Hauptunterschied – Antioxidantien vs. Phytochemikalien
Lassen Sie uns zunächst die beiden Begriffe Antioxidantien und Phytochemikalien verstehen, bevor wir zur Diskussion des Unterschieds zwischen Antioxidantien und Phytochemikalien übergehen. Antioxidantien sind natürliche oder synthetische chemische Bestandteile, die menschliche Zellen vor den schädlichen Auswirkungen freier Radikale schützen. Phytochemikalien sind natürliche chemische Bestandteile aus Pflanzen, die dem Menschen verschiedene gesundheitliche Vorteile bieten. Der Hauptunterschied zwischen Antioxidantien und sekundären Pflanzenstoffen besteht darin, dass die Hauptfunktion von Antioxidantien darin besteht, freie Radikale in der Zellumgebung zu zerstören oder zu löschen, während sekundäre Pflanzenstoffe verschiedene Funktionen haben, darunter die Verhinderung der Wirkung freier Radikale, die Stimulierung von Enzymen, die Störung der DNA-Replikation usw. Obwohl sich diese beiden Stoffklassen in einigen Bereichen überschneiden, gibt es deutliche Unterschiede zwischen Antioxidantien und sekundären Pflanzenstoffen. Daher ist der Zweck dieses Artikels, die Unterschiede zwischen Antioxidantien und sekundären Pflanzenstoffen hervorzuheben.
Was sind Antioxidantien?
Antioxidantien können die Wirkung freier Radikale verhindern. So können sie helfen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes, Krebs und altersbedingten Erkrankungen (Parkinson-Krankheit und Alzheimer-Krankheit) vorzubeugen. Freie Radikale sind hochreaktive Atome oder Atomgruppen, da sie mindestens ein ungepaartes Elektron besitzen. Freie Radikale erzeugen schädliche Oxidation, auch bekannt als oxidativer Stress, der Zellmembranen und Zellinh alte schädigen kann. Oxidativer Stress oder die übermäßige Bildung freier Radikale in der Zellumgebung tritt auf natürliche Weise auf sowie wenn Sie schädlichen Umweltfaktoren wie Strahlung oder Tabakrauch ausgesetzt sind. In einigen Fällen fördern freie Radikale eine nützliche Oxidation, die Energie erzeugt und schädliche Bakterien abtötet. Wie der Name „Antioxidantien“vermuten lässt, verhindern oder reduzieren sie diesen oxidativen Stress und können oxidative Schäden an Zellbestandteilen wie DNA, Proteinen und Lipiden hemmen. Diese antioxidativen Verbindungen können sowohl aus tierischen als auch aus pflanzlichen Nahrungsquellen stammen. Beispiele für antioxidative Substanzen sind phenolische Verbindungen, Anthocyane, Vitamine A, C und E, Lutein, Lycopin, Beta-Carotin, Coenzym Q10, butyliertes Hydroxyanisol, Flavonoide und freie Fettsäuren.
Was sind sekundäre Pflanzenstoffe?
Phytochemikalien sind chemische Verbindungen, die natürlicherweise in verschiedenen Pflanzenarten vorkommen. Phyto bedeutet „Pflanze“in der griechischen Sprache. Jede einzelne Pflanze enthält Hunderte von Phytochemikalien, und es gibt Forschungsergebnisse, dass diese Phytochemikalien dazu beitragen können, viele nicht übertragbare Krankheiten zu verhindern. Phytochemikalien sind in Pflanzenmaterialien wie Obst, Gemüse, Nüssen, Gewürzen, Getreide, Hülsenfrüchten, Körnern und Bohnen enth alten. Beispiele für sekundäre Pflanzenstoffe sind Stoffgruppen wie Anthocyane, Polyphenole, Phytinsäure, Oxalsäure, Lignane und Isoflavone, aber auch Folsäure und Vitamin C, Vitamin E und Beta-Carotin (bzw. Provitamin A). Einige sekundäre Pflanzenstoffe sind für die Farbe und andere organoleptische Eigenschaften verantwortlich, wie die orange Farbe von Karotten bzw. der Geruch von Zimt. Obwohl sie biologische Bedeutung haben können, werden sie nicht als essentielle Nährstoffe anerkannt. Phytochemikalien haben schützende oder krankheitsvorbeugende Eigenschaften. Jeder einzelne sekundäre Pflanzenstoff funktioniert anders, und dies sind einige mögliche Funktionen:
- Antioxidans – Einige sekundäre Pflanzenstoffe haben eine antioxidative Aktivität und schützen die Zellen vor oxidativen Schäden, wodurch das Risiko für die Entwicklung bestimmter Krebsarten, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes reduziert wird.
