Der Hauptunterschied zwischen Kuchenmehl und selbstaufziehendem Mehl besteht darin, dass Kuchenmehl fein gemahlenes Mehl mit geringem Proteingeh alt ist, während selbstaufziehendes Mehl einen höheren Proteingeh alt hat, dem Salz und Backpulver zugesetzt werden, damit es aufgeht.
Kuchenmehl nimmt aufgrund seiner fein gemahlenen Beschaffenheit mehr Wasser und Zucker auf. Lebensmittel werden dadurch saftiger und feiner. Selbsttreibendes Mehl ist nicht fein gemahlen und kann sowohl in gebleichter als auch in ungebleichter Form gefunden werden. Da ihm bereits Backpulver zugesetzt ist, ist die Zubereitung von Lebensmitteln mit selbsttreibendem Mehl einfacher.
Was ist Kuchenmehl
Kuchenmehl ist ein fein gemahlenes Mehl aus Weichweizen. Im Allgemeinen hat Kuchenmehl einen niedrigen Proteingeh alt. Eine Tüte Kuchenmehl kann 7-10 Prozent Proteingeh alt enth alten. Es hat auch einen geringen Glutengeh alt. Durch diesen geringen Glutengeh alt werden Kuchen leichter und zarter. Die glatte und seidige Textur von Kuchenmehl ergibt auch einen fein strukturierten Kuchen. Da Kuchenmehl fein gemahlen ist, hat es mehr Oberfläche; Daher kann es mehr Wasser aufnehmen. Durch Hinzufügen von mehr Wasser zum Kuchen kann mehr Zucker hinzugefügt werden. Wenn Sie dem Kuchen mehr Zucker hinzufügen, wird er saftiger und h altbarer mit einer feineren und festeren Krume.
Kuchenmehl hilft angeblich bei der gleichmäßigen Verteilung von Fetten und lässt den Kuchen höher aufgehen. Kuchenmehl ist normalerweise gebleicht, hat also eine helle Farbe, sodass der Kuchen saftig bleibt, länger aufgeht und nicht zu braun wird. Wir können dieses Mehl auch für andere Arten von Lebensmitteln verwenden, darunter Kekse, Pfannkuchen, Waffeln, Muffins, schnelles Brot und Scones.
Ersatz für Kuchenmehl
Wenn Sie kein Kuchenmehl zur Hand haben, können Sie das folgende Rezept verwenden.
- Nehmen Sie eine gestrichene Tasse Mehl und entfernen Sie zwei Esslöffel Mehl.
- Fügen Sie zwei Esslöffel Maisstärke hinzu.
- Sieben Sie die Mischung zusammen, um die Zutaten gut zu vermischen.
Was ist selbsttreibendes Mehl?
Selbstaufziehendes Mehl wird mit Salz und Backpulver versetzt. Aufgrund dieser Kombination muss beim Zubereiten von Speisen kein Backpulver hinzugefügt werden, was die Verwendung von selbsttreibendem Mehl erleichtert. Kuchen, Donuts, Brot, Roti, Naan Roti und Gebäck können mit diesem Mehl zubereitet werden.
Außerdem hat selbstaufziehendes Mehl auch einen etwas höheren Proteingeh alt, der bei über 10 Prozent liegt. Dieses Mehl sollte in einem luftdichten, trockenen Behälter aufbewahrt werden. Wenn das Mehl zu lange gelagert wird, neigt das Backpulver dazu, seine Festigkeit zu verlieren; infolgedessen gehen die gebackenen Speisen nicht richtig auf. Selbstaufziehendes Mehl kann jeder selbst zubereiten, indem er eineinhalb Teelöffel Backpulver und einen halben Teelöffel Salz pro Tasse Allzweckmehl hinzufügt.
Was ist der Unterschied zwischen Kuchenmehl und selbsttreibendem Mehl?
Kuchenmehl ist ein fein gemahlenes Mehl aus Weichweizen, während selbsttreibendes Mehl Mehl ist, dem Salz und Backpulver zugesetzt wurden. Der Hauptunterschied zwischen Kuchenmehl und selbstaufziehendem Mehl besteht darin, dass Kuchenmehl einen geringen Proteingeh alt hat, während selbstaufziehendes Mehl einen höheren Proteingeh alt hat.
Die folgende Infografik tabelliert die Unterschiede zwischen Kuchenmehl und selbsttreibendem Mehl zum direkten Vergleich.
Zusammenfassung – Kuchenmehl vs. selbsttreibendes Mehl
Kuchenmehl ist fein gemahlen und wird aus Weizen hergestellt. Es hat einen niedrigen Protein- und Glutengeh alt. Es werden keine weiteren Zutaten hinzugefügt. Kuchenmehl ist in der Regel gebleicht und wird daher in einigen Ländern aus gesundheitlichen Gründen nicht verkauft (z. B. Australien). Selbstauftriebsmehl ist nicht feiner gemahlen als Kuchenmehl und hat einen höheren Protein- und Glutengeh alt. Es enthält zusätzliche Zutaten wie Salz und Backpulver und ist sowohl in gebleichter als auch in ungebleichter Form erhältlich. Dies ist die Zusammenfassung des Unterschieds zwischen Kuchenmehl und selbsttreibendem Mehl.
