Der Hauptunterschied zwischen Transfetten und gesättigten Fettsäuren besteht darin, dass Transfette eine Art von ungesättigten Fetten sind, die Doppelbindungen zwischen Kohlenstoffmolekülen haben, während gesättigte Fette eine Art von Fettmolekülen sind, die keine Doppelbindungen zwischen Kohlenstoffmolekülen haben.
Lipide oder Fette sind die vierte große Gruppe von Molekülen, die in Pflanzen und Tieren vorkommen. Sie sind wichtig für die Energiespeicherung von pflanzlichen und tierischen Körpern. Darüber hinaus sind die Kalorien, die wir aus 1 g Lipiden erh alten können, höher als die Kalorien aus 1 g Kohlenhydraten. Im Allgemeinen sind Fette hydrophob; daher sind sie wasserunlöslich. Sie können jedoch mit organischen Lösungsmitteln wie Ether, Chloroform und Benzol extrahiert werden. Das Lipidmolekül besteht aus einem Fettsäure- und einem Alkoholmolekül. Fettsäuren haben im Allgemeinen die Formel R-COOH, und R kann ein Wasserstoff oder eine Alkylgruppe wie CH 2, C 2 H 5 usw. sein. Fettsäuren können eine gerade Anzahl (14 bis 22) von Kohlenstoffatomen haben. Einige Fettsäureketten können Doppelbindungen zwischen Kohlenstoffatomen haben; Dementsprechend gibt es zwei Arten von Fetten als ungesättigte Fette und gesättigte Fette.
Was ist Transfett?
Transfette oder Transfettsäuren sind eine Art von ungesättigten Fetten. Dehydrierung ist der Prozess, der Transfette ergibt. In Gegenwart eines Katalysators und Wasserstoffgas bildet sich Transfett beim Erhitzen des flüssigen Pflanzenöls. Die cis-Konfiguration von Doppelbindungen in Fettsäuren isomerisiert durch technologische und mikrobiologische Techniken in die trans-Konfiguration. Transfette sind also ungesättigte trans-isomere Fettsäuren. Dies sind teilweise gehärtete Öle, die weniger leicht verderben, wodurch die H altbarkeit verlängert wird.
Abbildung 01: Transfetth altige Lebensmittel
Hydrierung wandelt Öl in einen festen Zustand um. Bei der Verarbeitung von Lebensmitteln, insbesondere in Fastfood, können sich teilweise gehärtete Fette bilden. Transfettsäuren können auch in kleinen Mengen natürlicherweise in Rinderfett und Milchfett von Wiederkäuern vorkommen. Eine hohe Aufnahme von Transfettsäuren erhöht den Cholesterinspiegel im Blutkreislauf. Daher können Transfette die Gesundheit nachteilig beeinflussen als gesättigte Fette, da gesättigte Fette das LDL im Blut erhöhen, während sie das High-Density-Lipoprotein (HDL) verringern.
Was ist gesättigtes Fett?
Gesättigte Fette sind eine Art von Fetten, die keine Doppelbindungen zwischen den Kohlenstoffatomen in den Fettsäureketten haben. Somit sind diese Moleküle vollständig reduziert oder mit Wasserstoffbrückenbindungen gesättigt. Biochemisch sind dies hochflexible Moleküle, die zahlreiche Konformationen mit freier Drehung um die C-C-Bindungen haben können. Beispiele für gesättigte Fettsäuren sind Laurinsäure, Myristinsäure, Palmitinsäure usw.
Abbildung 02: Gesättigtes Fett – Palmitinsäure
Gesättigte Fette sind natürlicherweise in tierischen Produkten wie Fleisch, Eiern und Milchprodukten und in Pflanzenölen wie Kokosöl, Palmöl enth alten. Gesättigte Fette erhöhen die Low-Density-Lipoproteine (LDL) im Blutkreislauf, die Cholesterin von der Leber zum Rest des Körpers transportieren. Daher erhöht die Aufnahme gesättigter Fette viele Gesundheitsprobleme, einschließlich Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Was sind die Ähnlichkeiten zwischen Transfettsäuren und gesättigten Fettsäuren?
- Sowohl Transfette als auch gesättigte Fettsäuren sind Fettarten.
- Das sind Nahrungsfette.
- Außerdem sind beides ungesunde Fette.
- Sie können das schlechte Cholesterin erhöhen.
- Darüber hinaus kann beides das Risiko für Herzerkrankungen und Schlaganfälle erhöhen.
- Sie liegen bei Raumtemperatur als Feststoff vor.
Was ist der Unterschied zwischen Transfettsäuren und gesättigten Fettsäuren?
Sowohl Transfette als auch gesättigte Fette sind schlechte Fette. Der Hauptunterschied zwischen Transfett und gesättigtem Fett besteht darin, dass die Transfette Doppelbindungen zwischen den Kohlenstoffatomen ihrer Fettsäureketten enth alten, während gesättigte Fette keine Doppelbindungen enth alten. Transfette sind die schlimmsten Fette, da sie das Risiko für Herzkrankheiten, Diabetes und Schlaganfälle erhöhen. Gesättigte Fette erhöhen auch das Risiko von Herzerkrankungen und Schlaganfällen. Allerdings sind Transfette ungesünder als gesättigte Fette. Dies ist also ein signifikanter Unterschied zwischen Transfettsäuren und gesättigten Fettsäuren.
Darüber hinaus können Transfette während der Lebensmittelverarbeitung wie Fast Food gebildet werden, während gesättigte Fette durch eine solche Verarbeitung nicht hergestellt werden können. Daher ist dies auch ein Unterschied zwischen Transfettsäuren und gesättigten Fettsäuren.
Die folgende Infografik fasst den Unterschied zwischen Transfettsäuren und gesättigten Fettsäuren zusammen.
Zusammenfassung – Transfett vs. gesättigtes Fett
Es gibt zwei Hauptarten von Fetten: gesättigte Fette und ungesättigte Fette. Ungesättigte Fette gelten im Allgemeinen als gute Fette oder gesunde Fette. Transfette sind jedoch eine Art von ungesättigten Fetten, die schlechter für unsere Gesundheit sind. Gesättigte Fette zählen auch zu den schlechten Fetten, da sie ähnlich wie Transfette das gute Cholesterin senken und den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen können. Allerdings sind Transfette ungesünder als gesättigte Fette. Dies ist also eine Zusammenfassung des Unterschieds zwischen Transfettsäuren und gesättigten Fettsäuren.
