Der Hauptunterschied zwischen Myristinsäure und Stearinsäure besteht darin, dass Myristinsäure den LDL-Cholesterinspiegel erhöhen kann, während Stearinsäure den LDL-Cholesterinspiegel senken kann.
LDL-Cholesterin ist „schlechtes“Cholesterin, das sich in den Wänden der Blutgefäße ansammeln kann. Es kann viele gesundheitliche Bedenken aufwerfen. Myristinsäure und Stearinsäure sind zwei langkettige gesättigte Fettsäuren, die den LDL-Spiegel im Körper beeinflussen können.
Was ist Myristinsäure?
Myristinsäure ist eine gebräuchliche gesättigte Fettsäure mit der chemischen Formel CH3(CH2)12COOH. Die Salze und Ester dieser Säure sind allgemein als Myristate oder Tetradecanoate bekannt. Der Name Myristatsäure wurde 1841 vom Binomialnamen für Muskatnuss (Myristica fragrans) abgeleitet.
Abbildung 01: Die chemische Struktur von Myristinsäure
Die Molmasse dieser Verbindung beträgt 228,37 g/mol. Es erscheint als weiße oder farblose Flüssigkeit. Die Dichte von Myristinsäure kann mit 1,03 g/cm3 bei Minustemperatur angegeben werden. Der Schmelzpunkt dieser Verbindung beträgt 54,4 Grad Celsius, der Siedepunkt kann mit 326,2 Grad Celsius angegeben werden. Es hat eine schlechte Löslichkeit in Wasser, ist aber in Alkohol, Acetat, Benzol, Halogenalkanen und Phenylen löslich. Seine Kristallstruktur ist monoklin.
Wenn man die Verwendung dieser Verbindung in Betracht zieht, wird sie üblicherweise an das N-terminale Glycerin in Rezeptor-assoziierten Kinasen angefügt, um die Membranlokalisierung des Enzyms zu verleihen. Es hat eine ausreichend hohe Hydrophobie, um in den Fettacylkern der Phospholipiddoppelschicht der Plasmamembran der eukaryotischen Zelle eingebaut zu werden.
Was ist Stearinsäure?
Stearinsäure ist eine gesättigte Fettsäure mit der chemischen Formel C17H35CO2 H. Es hat eine Kohlenstoffkette mit 18 Kohlenstoffatomen. Der IUPAC-Name dieser Verbindung ist Octadecansäure. Diese Säure erscheint als weiße wachsartige Substanz. Die Salze und anderen Derivate der Stearinsäure werden als Stearate bezeichnet. Diese Säure hat einen stechenden öligen Geruch.
Wir können Stearinsäure durch die Verseifung von Fetten und Ölen gewinnen. Die Triglyceride im Fett und Öl werden in Gegenwart von heißem Wasser verseift. Das resultierende Verbindungsgemisch sollte destilliert werden, um reine Säure zu erh alten. Kommerziell erhältliche Stearinsäure ist jedoch eigentlich eine Mischung aus Stearinsäure und Palmitinsäure.
Abbildung 02: Kristallisierte Stearinsäure
Wenn man die Verwendung von Stearinsäure in Betracht zieht, ist sie als Tensid und als Weichmacher wichtig, da sie eine polare Kopfgruppe enthält, die an Metallkationen gebunden werden kann. Es hat auch eine unpolare Kette, die es ermöglicht, sich in organischen Lösungsmitteln zu lösen.
Was ist der Unterschied zwischen Myristin- und Stearinsäure?
Sowohl Myristinsäure als auch Stearinsäure sind langkettige gesättigte Fettsäuren. Myristinsäure ist eine gebräuchliche gesättigte Fettsäure mit der chemischen Formel CH3(CH2)12COOH. Stearinsäure ist eine gesättigte Fettsäure mit der chemischen Formel C17H35CO2H. Der Hauptunterschied zwischen Myristinsäure und Stearinsäure besteht darin, dass Myristinsäure das LDL-Cholesterin erhöhen kann, während Stearinsäure das LDL-Cholesterin senken kann. Beide haben viele verschiedene Anwendungen in verschiedenen Branchen.
Die folgende Infografik zeigt die Unterschiede zwischen Myristinsäure und Stearinsäure in tabellarischer Form zum direkten Vergleich.
Zusammenfassung – Myristinsäure vs. Stearinsäure
Myristinsäure ist eine gebräuchliche gesättigte Fettsäure mit der chemischen Formel CH3(CH2)12 COOH. Stearinsäure ist eine gesättigte Fettsäure mit der chemischen Formel C17H35CO2H. Der Hauptunterschied zwischen Myristinsäure und Stearinsäure besteht darin, dass Myristinsäure den LDL-Cholesterinspiegel erhöht, während Stearinsäure den LDL-Cholesterinspiegel senkt.
