Hauptunterschied – Glycerin vs. Fettsäuren
Fette werden im Körper als Triacylglycerine im Fettgewebe gespeichert. Triacylglycerine sind eine gute Energiequelle, da sie im Vergleich zu Kohlenhydratquellen eine höhere Energiemenge liefern. Aber aufgrund seiner Unlöslichkeit wird es vom Körper nicht ohne weiteres verwertet. Triacylglycerole bestehen aus Fettsäuren und Glycerin, die durch eine Esterbindung verbunden sind. Fettsäuren sind lange Kohlenwasserstoffketten mit einer Carboxylgruppe (COOH) am Alpha-Ende der Fettsäurekette. Glycerin ist ein Polyol mit drei Hydroxylgruppen (OH-Gruppen) und wird als Trihydroxyzuckeralkohol bezeichnet. Der Hauptunterschied zwischen Fettsäuren und Glycerin ist die chemische Zusammensetzung der beiden Verbindungen. Fettsäuren haben eine endständige Carboxylgruppe, während Glycerin unter die Kategorie der Alkohole mit drei OH-Gruppen fällt.
Was ist Glycerin?
Glycerin, das auch als Glycerin oder Glycerin bezeichnet wird, ist eine ungiftige chemische Verbindung. Es ist ein Polyol, das ein Alkohol ist, der aus drei Hydroxylgruppen besteht. Die Formel von Glycerol ist C3H8O3 Glycerol ist ein süß schmeckendes, klares, farbloses, hygroskopisches Produkt Flüssigkeit, die von Natur aus viskos ist. Die Dichte von Glycerin beträgt 1,261 g/ml. Sein Siedepunkt liegt bei 290 Grad Celsius und sein Schmelzpunkt bei 17,8 Grad Celsius. Glycerin ist dichter als Wasser und hat einen höheren Siedepunkt und einen höheren Schmelzpunkt als Wasser.
Glycerin ist ein polares Molekül. Aufgrund der Anwesenheit der OH-Gruppen ist es in Wasser sehr gut löslich und mischbar. Diese OH-Gruppen sind auch dafür verantwortlich, Wasser die hygroskopische Eigenschaft zu verleihen. So nimmt Glycerin leicht Wasser auf und speichert es. Daher sollten bei der Lagerung von Glycerin spezielle luftdichte Behälter verwendet werden.
Der Körper deckt seinen Bedarf an Glycerin aus dem Lipidabbau, der durch Lipasen katalysiert wird. Glycerin im Körper wird in der Leber und im Fettgewebe gespeichert, wo es bei Bedarf wiederverwendet wird, um Triacylglycerine zu bilden. Darüber hinaus wird Glycerin auch zur Erhöhung der Blutplasma-Osmolalität verwendet. Durch die Erhöhung der Osmolalität wird mehr Wasser aus den Geweben in die interstitielle Flüssigkeit extrahiert. Glycerol oder Glycerin wirkt auch als Mittel zur Verhinderung der Wasserresorption in den Nieren über die proximalen gewundenen Tubuli. Dies führt zu einem geringeren Blutvolumen und einem höheren Ausscheidungsvolumen an Wasser und Natrium.
Glycerin wird auch kommerziell in der Lebensmittelindustrie als Lebensmittelemulgator und Aromastoff verwendet. Glycerin wird in Körperpflegeprodukten wie Zahnpasta, Duschgel, Parfums und anderen ergänzenden Salben und Cremes verwendet. Es wird auch zur Herstellung von Arzneimitteln verwendet.
Was sind Fettsäuren?