- Fungieren als Hormone – Isoflavone und Lignane, die in Soja vorkommen, ahmen menschliche Östrogene nach und helfen dadurch, Wechseljahresbeschwerden und Osteoporose zu verringern. Sie sind auch als Phytoöstrogene bekannt.
- Krebsvorbeugende Verbindungen – Einige sekundäre Pflanzenstoffe, die in Lebensmitteln enth alten sind, können krebsbekämpfende Eigenschaften haben.
- Stimulation von Enzymen – Indole stimulieren Enzyme, die das Östrogen weniger wirksam machen und das Brustkrebsrisiko verringern könnten.
- Interferenz mit der DNA-Replikation – Saponine, die in Bohnen gefunden werden, hemmen die Reproduktion von Zell-DNA und verhindern dadurch die Vermehrung von Krebszellen. Capsaicin, das in Paprika vorkommt, schützt die DNA vor schädlichen Karzinogenen.
- Antibakterielle Wirkung – Der sekundäre Pflanzenstoff Allicin aus Knoblauch sowie aus Gewürzen stammende chemische Verbindungen wirken antibakteriell
- Physikalische Schutzwirkung – Einige sekundäre Pflanzenstoffe binden physikalisch an Zellwände und hemmen dadurch die Adhäsion von Krankheitserregern an menschliche Zellwände. Beispielsweise sind Proanthocyanidine für die Antihafteigenschaften von Beeren verantwortlich.
- Reduktion der Bioverfügbarkeit von Nährstoffen: Goitrogene in Kohl hemmen die Jodaufnahme und Oxalsäure und Phytinsäure in Hülsenfrüchten hemmen die Aufnahme von Eisen und Kalzium. Sie sind auch als ernährungshemmende chemische Verbindungen bekannt.
Was ist der Unterschied zwischen Antioxidantien und sekundären Pflanzenstoffen?
Definition von Antioxidantien und sekundären Pflanzenstoffen
Antioxidantien: Antioxidantien sind chemische Verbindungen, die Oxidation bekämpfen können.
Phytochemikalien: Phyto bedeutet im Griechischen „Pflanze“. Phytochemikalien sind also chemische Verbindungen, die natürlicherweise in Pflanzenarten vorkommen.
Eigenschaften von Antioxidantien und sekundären Pflanzenstoffen
Quelle
Antioxidantien: Antioxidantien können sowohl aus pflanzlichen als auch aus tierischen Lebensmitteln gewonnen werden.
Phytochemikalien: Phytochemikalien stammen nur aus pflanzlichen Quellen wie Gemüse, Obst, Getreide, Bohnen, Nüssen und Samen.
Funktion
Antioxidantien: Antioxidantien helfen, Zellschäden durch hochreaktive und instabile freie Radikale zu verhindern.
Phytochemikalien: Phytochemikalien haben mehrere Funktionen.
Schädliche Wirkung
Antioxidantien: Antioxidantien gelten als gut für die Gesundheit.
Phytochemikalien: Phytochemikalien können als nährstoffhemmende Verbindungen wirken und die Bioverfügbarkeit von Nährstoffen verringern. Daher sind sie nicht immer gut für Gesundheit und Wohlbefinden. Bsp.: Phytinsäure, Oxalsäure.
E-Nummern
Antioxidantien: E-Nummern von Antioxidantien reichen von E300–E399. Beispiele für natürliche Antioxidantien sind Ascorbinsäure (E300) und Tocopherole (E306). Zu den synthetischen Antioxidantien gehören Propylgallat (PG, E310), tertiäres Butylhydrochinon (TBHQ), butyliertes Hydroxyanisol (BHA, E320) und butyliertes Hydroxytoluol (BHT, E321).
