Der Hauptunterschied zwischen M altol und Ethylm altol besteht darin, dass M altol eine natürlich vorkommende Substanz ist, während Ethylm altol eine synthetische Substanz ist, die in der Natur nicht vorkommt.
M altol und Ethylm altol sind zwei wichtige Zutaten in der Lebensmittelindustrie. M altol ist eine organische Verbindung mit der chemischen Formel C6H6O3 und eignet sich als Geschmacksstoff Verstärker. Ethylm altol hingegen ist eine organische Verbindung mit der chemischen Formel C7H8O3und ist ein Aromastoff in Süßwaren.
Was ist M altol?
M altol ist eine organische Verbindung mit der chemischen Formel C6H6O3 und ist als Geschmacksverstärker nützlich. Wir finden M altol in der Rinde der Lärche, in Kiefernnadeln und im gerösteten Malz. Die Molmasse dieser Substanz beträgt 126,11 g/mol. Es erscheint als weißes kristallines Pulver, das in heißem Wasser, Chloroform und anderen polaren Lösungsmitteln löslich ist. M altol hat den Geruch von Zuckerwatte und Karamell. Daher ist es nützlich, Duftstoffen ein süßes Aroma zu verleihen. Die Süße von M altol kann dem Geruch von frisch gebackenem Brot hinzugefügt werden. Darüber hinaus eignet es sich als Geschmacksverstärker in Brot und Kuchen mit der INS-Nummer 636.
Abbildung 01: Die chemische Struktur von M altol
Ähnlich wie 3-Hydroxy-4-pyrone wie Kojisäure bindet M altose an Hartmetallzentren, einschließlich Fe3+, Ga3+, Al+3 und VO2+. Darüber hinaus wurde berichtet, dass diese Verbindung die Aluminiumaufnahme im Körper stark erhöht. Es kann auch die orale Bioverfügbarkeit von Gallium und Eisen erhöhen. Außerdem ist es ein Lebensmittelzusatzstoff mit der E-Nummer E636.
Was ist Ethylm altol?
Ethylm altol ist eine organische Verbindung mit der chemischen Formel C7H8O3 und ist ein Aromastoff in Süßwaren. Diese Substanz ist mit dem gebräuchlichen Aromastoff M altol verwandt, indem die Methylgruppe durch eine Ethylgruppe ersetzt wird. Die Molmasse von Ethylm altol beträgt 140,138 g/mol.
Abbildung 02: Die chemische Struktur von Ethylm altol
Ethylm altol ist ein weißer Feststoff mit einem süßen Geruch, der als karamellisierter Zucker oder karamellisierte Frucht beschrieben werden kann. Es bildet eine konjugierte Base, die von Ethylm altol abgeleitet ist, das eine hohe Affinität zu Eisen hat. Es kann bei der Kombination mit einem Eisenzentrum einen roten Koordinationskomplex bilden. Es ist ein Heterocyclus, der ein zweizähniger Ligand ist.
Was ist der Unterschied zwischen M altol und Ethylm altol?
M altol ist eine organische Verbindung mit der chemischen Formel C6H6O3 und ist als Geschmacksverstärker nützlich, während Ethylm altol eine organische Verbindung mit der chemischen Formel C7H8O3 istund ist ein Aromastoff in Süßwaren. Der Hauptunterschied zwischen M altol und Ethylm altol besteht darin, dass M altol eine natürlich vorkommende Substanz ist, während Ethylm altol eine synthetische Substanz ist, die in der Natur nicht vorkommt.
Wenn man sich die chemische Zusammensetzung ansieht, enthält M altol eine Methylgruppe, während in Ethylm altol die Methylgruppe von M altol durch eine Ethylgruppe ersetzt ist. Darüber hinaus ist der Geruch von M altol ähnlich wie Zuckerwatte und Karamellgeruch, während der Geruch von Ethylm altol ein zuckerartiger, karamellisierter, marmeladiger, erdbeerartiger Geruch ist, der an Zuckerwatte erinnert.
Die folgende Tabelle fasst den Unterschied zwischen M altol und Ethylm altol zusammen.
Zusammenfassung – M altol vs. Ethylm altol
M altol und Ethylm altol sind zwei wichtige Substanzen in der Lebensmittelindustrie. Sie wirken als Aromastoffe in verschiedenen Lebensmitteln. Der Hauptunterschied zwischen M altol und Ethylm altol besteht darin, dass M altol eine natürlich vorkommende Substanz ist, während Ethylm altol eine synthetische Substanz ist, die in der Natur nicht vorkommt.