Fettsäuren sind lange Kohlenwasserstoffketten und haben ein Carboxylende. Sie sind unpolare Moleküle und daher unlöslich in Wasser, aber löslich in organischen Lösungsmitteln. Fettsäuren sind oft geradkettige Verbindungen und können entweder eine ungerade oder eine gerade Anzahl von Kohlenstoffatomen haben. Ungeradzahlige Fettsäuren kommen hauptsächlich in Bakterien und niederen Pflanzen oder Tieren vor. Basierend auf der Anzahl der Kohlenstoffatome unterscheidet sich sein Auf- und Abbau in einem Organismus geringfügig. Die Anzahl der Kohlenstoffatome in einer Fettsäurekette reicht von 2 bis 80. Übliche Fettsäuren enth alten jedoch etwa 12 bis 24 Kohlenstoffatome. Basierend auf der Anzahl der Kohlenstoffatome und der Länge der Ketten gibt es drei Arten von Fettsäureketten.
Fettsäureketten
- Kurzkettige Fettsäuren – 2 bis 6 Kohlenstoffe
- Mittelkettige Fettsäuren – 8 bis 10 Kohlenstoffe heißen sie und 12 bis 24 heißen sie
- Langkettige Fettsäuren – 12 bis 24
Abbildung 02: Gesättigte und ungesättigte Fettsäuren
Gemäß dem Vorhandensein und Fehlen von Doppelbindungen können Fettsäuren in gesättigte und ungesättigte Fettsäuren eingeteilt werden. Gesättigte Fettsäuren bilden keine Doppelbindungen. Ungesättigte Fettsäuren können entweder eine Doppelbindung – einfach ungesättigte Fettsäuren – oder mehr als eine Doppelbindung – mehrfach ungesättigte Fettsäuren – enth alten. Mehrfach ungesättigte Fettsäuren werden auch als essentielle Fettsäuren bezeichnet, da sie eine wichtige nützliche Rolle spielen und über die Nahrung aufgenommen werden sollten. Mehrfach ungesättigte Fettsäuren sind langkettige Fettsäuren und können daher im Körper nicht synthetisiert werden (Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren)
Was sind die Ähnlichkeiten zwischen Glycerin und Fettsäuren?
- Beide bestehen aus Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff.
- Beide Verbindungen nehmen an Veresterungsreaktionen teil, um Triacylglycerine herzustellen.
- Beide Verbindungen spielen eine funktionelle und strukturelle Rolle im Fettstoffwechsel
Was ist der Unterschied zwischen Glycerin und Fettsäuren?
Glycerin vs. Fettsäuren |
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| Glycerin ist ein Polyol mit drei Hydroxylgruppen (OH-Gruppen) und wird als Trihydroxyzuckeralkohol bezeichnet. | Fettsäuren sind lange Kohlenwasserstoffketten mit einer Carboxylgruppe (COOH) am Ende der Fettsäurekette. |
| Klassifizierung | |
| Keine | Einteilung nach Kettenlänge und Sättigungs- und Ungesättigtheitsgrad möglich |
| Wasserlöslichkeit | |
| Glycerin ist wasserlöslich. | Fettsäuren sind wasserunlöslich. |
| Polarität | |
| Glycerin ist ein polares Molekül. | Fettsäure ist ein unpolares Molekül. |
| Anzahl Kohlenstoffe | |
| Glyzerin enthält drei Kohlenstoffatome. | Kohlenstoffzahl kann von 2-80 in Fettsäuren variieren. |
Zusammenfassung – Glycerin vs. Fettsäuren
Fettsäuren und Glycerin sind wichtige Verbindungen, die ausgiebig untersucht werden, da sie die Vorläufer von Triacylglycerinen und anderen funktionellen Lipidverbindungen sind. Der Unterschied zwischen Fettsäuren und Glycerin besteht darin, dass Fettsäuren unpolare lineare Kohlenwasserstoffketten sind, während Glycerin polar ist und aus 3 festen Kohlenstoffen besteht, die jeweils durch eine Hydroxylgruppe verbunden sind. Beide werden einer Veresterung unterzogen, um Fettacylglycerine herzustellen, die eine wichtige funktionelle Rolle in der Physiologie von Organismen spielen. Für sich genommen haben beide Komponenten ihre Eigenschaften und Anwendungen.
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