Naan gegen Kulcha
Naan und Kulcha sind Fladenbrote indischen Ursprungs. Während Naan die berühmtere Brotsorte ist, ist Kulcha ein typisches Punjabi-Brot, das alte Punjabi-Traditionen hat. Sowohl Naan als auch Kulcha gelten als Delikatessen und sind heute Anlässen wie Hochzeiten und Zeremonien vorbeh alten, obwohl man sie jederzeit in vielen Restaurants im ganzen Land genießen kann. Kulcha wird häufiger mit einem Curry namens Chhola gegessen und zusammen werden sie zu einem Punkt auf der Speisekarte namens Chhola Kulcha. Obwohl es sich bei beiden um Brotsorten handelt, gibt es Unterschiede zwischen Naan und Kulcha, die in diesem Artikel besprochen werden.
Naan
Naan ist ein indisches Fladenbrot, das im Ofen oder in Steingut aus Ton hergestellt wird, wobei Holzkohle verwendet wird, um Wärme zum Backen des Brotes bereitzustellen. Es unterscheidet sich von einem anderen indischen Fladenbrot namens Roti in dem Sinne, dass Weizenmehl, aus dem Naan hergestellt wird, mit Hefe und manchmal mit Milch und Joghurt gesäuert wird, um es weich zu machen und ihm auch Sprungkraft zu verleihen. Im Vergleich zu Roti oder Chapatti, die ungesäuert sind und daher in wenigen Minuten zubereitet werden, dauert das Garen länger. Im Falle von Naan werden Salz und Treibmittel gemischt und geknetet, um einen Teig herzustellen, der einige Stunden lang gehen gelassen wird. Aus dem Teig werden Kugeln genommen und in Tongefäße oder in einen Ofen gegeben. Nach dem Kochen wird Butter auf Naan gestrichen, um es schmackhafter zu machen. Das Würzen von Nans erfolgt mit Schwarzkümmelsamen.
Kulcha
Der Prozess der Herstellung von Kulcha ähnelt einem Naan, außer dass hier Maida anstelle von Weizenmehl verwendet wird, um Fladenbrot herzustellen. Kulcha wurde in Punjab entwickelt, insbesondere in Amritsar, weshalb auch in westlichen Ländern; Es ist üblich, Restaurants zu sehen, die dieses Fladenbrot als Amritsari Kulcha zur Schau stellen. Es wäre angemessen, Kulcha als eine Variante von Naan zu behandeln. Genau wie gefülltes Naan werden hier Kartoffelpüree und Gewürze mit dem aufgegangenen Teig vermischt und dann Kugeln geformt, die nach dem Flachdrücken in Tongeschirr aus Ton gebacken werden, bis sie ein bräunliches Aussehen haben. Wie Naan wird Kulcha zusammen mit vielen Gemüsesorten serviert, insbesondere Chhola, und Butter wird über Kulcha gestrichen, um sie schmackhafter zu machen.
Was ist der Unterschied zwischen Naan und Kulcha?
• Sowohl Naan als auch Kulcha sind indische Fladenbrote, aber während Weizenmehl zur Herstellung von Naan verwendet wird, wird Maida zur Herstellung von Kulcha verwendet.
• Während Naan einfach oder gefüllt sein kann, ist Kulcha immer mit Kartoffelpüree und Gewürzen gefüllt.