Phytochemikalien: Phytochemikalien haben keinen spezifischen E-Nummernbereich, da einige Phytochemikalien als Antioxidantien (E300–E399), andere als Farbstoffe (E100–E199) usw. wirken.
Industrielle Anwendung
Antioxidantien: Antioxidantien werden als Konservierungsmittel in Lebensmitteln und Kosmetika verwendet. Diese Konservierungsmittel umfassen natürliche Antioxidantien wie Ascorbinsäure, Tocopherole, Propylgallat, tertiäres Butylhydrochinon, butyliertes Hydroxyanisol und butyliertes Hydroxytoluol. Darüber hinaus werden industriellen Non-Food-Produkten häufig Antioxidantien zugesetzt. Es wird als Stabilisator in Kraftstoffen und Schmiermitteln verwendet, um die Oxidation zu hemmen, in Benzin, um die Polymerisation zu hemmen, die zur Entwicklung von Motorverschmutzungsrückständen führt, und um den Abbau von Gummi und Benzin zu verhindern.
Phytochemikalien: Phytochemikalien werden häufig als Nahrungsergänzungsmittel (funktionelle Lebensmittel, Nutrazeutika) zur Vorbeugung von nicht übertragbaren Krankheiten eingesetzt.
Analysemethode
Antioxidantien: Der Geh alt an Antioxidantien wird normalerweise mit einem starken Radikal oder der Identifizierung der Reduktionsfähigkeit analysiert. Beispiele sind die DPPH-Radikalfängermethode, die Hydroxylradikalfängeraktivität, die Sauerstoffradikalabsorptionskapazität (ORAC), die ABTS-Radikalfängermethode oder die Eisenreduktionsaktivität oder der FRAF-Assay.
Phytochemikalien: Phytochemikalien werden mit einer Standard-Phytochemikalie analysiert. Beispielsweise wird der Gesamtphenolgeh alt mit der kolorimetrischen Folin-Cioc alteu-Methode mit Hilfe einer Standard-Phenolverbindung, die als Gallussäure bekannt ist, analysiert.
Verschlechterung
Antioxidantien: Antioxidantien sind sehr anfällig für Abbau, wenn sie Sauerstoff, Sonnenlicht, Temperatur usw. ausgesetzt werden. Beispielsweise können Antioxidantien der Vitamine A, C oder E durch Langzeitlagerung oder längeres Kochen von Gemüse zerstört werden.
Phytochemikalien: Im Vergleich zu Antioxidantien können Phytochemikalien (ohne antioxidative Aktivität) Umweltfaktoren etwas standh alten.
Beispiele
Antioxidantien: Selen (Brokkoli, Blumenkohl), Allylsulfide (Zwiebeln, Lauch, Knoblauch), Carotinoide (Obst, Karotten), Flavonoide (Blumenkohl, Rosenkohl, Trauben, Radieschen und Rotkohl), Polyphenole (Tee, Trauben), Vitamin C (Amla, Guave, gelbes Gemüse), Vitamin A, Vitamin E, Fettsäuren (Fisch, Fleisch, Meeresfrüchte), Lezithin (Ei)
Phytochemikalien: Isoflavone und Lignane (Soja, Rotklee, Vollkorn und Leinsamen), Selen (Brokkoli, Blumenkohl), Allylsulfide (Zwiebeln, Lauch, Knoblauch), Carotinoide (Früchte, Karotten), Flavonoide (Blumenkohl, Rosenkohl, Trauben, Radieschen und Rotkohl), Polyphenole (Tee, Trauben), Vitamin C (Amla, Guave, gelbes Gemüse), Vitamin A, Vitamin E, Fettsäuren (Fisch, Fleisch, Meeresfrüchte), Lecithin (Ei), Indole (Kohl), Terpene (Zitrusfrüchte und Kirschen).
Obwohl mehrere sekundäre Pflanzenstoffe als Antioxidantien zur Förderung der Gesundheit wirken, haben viele von ihnen zusätzliche Funktionen. Es ist bekannt, dass Menschen, die ausreichende Mengen an Obst und Gemüse mit einem hohen Geh alt an gesundheitsschützenden Antioxidantien und sekundären Pflanzenstoffen essen, weniger an nicht übertragbaren Krankheiten erkranken.
