Fettgeh alt hat, ohne seine Geschmeidigkeit zu verlieren. Wer Doppelrahm als fettig empfindet, hat die Genugtuung, eine gesündere Sahne zu verwenden, wenn er Desserts oder Porridge mit Schlagsahne übergießt. Man kann diese Sahne schlagen und über Suppen, Puddings und Quiches gießen. Nach dem Aufschlagen hat es eine luftige Textur, daher ist es eine ideale Füllung für Gebäck und Kuchen. Schlagsahne enthält Stabilisatoren, damit sie nach dem Schlagen ihre Form behält.
Was ist der Unterschied zwischen Double Cream und Schlagsahne?
• Schlagsahne hat einen geringeren Fettgeh alt (35%) als Doppelrahm (48%).
• Schlagsahne heißt so, weil sie sich leicht schlagen lässt.
• Schlagsahne lässt sich leicht gießen, aber Doppelrahm lässt sich nicht leicht gießen.
• Doppelrahm ist dickflüssiger als Schlagsahne.
• Doppelte Sahne schlägt am besten, aber Schlagsahne lässt sich auch leicht schlagen und wird als Füllung in Kuchen verwendet.
• Schlagsahne ist der Begriff, der in Europa häufiger verwendet wird, während in den USA leichte Schlagsahne verwendet wird.
