Der Hauptunterschied zwischen gesättigten und ungesättigten Fetten besteht darin, dass gesättigte Fette keine Doppelbindungen zwischen den Fettsäureketten haben, während ungesättigte Fette Doppelbindungen in den Fettsäureketten haben.
Fett oder Lipid ist ein wichtiges Makromolekül, das ein zentrales Glycerinmolekül und drei miteinander verbundene Fettsäureketten enthält. Es gibt zwei Arten von Fetten, basierend auf den Bindungen zwischen den Molekülen der Fettsäureketten; sie sind gesättigte Fette und ungesättigte Fette.
Was sind gesättigte Fette?
Gesättigte Fette sind eine Art von Fetten, die keine Doppelbindungen zwischen den Molekülen der Fettsäureketten haben. Alle Bindungen in diesen Fetten sind Einfachbindungen. Die meisten tierischen Lebensmittel enth alten gesättigte Fette. Sie sind bei Raumtemperatur fest und haben im Vergleich zu ungesättigten Fetten einen hohen Schmelzpunkt.
Abbildung 01: Gesättigte Fette
Darüber hinaus gelten gesättigte Fette auch als ungesunde Fette, da sie den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen und die Arterien verstopfen können, was zu Herzinfarkten und Schlaganfällen führen kann. Buttersäure, Palmitinsäure, Laurinsäure, Myristinsäure sind einige Beispiele für gesättigte Fettsäuren.
Was sind ungesättigte Fette?
Ungesättigte Fette sind eine Art von Fetten, die Doppelbindungen zwischen den C-Atomen der Fettsäureketten aufweisen. Sie bleiben bei Raumtemperatur flüssig. Pflanzennahrung und Fisch sind reich an ihnen. Sie haben auch einen niedrigen Schmelzpunkt. Darüber hinaus erhöhen ungesättigte Fette nicht den Cholesterinspiegel in unserem Blut oder verursachen ein Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Daher dienen sie als nützliche Fette.
Abbildung 02: Ungesättigte Fette
Die enth altenen ungesättigten Fette enth alten jedoch keinen hohen Energiegeh alt. Somit liefern sie wenig Kalorien. Palmitoleinsäure, Ölsäure, Myristoleinsäure, Linolsäure und Arachidonsäure sind einige Beispiele dafür.
Was sind die Ähnlichkeiten zwischen gesättigten und ungesättigten Fetten?
- Gesättigte und ungesättigte Fette enth alten Glycerin und Fettsäuren.
- Beide Fette sind in unserer Ernährung enth alten.
- Beide Fettarten liefern Energie.
Was ist der Unterschied zwischen gesättigten und ungesättigten Fetten?
Gesättigte vs. ungesättigte Fette |
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| Gesättigte Fette sind eine Art von Fetten, die überwiegend Einfachbindungen zwischen Molekülen in der Fettsäurekette aufweisen | Ungesättigte Fette sind eine Art von Fetten, die Doppelbindungen zwischen Molekülen der Fettsäurekette aufweisen. |
| Staat | |
| Feststoffe bei Raumtemperatur | Flüssigkeiten bei Raumtemperatur |
| Doppelbindungen | |
| Haben keine Doppelbindungen zwischen Molekülen | Haben Doppelbindungen zwischen Molekülen |
| Wichtigkeit | |
| Kann das Herzinfarkt- und Schlaganfallrisiko erhöhen | Gut für die Gesundheit |
| Quellen | |
| Hauptsächlich in tierischen Lebensmitteln wie Fleisch und Milchprodukten enth alten | Gefunden in pflanzlichen Lebensmitteln (Pflanzenöl, Nüsse und Samen) und Fisch |
| Cholesteringeh alt | |
| Kann einen hohen Cholesterinspiegel enth alten | Enth alten kein Cholesterin |
| Erhöhung des Cholesterinspiegels | |
| Erhöhung des Cholesterinspiegels im Blut | Erhöht den Cholesterinspiegel im Blut nicht |
| Schmelzpunkt | |
| Haben einen vergleichsweise höheren Schmelzpunkt | Haben einen vergleichsweise niedrigeren Schmelzpunkt |
| Energie | |
| Habe etwas viel Energie | Habe etwas weniger Energie |
| Beispiele | |
| Buttersäure, Palmitinsäure, Laurinsäure, Myristinsäure | Palmitoleinsäure, Ölsäure, Myristoleinsäure, Linolsäure und Arachidonsäure |
Zusammenfassung – Gesättigte vs. ungesättigte Fette
Insgesamt liegt der Unterschied zwischen gesättigten und ungesättigten Fetten im Fehlen und Vorhandensein der Doppelbindungen zwischen den C-Atomen von Fettsäureketten. Da gesättigte Fette den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen können, werden sie hauptsächlich als ungesunde Fette eingestuft. Ungesättigte Fette sind nützliche Fette, die in pflanzlichen Lebensmitteln und Fisch vorkommen.
