Balsamessig vs. Rotweinessig
Geschmack, Farbe und Herstellungsverfahren sind einige der Unterschiede zwischen Balsamico-Essig und Rotweinessig. Zunächst einmal ist Essig eine säureh altige Flüssigkeit, die aus alkoholischen Getränken hergestellt wird, und es ist sicherlich ein sehr vielseitiges Produkt. Es wird seit Jahrhunderten von der Menschheit verwendet, und die Folklore besagt, dass es zufällig entstanden ist, als Wein mit Luft in Kontakt kam, die ihn sauer machte. Wenn man sich die Etymologie des Wortes ansieht, stellt man fest, dass es vom französischen Vinaigre kommt, was wörtlich saurer Wein bedeutet. Es gibt Dutzende von Essigsorten, von denen Balsamico- und Rotweinessig zwei beliebte Sorten sind. Auf die Unterschiede zwischen Balsamico und Rotweinessig soll in diesem Artikel eingegangen werden.
Was ist Balsamico-Essig?
Balsamico-Essig ist ein klassischer italienischer Essig, der auf traditionelle Weise hergestellt wird. Der traditionelle Essiggärungsprozess findet statt, wenn Wein in Holzfässer mit Löchern gefüllt wird, um eine Belüftung zu ermöglichen. Dabei wird der Alkohol in Essigsäure umgewandelt und es entsteht Essig. Allerdings ist es wie gesagt nicht einfach. Um vollmundigen Balsamico-Essig aus Trauben herzustellen, ist große Sorgf alt erforderlich, da sie zerkleinert und in speziell angefertigten Fässern gereift werden, die sowohl Oxidation als auch Gärung ermöglichen. Balsamico-Essig kann bis zu 12 Jahre brauchen, um zu reifen. Wenn es altert und verdunstet, wird es in kleinere Fässer umgefüllt, und nach 12 Jahren sorgfältiger Vorbereitung erhält man Balsamico-Essig, der dickflüssig und von dunkler Farbe ist.
Es ist möglich, Balsamico-Essig von geringer Qualität zu erh alten, der nur wenige Monate gereift ist. Diese sollten überhaupt nicht als Balsamico-Essig bezeichnet werden. Selbst Essige mittlerer Qualität werden nur 2 Jahre lang gereift, während echter Balsamico-Essig 12 Jahre lang reift, weshalb er sehr teuer ist. Eine solche Flasche Balsamico-Essig kann über 100 US-Dollar pro Flasche kosten. Das liegt daran, dass es von höchster Qualität ist. Balsamico-Essig wird zum Ablöschen von Pfannen, zum Anrichten von Gemüse- und Salatgerichten und zum Würzen von fast allem von Grillfleisch verwendet.
Was ist Rotweinessig?
Weinessig ist eine Essigqualität, die in Frankreich und einigen anderen Mittelmeerländern am häufigsten vorkommt. Es gibt eine riesige Auswahl an Weinessigen, von denen die meisten in maximal 2 Jahren zubereitet werden. Es kann sowohl aus Rot- als auch aus Weißwein hergestellt werden. Rotwein wird zur Herstellung von Rotweinessig verwendet. Die Gärung dauert nur ein bis zwei Jahre. Der Rotweinessig hat eine bräunliche Farbe und einen milden Geschmack und wird für Salatdressings und Saucen verwendet. Billigere Sorten von Rotweinessig haben einen aggressiven Geschmack und sind typischerweise weniger gereift.
Was ist der Unterschied zwischen Balsamessig und Rotweinessig?
Herstellungsverfahren:
• Rotweinessig wird, wie der Name schon sagt, aus Rotwein hergestellt und 1 bis 2 Jahre in Holzfässern gereift.
• Auf der anderen Seite wird Balsamico-Essig aus Trauben hergestellt, nachdem sie viele Jahre zerkleinert, belüftet und fermentiert wurden; die besten sind etwa 12 Jahre alt.
Kosten:
• Balsamico-Essig ist teurer als Rotweinessig.
• Eine weitere wichtige Sache, die zu beachten ist, ist, dass sowohl Balsamico-Essig als auch Rotweinessig in den reinsten Formen zusammen mit ihren billigeren Gegenstücken erhältlich sind. Diese billigeren Versionen sind nicht so sehr geschmacksintensiv, aber Sie können sie für die meisten Rezepte ohne große Probleme verwenden.
Farbe:
• Rotweinessig hat eine bräunliche Farbe.
• Balsamico-Essig hat eine tiefbraune Farbe.
Geschmack:
• Rotweinessig hat einen milden Geschmack.
• Balsamico-Essig hat einen süßen, fruchtigen Geschmack.
Verwendung:
• Rotweinessig wird für Salatdressings und Saucen verwendet.
• Balsamico-Essig wird zum Ablöschen von Pfannen, zum Anrichten von Gemüse- und Salatgerichten und zum Würzen von fast allem von gegrilltem Fleisch verwendet.
Ursprungsort:
• Rotweinessig kam aus Frankreich.
• Balsamico-Essig stammt aus Italien.
Ersatz:
• Sie können Rotweinessig durch Weißweinessig oder Balsamico-Essig oder Sherryessig ersetzen.
• Sie können Balsamico-Essig durch braunen Reisessig oder chinesischen schwarzen Essig oder Rotweinessig durch Zucker oder Honig ersetzen. Alternativ können Sie ihn auch durch Fruchtessig oder Sherryessig ersetzen.
