Weißer Zucker vs. Rohzucker
Der Unterschied zwischen Weißzucker und Rohzucker ergibt sich aus dem jeweiligen Produktionsprozess. Aber noch bevor Sie die Unterschiede kennen, fragen sich einige von Ihnen vielleicht: „Was ist Rohzucker?“Denn obwohl Zucker eines der wichtigsten und am häufigsten verwendeten Lebensmittel in einer Küche ist, wissen die meisten Menschen nicht, dass es neben dem von ihnen verwendeten Weißzucker noch eine andere Zuckerart auf dem Markt gibt. Diese Zuckersorte wird Rohzucker genannt. Selbst diejenigen, die Rohzucker kennen und verwenden, sind sich über die Unterschiede zwischen Weißzucker und Rohzucker nicht ganz sicher. Schauen wir uns diese beiden unterschiedlichen Zuckerarten genauer an.
Was ist Rohzucker?
Um zu verstehen, was Rohzucker ist, sollte man sich zuerst ansehen, wie er hergestellt wird. Maschinen werden verwendet, um Zuckerrohrpflanzen zu pressen und zu zerkleinern, um die Säfte zu extrahieren. Diesem Saft wird Kalk zugesetzt, um den erforderlichen pH-Wert zu erreichen und eventuell im Saft vorhandene Verunreinigungen zu entfernen. Die Reduktion dieser Lösung durch Verdampfung erzeugt eine feste Masse, die durch eine Zentrifuge geleitet wird, um Zuckerkristalle zu erh alten. Dieser Zucker hat eine hellbraune Farbe und wird als Rohzucker bezeichnet. Dies ist auch der natürlichste Zucker, den Sie in die Hände bekommen können. Rohzucker ist gesundheitsfreundlicher, da er im Gegensatz zu anderen Zuckerarten nicht viele Chemikalien enthält.
Was ist weißer Zucker?
Weißer Zucker oder Haush altszucker, wie er genannt wird, ist reine Saccharose, die eine Kohlenhydratquelle darstellt und natürlich in vielen Obst- und Gemüsesorten vorkommt. In der Natur kommt es in den größten Mengen in Zuckerrohrpflanzen und Rüben vor, aus denen es abgetrennt wird, um es in die Form umzuwandeln, die wir verwenden. Weißzucker ist raffinierter Zucker, der aus natürlichem Zucker oder Rohzucker, wie er genannt wird, hergestellt wird.
Um weißen Zucker herzustellen, wird Zuckerrohrsaft Schwefeldioxid zugesetzt, bevor er verdampft. Dieses Gas bleicht den Saft, damit er nicht braun wird und weißer Zucker entsteht. In späteren Stadien werden Phosphorsäure, Calciumhydroxid oder Kohlendioxid hinzugefügt, um Verunreinigungen zu absorbieren. Dieser Saft wird dann durch ein Kohlebett filtriert und dann viele Male im Vakuum kristallisiert. Schließlich werden die Kristalle von selbst getrocknet, um papierweiße Zuckerkristalle zu erh alten.
Was ist der Unterschied zwischen Weißzucker und Rohzucker?
• Jetzt, da wir die Produktionsprozesse sowohl von Rohzucker als auch von Weißzucker kennen, wird klar, dass Rohzucker zwar natürlich ist, aber viel zu viele Zusatzstoffe, Säuren und Konservierungsstoffe hinzugefügt werden, um Weißzucker herzustellen.
• Aufgrund des Vorhandenseins von Melasse in Rohzucker hat dieser einen ausgeprägten Geschmack, der in Weißzucker fehlt.
• Der Brennwert von Rohzucker beträgt nur 11 kcal pro Teelöffel, während er bei weißem Zucker viel höher ist (16 kcal).
• Von den beiden ist Rohzucker umweltfreundlicher, da er einen weniger langwierigen Produktionsprozess durchläuft als Weißzucker. Infolgedessen produziert es keinen Abfall, verbraucht keine Energie und muss nicht so viele Chemikalien wie weißen Zucker zusetzen.
• Rohzucker schmeckt geschmacklich nicht so süß wie Weißzucker, da er Melasse enthält.
• Weißzucker oder normaler Zucker hat kleinere Kristallgrößen als Rohzucker.
• Aufgrund der Größe der Zuckerkristalle von Rohzucker kann es beim Kochen zu Problemen kommen. Zum Beispiel kann es bei dieser großen Körnchengröße von Rohzucker manchmal schwierig sein, ihn mit anderen Zutaten zu mischen. Um eine solche Situation zu vermeiden, müssen Sie Rohzucker mit einer Küchenmaschine mahlen, wenn Sie ihn zum Kochen verwenden möchten. Solche Probleme treten bei der Verwendung von weißem Zucker nicht auf, da er in kleineren Kristallen vorliegt, die sich leicht auflösen lassen.
• Obwohl ihm der Geschmack von weißem Zucker fehlt, ist Rohzucker eine bessere Wahl für die Gesundheit, da er keine Chemikalien wie weißer Zucker enthält.
Aber am Ende des Tages ist es deine Wahl, die dich für eines der beiden entscheidet. Treffen Sie also eine Wahl, die zu Ihnen und Ihrer Gesundheit passt.
