Der Hauptunterschied zwischen Kojisäure und Kojisäuredipalmitat besteht darin, dass Kojisäure vergleichsweise weniger stabil ist, während Kojisäuredipalmitat eine hohe Stabilität aufweist.
Kojisäure und Kojisäuredipalmitat sind wichtige Weißmacher in der Kosmetikindustrie. Darüber hinaus gibt es auch in der Lebensmittelindustrie viele Anwendungen für Kojisäure.
Was ist Kojisäure?
Kojisäure ist ein Chelatbildner, der als Nebenprodukt der Fermentation von Malzreis entsteht, der für japanischen Reiswein verwendet wird. Diese saure Verbindung wird von einem Pilz namens Aspergillus oryzae produziert. Dieser Pilz hat den japanischen Trivialnamen „Koji“. Diese Substanz kann als milder Inhibitor für die Bildung von Pigmenten in pflanzlichen und tierischen Geweben wirken. Es ist auch nützlich bei der Herstellung einiger Lebensmittel und Kosmetika als Mittel, um Farbveränderungen des Produkts zu verhindern.
Abbildung 01: Die chemische Struktur von Kojisäure
Die chemische Formel von Kojisäure ist C6H6O4. Die Molmasse dieser Verbindung beträgt 142 g/mol. Es erscheint als weiße feste Verbindung, die leicht wasserlöslich ist. Kojisäure wird durch die Dehydratase-Enzymwirkung auf Glucose gebildet. Pentosen können jedoch auch als Vorläufer für diese Verbindung fungieren.
Zu den Anwendungen von Kojisäure gehören die Verhinderung der oxidativen Bräunung beim Schneiden von Früchten, die Erh altung der rosa und roten Farbe von Meeresfrüchten, die Aufhellung der Haut bei der Verwendung in Kosmetika und die Behandlung von Hautkrankheiten wie Melasma. Es wurde auch zu Forschungszwecken verwendet, um Eierstockzellen chinesischer Hamster vor ionisierender Strahlung zu schützen.
Was ist Kojisäuredipalmitat?
Kojisäuredipalmitat oder KAD ist ein diesterifiziertes Derivat der Kojisäure. Diese Substanz ist der Kojisäure in der Wirkung der Aufhellung überlegen. Außerdem ist diese Substanz stabiler als normale Kojisäure. Daher ist es in der Kosmetikindustrie weit verbreitet. Diese Aufhellungsfähigkeit von Kojisäurediplomitat beruht auf seiner Fähigkeit, die Tyrosinaseaktivität zu hemmen, was zu einer Unterdrückung der Hautpigmentierung führen kann.
Darüber hinaus kann Kojisäuredipalmitat nicht nur als Aufheller wirken, sondern auch Altersflecken, Schwangerschaftsflecken, Sommersprossen und allgemeine Hautpigmentierungsstörungen im Gesicht und am Körper bekämpfen. Viele kosmetische Produkte verwenden diesen Stoff aufgrund seiner hohen Wirksamkeit und hohen Stabilität.
Was sind die Ähnlichkeiten zwischen Kojisäure und Kojisäuredipalmitat?
- Sowohl Kojisäure als auch Kojisäuredipalmitat können als Weißmacher für die Haut wirken.
- Sie sind einigen Forschungsstudien zufolge krebserregend.
Was ist der Unterschied zwischen Kojisäure und Kojisäuredipalmitat?
Kojisäure ist ein Chelatbildner, der als Nebenprodukt der Fermentation von Malzreis gebildet wird, der für japanischen Reiswein verwendet wird, während Kojisäuredipalmitat ein diesterifiziertes Derivat von Kojisäure ist. Kojisäure und Kojisäuredipalmitat sind wichtige Weißmacher in der kosmetischen Industrie. Kojisäure hat auch viele Anwendungen in der Lebensmittelindustrie. Der Hauptunterschied zwischen Kojisäure und Kojisäuredipalmitat besteht darin, dass Kojisäure vergleichsweise weniger stabil ist, während Kojisäuredipalmitat eine hohe Stabilität aufweist.
Die folgende Infografik listet die Unterschiede zwischen Kojisäure und Kojisäuredipalmitat in tabellarischer Form zum direkten Vergleich auf.
Zusammenfassung – Kojisäure vs. Kojisäuredipalmitat
Kojisäure ist ein Chelatbildner, der als Nebenprodukt der Fermentation von Malzreis entsteht, der für japanischen Reiswein verwendet wird. Kojisäuredipalmitat oder KAD ist ein verestertes Derivat von Kojisäure. Der Hauptunterschied zwischen Kojisäure und Kojisäuredipalmitat besteht darin, dass Kojisäure vergleichsweise weniger stabil ist, während Kojisäuredipalmitat eine hohe Stabilität aufweist.
