Der Hauptunterschied zwischen Eisessig und Essig besteht darin, dass Eisessig eine konzentrierte Form von Essigsäure ist, während Essig eine weniger konzentrierte Form von Essigsäure ist.
Essigsäure ist eine organische Verbindung mit der chemischen Formel CH3COOH und hat eine Molmasse von 60 g/mol. Der IUPAC-Name dieser Verbindung ist Ethansäure. Es kommt in verschiedenen Konzentrationen vor: niedrige Konzentrationen und hohe Konzentrationen. Der Unterschied zwischen Eisessig und Essig liegt in der Essigsäurekonzentration.
Was ist Eisessig?
Eisessig kann als konzentrierte Form der Essigsäure bezeichnet werden. Essigsäure ist eine organische Verbindung mit der chemischen Formel CH3COOH. Daher beträgt die Molmasse dieser Verbindung 60 g/mol, während der IUPAC-Name dieser Verbindung Ethansäure ist. Außerdem ist Eisessig bei Raumtemperatur eine farblose Flüssigkeit mit säuerlichem Geschmack.
Außerdem hat Eisessig einen stechenden Geruch, der dem Geruch von Essig ähnelt, und hat einen charakteristischen säuerlichen Geschmack. Es ist auch eine schwache Säure, weil es in einer wässrigen Lösung teilweise dissoziiert und ein Acetatanion und ein Proton freisetzt. Im Allgemeinen hat Essigsäure ein dissoziierbares Proton pro Molekül. Eissäure ist jedoch ein stark ätzender Reizstoff.
Wir können Eisessig wegen der Anwesenheit einer Carbonsäuregruppe (-COOH) als Carbonsäure bezeichnen. Eisessig ist eine einfache Carbonsäure; Tatsächlich ist es die zweiteinfachste Carbonsäure. Im festen Zustand dieser Substanz bilden die Moleküle über Wasserstoffbrückenbindungen Molekülketten. In der Dampfphase dieser Verbindung bildet sie jedoch Dimere (zwei Moleküle, die über Wasserstoffbrückenbindungen miteinander verbunden sind). Da flüssiger Eisessig ein polar protisches Lösungsmittel ist, ist er mit vielen polaren und unpolaren Lösungsmitteln mischbar.
Was ist Essig?
Essig ist eine wässrige Lösung von Essigsäure zusammen mit Spuren von Verbindungen, einschließlich Aromen. Es besteht typischerweise aus 5 – 8 Vol.-% Essigsäure. Darüber hinaus wird Essigsäure durch einen doppelten Gärungsprozess gebildet, bei dem einfache Zucker in Gegenwart von Hefe in Ethanol umgewandelt werden. Es wandelt auch Ethanol in Essigsäure in Gegenwart von Essigsäurebakterien um.
Essig gibt es je nach Ausgangsmaterial in vielen verschiedenen Sorten. Es wird in der Kochkunst als würzige, säuerliche Kochzutat sowie zum Einlegen verwendet. Darüber hinaus können wir verschiedene Essigsorten als Gewürze oder Beilagen verwenden, wie z. B. Balsamico-Essig und Malzessig.
Wenn man die Chemie von Essig betrachtet, die Umwandlung von Ethanol und Sauerstoff in Essigsäure durch die folgende Reaktion;
CH3CH2OH + O2 → CH3COOH + H2O
Außerdem enthält Essig viele Arten von Flavonoiden, Phenolsäuren und Aldehyden. Diese Verbindungen unterscheiden sich je nach Ausgangsmaterial, das für die Herstellung des Essigs nützlich ist, z. B. Orangenschalen oder verschiedene Fruchtsaftkonzentrate.
Was ist der Unterschied zwischen Eisessig und Essig?
Essigsäure ist eine wichtige organische Verbindung mit vielen verschiedenen Verwendungen und Anwendungen in verschiedenen Industrien. Der Hauptunterschied zwischen Eisessig und Essig besteht darin, dass Eisessig eine konzentrierte Form von Essigsäure ist, während Essig eine weniger konzentrierte Form von Essigsäure ist.
Die folgende Infografik zeigt die Unterschiede zwischen Eisessig und Essig in tabellarischer Form zum direkten Vergleich.
Zusammenfassung – Eisessig vs. Essig
Der Hauptunterschied zwischen Eisessig und Essig liegt in ihrer Essigsäurekonzentration. Eisessig ist eine konzentrierte Form von Essigsäure, während Essig eine weniger konzentrierte Form von Essigsäure ist.
