Rote Linsen gegen Grüne Linsen
Linse ist wahrscheinlich die früheste kultivierte Hülsenfrucht der Welt und stammt aus dem Jahr 8000 v. Linsenarten werden auf fast allen Kontinenten außer der Antarktis angebaut. Sie sind an die meisten Bodenverhältnisse und Klimazonen angepasst, aber besonders aus ariden und semiariden Regionen lassen sich gute Ernten erzielen. Im Allgemeinen haben sie einen angenehm erdigen Geschmack und sind sehr reich an Ballaststoffen und Proteinen. Sie kommen in drei Hauptarten, abhängig von der Samenfarbe; nämlich grüne Linsen, braune Linsen und rote Linsen. Von diesen dreien sind braune Linsen die häufigste Variante. Linsen können im Vergleich zu Bohnen in sehr kurzer Zeit gekocht werden und müssen nicht eingeweicht werden. Linsen sind normalerweise sehr lange h altbar, wenn sie trocken aufbewahrt werden, aber wenn sie zu lange aufbewahrt werden, verblassen ihre Farbe und ihr Geschmack.
Grüne Linsen
Grüne Linsen oder französische Linsen sind blass oder gesprenkelt bräunlich-grün und haben eine glänzende Außenseite. Sie brechen nicht leicht und bleiben nach dem Kochen ziemlich fest, was sie gut für Salate macht. Im Vergleich zu den anderen Sorten sind grüne Linsen aufgrund ihres reichh altigsten Geschmacks die feinsten, aber auch die teuersten Linsen.
Rote Linsen
Rote Linse ist eine kleinere runde Sorte mit goldener bis oranger Farbe. Rote Linsen haben unter anderen Sorten den süßesten Geschmack. Sie sind weniger verbreitet und benötigen aufgrund ihrer weniger gehärteten Außenschicht die kürzeste Garzeit. Rote Linsen brechen, wenn sie zu lange gekocht werden; so dass sie vor allem zum Andicken von Suppen und indischen Currys verwendet werden. Einige gebräuchliche rote Linsensorten sind Red Chief und Crimson.
Was ist der Unterschied zwischen roten und grünen Linsen?
• Rote Linsen zerfallen beim Kochen leicht, daher garen sie schneller als grüne Linsen.
• Grüne Linsen sind bräunlich-grün, während rote Linsen einen goldenen bis orangen Farbbereich haben.
• Grüne Linsen sind teurer als rote Linsen.
• Rote Linsen werden beim Kochen gelb und weich, während grüne Linsen beim Kochen bräunlich werden und ziemlich fest bleiben.
Grüne Linsen haben einen stark erdigen Geschmack, wohingegen rote Linsen einen süßen Geschmack haben.
