Balsamessig vs. weißer Essig
Neulinge in der kulinarischen Welt werden vielleicht überrascht sein, dass es heutzutage viele Arten von Essig gibt, die in der Welt verwendet werden. Der Grund dafür ist, dass Essig aus fast allem hergestellt werden kann, was natürlichen Zucker enthält. Essig wird hergestellt, indem die Hefe den Zucker zu Alkohol vergären lässt, der wiederum von einer bestimmten Art von Bakterien in Essig umgewandelt wird. Balsamico-Essig und weißer Essig sind zwei solche Essigsorten, die heute in der kulinarischen Welt häufig verwendet werden.
Was ist Balsamico-Essig?
Der in den italienischen Provinzen Reggio Emilia und Modena hergestellte Balsamico-Essig ist ein beliebter und schmackhafter Essig, der in verschiedenen Formen erhältlich ist. Der traditionelle Balsamico wird aus dem konzentrierten Saft weißer Trebbiano-Trauben hergestellt und ist dunkelbraun, komplex im Geschmack und sehr süß. Balsamico-Essig gilt als handwerkliches Lebensmittel ähnlich großen Weinen, von denen die feineren Sorten in Fässern aus Eiche, Kastanie, Maulbeere, Kirsche, Wacholder, Akazienholz und Esche reifen. Ursprünglich waren Balsamico-Weine ein kostspieliges Produkt im Alter von 12 bis 25 Jahren, das nur der italienischen Oberschicht zugänglich war. Sie sind jetzt mit „tradizionale“oder „DOC“gekennzeichnet, um ihren Status als geschützte Ursprungsbezeichnung zu schützen. Man kann oft ein Blattbewertungssystem finden, das von eins bis vier eingestuft ist. Dieses System würde einem auch dabei helfen, die Verwendung des Essigs herauszufinden. Zum Beispiel kann Essig mit einem Blatt als Salatdressing verwendet werden, während Essige mit vier Blättern von Natur aus ziemlich stark sind und direkt vor dem Servieren zum Würzen eines Gerichts verwendet werden können.
Die kommerziellen Nicht-DOC-Marken sind viel billiger und zur leichteren Erkennung mit „acetobalsamico di Modena“gekennzeichnet. Dies ist die Sorte, die man am ehesten in amerikanischen Lebensmittelgeschäften findet.
Wegen des mühsamen Herstellungsprozesses des Balsamico-Essigs gelangen jedes Jahr nur eine begrenzte Anzahl von Beständen auf den Markt. Was auf dem Markt erhältlich ist, ist aus demselben Grund ziemlich teuer.
Was ist weißer Essig?
Weißer Essig ist eine in amerikanischen Haush alten häufig verwendete Essigsorte und eine klare Essigsorte, die häufig in Haush alten verwendet wird und auch als destillierter Essig bekannt ist. Es wird entweder aus im Labor hergestellter, mit Wasser verdünnter Essigsäure oder Ethanol auf Getreidebasis, meist Malz, hergestellt. In einigen Fällen wird es auch aus Erdöl gewonnen. Alkohol wird fermentiert und dann zu einer farblosen Flüssigkeit verdünnt, die 5 % bis 8 % Essigsäure in Wasser mit einem pH-Wert von etwa 2,4 enthält. Weißer Essig ist von Natur aus ziemlich scharf und wird neben dem Kochen oft auch für Labor- und Reinigungszwecke verwendet. In der kulinarischen Welt ist weißer Essig ideal zum Einlegen, Backen und H altbarmachen von Fleisch.
Was ist der Unterschied zwischen Weißweinessig und Balsamessig?
Während für diejenigen, die in der Kochkunst tätig sind, die vielen Eigenschaften jedes Essigs Welten von Unterschieden besitzen können, sind sich diejenigen, die mit der Welt der Lebensmittel nicht vertraut sind, dieser Unterschiede möglicherweise nicht sehr bewusst. Weißer Essig und Balsamico-Essig sind zwei beliebte Essigsorten, die heute in der kulinarischen Welt verwendet werden und jeweils eine eigene Identität besitzen.
• Balsamico-Essig ist ein kostspieliger handwerklich hergestellter Essig, der in der kulinarischen Welt als Rarität gilt. Weißer Essig ist die in amerikanischen Haush alten am häufigsten verwendete Essigsorte.
• Balsamico-Essig wird aus dem konzentrierten Saft weißer Trebbiano-Trauben hergestellt. Weißer Essig wird entweder durch Vergären von Alkohol oder durch Verdünnen von im Labor hergestellter Essigsäure mit Wasser gewonnen.
• Balsamico-Essig ist ein schmackhafter, aromatischer Essig, der über ein Blattklassifizierungssystem verfügt, um seine Qualität zu erkennen. Weißer Essig ist von Natur aus saurer und stärker.
• Weißer Essig wird auch für Labor- und Reinigungszwecke verwendet. Balsamico-Essig wird ausschließlich zum Kochen verwendet.
• Weißer Essig ist eine farblose Flüssigkeit. Balsamico-Essig hat eine dunkelbraune Farbe.
