Der Hauptunterschied zwischen cis- und trans-Fettsäuren besteht darin, dass die cis-Fettsäuren zwei Wasserstoffatome an die Doppelbindung auf derselben Seite der Kohlenstoffkette gebunden haben, während die trans-Fettsäuren die beiden Wasserstoffatome an die gebunden haben Doppelbindung auf den gegenüberliegenden Seiten der Kohlenstoffkette.
Fettsäuren sind Carbonsäuren mit langen aliphatischen Kohlenstoffketten, die entweder gesättigt oder ungesättigt sind. Das heißt, die aliphatische Kette kann Doppelbindungen zwischen den Kohlenstoffatomen enth alten oder nicht. Cis- und Trans-Fettsäuren sind zwei Formen von ungesättigten Fettsäuren.
Was sind Cis-Fettsäuren?
Cis-Fettsäuren sind Carbonsäuren, die lange aliphatische Kohlenstoffketten enth alten, bei denen die beiden Wasserstoffatome an einer Doppelbindung auf derselben Seite der Kohlenstoffkette angebracht sind. Wir nennen dies die „cis-Konfiguration ungesättigter Fettsäuren“.
Da sich die Wasserstoffatome auf der gleichen Seite der Kohlenstoffkette befinden, bewirkt dies, dass sich die Kette biegt. Dies schränkt die Konformationsfreiheit der Fettsäure ein. Wenn viele Doppelbindungen in der Kette vorhanden sind, verringert dies die Flexibilität der Kette. Wenn mehr cis-Konfigurationen entlang der Kohlenstoffkette vorhanden sind, wird die Kette darüber hinaus in ihren zugänglichsten Konformationen ziemlich gekrümmt. Beispiele sind cis-Ölsäure und cis-Linolsäure.
Was sind Transfettsäuren?
Trans-Fettsäuren sind Carbonsäuren, die lange aliphatische Kohlenstoffketten enth alten, bei denen zwei Wasserstoffatome an Doppelbindungen an den gegenüberliegenden Seiten der Kohlenstoffkette gebunden sind. Daher wird die Kohlenstoffkette dadurch nicht stark gebogen.
Abbildung 01: Vergleich der Cis- und Trans-Konfigurationen von Ölsäure
Außerdem ähnelt ihre Form geraden gesättigten Fettsäuren. Die trans-Fettsäuren sind in der Natur nicht so häufig wie die cis-Konfiguration. Es entsteht hauptsächlich durch industrielle Produktion. Beispielsweise können Hydrierungsreaktionen zur Bildung von trans-Fettsäuren führen.
Was ist der Unterschied zwischen Cis- und Transfettsäuren?
Cis-Fettsäuren sind Carbonsäuren, die lange aliphatische Kohlenstoffketten enth alten, bei denen zwei Wasserstoffatome an Doppelbindungen auf der gleichen Seite der Kohlenstoffkette gebunden sind, während die trans-Fettsäuren Carbonsäuren sind, die lange aliphatische Kohlenstoffketten mit zwei Wasserstoffatomen enth alten Atome, die an Doppelbindungen an den gegenüberliegenden Seiten der Kohlenstoffkette gebunden sind. Dies ist der Hauptunterschied zwischen cis- und trans-Fettsäuren. Darüber hinaus ist, wenn man ihr Vorkommen betrachtet, die cis-Konfiguration in der Natur weit verbreitet, während die trans-Konfiguration in der Natur nicht üblich ist. Denn die trans-Fettsäuren entstehen hauptsächlich durch verschiedene industrielle Prozesse wie Hydrierung. Darüber hinaus besteht ein weiterer Unterschied zwischen cis- und trans-Fettsäuren darin, dass die cis-Konfiguration eine Biegung des Fettsäuremoleküls bewirkt, während die trans-Konfiguration keine starke Biegung des Moleküls bewirkt.
Zusammenfassung – Cis vs. Transfettsäuren
Fettsäuren bestehen hauptsächlich aus zwei Arten von gesättigten und ungesättigten Fettsäuren. Wir können ungesättigte Fettsäuren weiter in cis- und trans-Fettsäuren einteilen. Der Unterschied zwischen cis- und trans-Fettsäuren besteht darin, dass die cis-Fettsäuren zwei Wasserstoffatome an der Doppelbindung auf der gleichen Seite der Kohlenstoffkette gebunden haben, während die trans-Fettsäuren die beiden Wasserstoffatome an der Doppelbindung auf den gegenüberliegenden Seiten gebunden haben der Kohlenstoffkette.
