Essigsäure gegen Essig
Essigsäure gehört zur Familie der organischen Verbindungen, die als Carbonsäuren bekannt sind. Sie haben die funktionelle Gruppe –COOH. Diese Gruppe ist als Carboxylgruppe bekannt. Carbonsäure hat eine allgemeine Formel wie folgt.
In der einfachsten Art von Carbonsäure ist die R-Gruppe gleich H. Diese Carbonsäure ist als Ameisensäure bekannt. Neben Ameisensäure gibt es viele andere Arten von Carbonsäuren mit verschiedenen R-Gruppen. Die R-Gruppe kann eine gerade Kohlenstoffkette, eine verzweigte Kette, eine aromatische Gruppe usw. sein. Essigsäure, Hexansäure, Benzoesäure sind einige Beispiele für Carbonsäuren.
Essigsäure
Essigsäure ist die Carbonsäure, bei der die R-Gruppe der obigen Struktur –CH3 ist. In der IUPAC-Nomenklatur werden Carbonsäuren benannt, indem das abschließende – e von weggelassen wird Namen des Alkans, das der längsten Kette in der Säure entspricht, und durch Hinzufügen von –oic acid. Dem Carboxylkohlenstoff wird immer die Nummer 1 zugeordnet. Demnach lautet die IUPAC-Bezeichnung für Essigsäure Ethansäure. Die Essigsäure ist also der gebräuchliche Name dafür.
Wie der Name schon sagt, ist es eine Säure, kann also ein Wasserstoffion in eine Lösung abgeben. Es ist eine einprotonige Säure. Es ist eine farblose Flüssigkeit mit saurem Geschmack und charakteristischem Geruch. Essigsäure ist ein polares Molekül. Aufgrund der -OH-Gruppe können sie untereinander und mit Wasser starke Wasserstoffbrückenbindungen eingehen. Dadurch hat Essigsäure einen hohen Siedepunkt von etwa 119 °C. Essigsäure löst sich leicht in Wasser. Da es sich um eine Carbonsäure handelt, unterliegt es allen Reaktionen von Carbonsäuren. Da sie sauer sind, reagieren sie leicht mit NaOH- und NaHCO3 -Lösungen, um lösliche Natriumsalze zu bilden. Essigsäure ist eine schwache Säure und existiert in wässrigen Medien im Gleichgewicht mit ihrer konjugierten Base (Acetationen). Essigsäure ist der Hauptbestandteil von Essig, der in der Lebensmittelverarbeitung verwendet wird. Es wird als polares Lösungsmittel zur Herstellung von Lösungsmittelsystemen verwendet. Es wird auch als chemisches Reagenz zur Synthese von Verbindungen verwendet. Zum Beispiel wird es mit einem Alkohol verwendet, um einen Ester herzustellen
Essigsäure wird auf natürliche Weise durch anaerobe Fermentation unter Verwendung von Zuckersubstraten synthetisiert. Dies wird von anaeroben Bakterien durchgeführt. Das Hauptverfahren zur synthetischen Herstellung von Essigsäure ist das Methanol-Carbonylierungsverfahren.
Essig
Das ist eine Flüssigkeit, die Essigsäure und Wasser enthält. Essig wird durch die Fermentation von Kohlenhydraten durch Mikroorganismen hergestellt. Zur Herstellung von Essig können verschiedene Substrate verwendet werden. Malz, Kokosnuss, Reis, Palme, Zuckerrohr, Bier, Wein, Apfelwein sind einige davon. Natürlicher Essig wird in einem langsamen Prozess hergestellt, der Wochen oder Monate dauern kann, aber es gibt auch künstlichen Essig auf dem heutigen Markt. Für kommerzielle Zwecke kann der Fermentationsprozess beschleunigt werden. Essig wird für so viele Zwecke verwendet. Am häufigsten wird es für die Zubereitung von Speisen verwendet. Es kann auch als Herbizid verwendet werden. Darüber hinaus wird Essig für medizinische Zwecke verwendet, z. B. zur Diät und Diabeteskontrolle, als antimikrobielles Mittel usw.
Was ist der Unterschied zwischen Essigsäure und Essig?
• Essig enthält Essigsäure und Wasser.
• Daher findet sich in Essig etwas verdünnte Essigsäure.
• Abgesehen von Essigsäure kann natürlicher Essig andere Verbindungen wie Zitronensäure, Weinsäure usw. enth alten.
