Tapiokamehl vs. Tapiokastärke
In der heutigen Welt ist Mehl zu einem unverzichtbaren Bestandteil der Kochkunst geworden. Die Verwendungsmöglichkeiten für Mehle und Stärken sind zahlreich in der Natur, es ist nützlich, den Unterschied zwischen jedem von ihnen zu kennen, um sie angemessen zu verwenden. Tapiokamehl und Tapiokastärke beziehen sich jedoch beide auf dieselbe pulverartige Substanz, die aus der Wurzel des Maniokmehls gewonnen wird..
Was ist Tapiokastärke?
Tapiokastärke oder Tapiokamehl wird aus der Maniokpflanze gewonnen, die alternativ als Maniok bezeichnet wird, eine Pflanze, die in Nordbrasilien heimisch ist, aber auf dem gesamten südamerikanischen Kontinent verbreitet ist. Es wurde in Regionen wie Afrika, Westindien und Asien, einschließlich Taiwan und den Philippinen, verbreitet. Wissenschaftlich als Manihot esculent bekannt, wird das Mehl oder die Maniokpflanze aus der Wurzel der Pflanze gewonnen, die in vielen Regionen selbst ein Grundnahrungsmittel ist. Das Tapiokamehl wird häufig als Verdickungsmittel verwendet und ist eine beliebte glutenfreie Mehloption zum Backen.
Tapioka ist als eine der reinsten Formen von Stärkenahrung bekannt und verschiedene Gemeinschaften verwenden Tapioka in verschiedenen Gerichten. Als Kuchen, Cracker, Kekse und eine Vielzahl anderer Gerichte gebacken, verleiht Tapiokamehl Speisen eine einzigartige Textur, die ihnen einen besonderen zähen oder knusprigen Charakter verleiht. Wegen ihres neutralen Geschmacks wird Tapiokastärke auch als Verdickungsmittel für Suppen und andere flüssige Speisen verwendet.
Tapiokamehl besteht hauptsächlich aus Kohlenhydraten mit einem geringen Geh alt an Eiweiß, Fett und Natrium. Tapiokamehl enthält geringe Mengen an Ölsäure und keine Omega-6- oder Omega-3-Fettsäuren und enthält auch keine nennenswerten Mengen an essentiellen Vitaminen oder Mineralstoffen, wodurch es den Zweck eines einzigen Kohlenhydratlieferanten erfüllt.
Was ist Mehl?
Mehl ist ein Überbegriff für das vielseitige feine Pulver, das durch Mahlen von Samen, Getreidekörnern, Bohnen oder Wurzeln gewonnen wird und in vielen Ländern ein Grundnahrungsmittel ist. Unter den vielen Mehlsorten ist Weizenmehl vielleicht das beliebteste, das weltweit zur Herstellung von Brot, Gebäck, Keksen und anderen Köstlichkeiten verwendet wird, während andere Mehlsorten wie Mais-, Roggen- und Reismehl ebenfalls beliebte Optionen sind weltweit.
Mehl besteht aus einem hohen Anteil an Stärke, einer Untergruppe komplexer Kohlenhydrate, die auch als Polysaccharide bekannt sind, und kann in mehrere Kategorien eingeteilt werden.
Ungebleichtes Mehl – Dieses wurde keinem Bleichprozess unterzogen und hat daher keine weiße Farbe
Gebleichtes Mehl – Auch als raffiniertes Mehl oder Weißmehl bekannt, bei dem Keime und Kleie entfernt wurden
Einfaches Mehl – Auch bekannt als Allzweckmehl
Selbsttreibendes Mehl – Vorgemischt mit chemischen Treibmitteln
Angereichertes Mehl - Bestimmte Nährstoffe, die während des Raffinationsprozesses verloren gegangen sind, werden dem Mehl hinzugefügt.
Der Nährwert von Mehl hängt von der Art des Mehls, der Art und Weise, wie es bezogen wurde, und den Zutaten ab, aus denen es bezogen wurde.
Wenn man jedoch von Tapiokamehl spricht, handelt es sich um das feine Pulver, das aus der Wurzel der Maniokpflanze gewonnen wird und in verschiedenen Gerichten verwendet wird. Tapiokamehl wird oft als Alternative zu Weizenmehl verwendet.
Was ist der Unterschied zwischen Tapiokastärke und Mehl?
• Mehl ist ein Überbegriff für jedes feine Pulver, das durch Mahlen von Körnern, Getreide und Wurzeln gewonnen wird. Tapiokastärke ist eine Mehlsorte, die durch Mahlen der Wurzeln der Maniok- oder Maniokpflanze gewonnen wird.
• Tapioka ist glutenfrei. Mehl kann entweder klebrig oder glutenfrei sein.
• Tapioka ist frei von Ballaststoffen und besteht hauptsächlich aus Kohlenhydraten. Mehl kann Ballaststoffe enth alten und aus verschiedenen Nährstoffen bestehen.
• Tapiokamehl und Tapiokastärke beziehen sich jedoch beide auf dieselbe pulverartige Substanz, die aus der Wurzel des Maniokmehls gewonnen wird.
Abschließend würde es genügen zu sagen, dass Tapiokastärke und Tapiokamehl eigentlich ein und dasselbe sind. Mehl ist jedoch ein Überbegriff, der für alle Arten von Mehl verwendet wird, die auf der Welt produziert werden. Sowohl Tapiokastärke als auch Tapiokamehl können als Ersatz für normales Weizenmehl in glutenfreien Rezepten verwendet werden.
