Naan gegen Roti
Naan und Roti sind indische Brote, die in vielen Teilen der Welt beliebt sind, abgesehen davon, dass sie Teil der Grundnahrungsmittel in Pakistan, Sri Lanka und Nepal sind. Dies sind Brote aus Weizenmehl, die in Indien Atta genannt werden. Insbesondere Roti wird auch in der Karibik gegessen. Naan ist Fladenbrot aus gesäuertem Atta, während Roti ungesäuert ist. Während Roti und Naan heute hauptsächlich auf Restaurants beschränkt sind, ist es die dünnere Variante von Roti namens Chapatti, die wegen der einfachen Zubereitung in Küchen verwendet wird. Dieser Artikel wird jedoch die Unterschiede zwischen Roti und Naan hervorheben, die als Delikatessen gelten und hauptsächlich bei Hochzeitszeremonien serviert werden und Menüs aller Restaurants und Hotels bilden.
Naan
Dies ist ein Fladenbrot, das im Ofen zubereitet wird und dessen Hauptmerkmal darin besteht, dass es gesäuert ist. Es ist in vielen Teilen Asiens populär geworden und wird in Restaurants in ganz Asien als Premium-Brot serviert. Während Chapatti dünn ist, ist Naan ein dickes Brot. Das Aufsäuern von Naan erfolgt mit Hefe. Um ein Naan herzustellen, wird Tandoor benötigt, ein Tongefäß aus Ton. Es ist jedoch auch möglich, Naan im Ofen zuzubereiten. In Haush alten, in denen Naan in Öfen zubereitet wird, ist es üblich, dass Backpulver anstelle von Hefe verwendet wird, um den Teig aufzusäuern. Manchmal werden Milch und Joghurt gemischt, um das Brot weicher zu machen und ihm Volumen zu verleihen. Naan wird heiß serviert und Butter wird darüber gegeben, um es köstlicher zu machen. Es wird mit Currys aller Art gegessen, obwohl einige Leute es lieber mit Salz und Zwiebeln essen. Gefüllte Naans sind sehr verbreitet und beliebt, und eine Sorte, die als Delikatesse gilt, ist Keema Naan (mit Hackfleisch von Huhn oder Hammel gefülltes Naan).
Zur Herstellung von Naan wird zunächst Weizenmehl mit Salz und Hefe vermischt und nach dem Kneten beiseite gestellt, damit es aufgehen kann. Nach ein paar Stunden werden Bällchen geformt, flachgedrückt und dann zum Kochen in einen Tandoor (Spezialofen) gegeben. Um Naans zu garnieren, werden Nigella-Samen hinzugefügt.
Roti
Wie bereits erwähnt, ist Roti das Brot, das keinen Sauerteig benötigt und aus Weizenmehl hergestellt wird. Dies ist ein Fladenbrot, das viele Variationen hat und in vielen Teilen der Welt gegessen wird. Mehl wird mit Wasser gemischt und geknetet, um den Teig gleichmäßig zu machen. Sie werden zu Kugeln verarbeitet und je nach Geschmack plattgedrückt. Dann wird es in eine Pfanne namens Tawa gelegt, wo es vom Herd erhitzt und gekocht wird. Einige Leute ziehen es vor, es über offener Flamme zu rösten, um ihm ein bräunliches Aussehen zu verleihen. Dieses Roti wird mit Curies serviert und mit allem Gemüse gegessen. Ghee wird über Roti verteilt, um es schmackhafter zu machen. Diese Art von Roti wird auch Chapatti genannt, während die Weizenteigbällchen, wenn sie nach dem Plätten in Tandoor eingeführt werden, Tandoori Roti genannt werden.
