Pak Choy gegen Bok Choy
Nicht viele Menschen wissen, dass sowohl Pak Choy als auch Bok Choy für dasselbe Blattgemüse stehen, den Chinakohl, der wissenschaftlich als Brassica rapa bekannt ist. Beim Chinakohl, der in der chinesischen Küche weit verbreitet ist, gibt es zwei deutlich unterschiedliche Unterarten, die heute in der kulinarischen Welt bekannt sind, nämlich Pekinensis oder Chinakohl oder Chinensis, im Volksmund bekannt als Bok Choy oder Pak Choy. Bok Choy wird hauptsächlich in asiatischen Regionen wie China, den Philippinen und Vietnam angebaut und hat heute aufgrund der Süße seiner zarten Stängel auch die Herzen der westlichen Welt erobert.
Obwohl meist als Chinakohl bezeichnet, ist der in Nordamerika am häufigsten verwendete Begriff für Chinensis Bok Choy, was wörtlich weißes Gemüse bedeutet. In Ländern wie Australien, Großbritannien, Südafrika und anderen Commonwe alth-Nationen wird der Chinensis häufiger als Pak Choy bezeichnet. Chinesischer Senf, chinesischer Mangold, Selleriesenf und Löffelkohl sind einige der englischen Namen, die verwendet werden, um die Chinensis auf der ganzen Welt zu beschreiben.
In China wird Bok Choy unter Mandarin-Sprechern oft als you cài bezeichnet, was Ölgemüse bedeutet, da das meiste Speiseöl in China aus den Samen dieses Gemüses gewonnen wird. Unter Shanghaier sprechenden Menschen wird dieses Blattgemüse als qīng cài bezeichnet, was wörtlich blaugrünes Gemüse bedeutet.
Bei Chinensis gibt es drei kommerzielle Varianten. Bok Choy ist das, was normalerweise als saftige weiße Stängel mit dunkelgrünen Blättern bezeichnet wird, die aufrecht bis zu 12-18 Zoll hoch wachsen, während Choy Sum, wörtlich für "Gemüseherz" steht, für eine kleine und zarte Version des Bok Choy steht, die ein trägt mehr Ähnlichkeit mit Rapini oder Broccoli Rabe. Baby Pak Choy, auch bekannt als Mei Quin Choi oder Shanghai Bak Choy, ist eine weniger ausgereifte Version des Bok Choy, die überwiegend grün ist, einschließlich ihrer Variolen.
Bok Choy oder Pak Choy ist dafür bekannt, dass es sehr kalorienarm ist und einen hohen Anteil an Vitamin A und Vitamin C enthält. Außerdem ist Bok Choy reich an Antioxidantien und einem hohen Anteil an Ballaststoffen, auch als Kehrer bekannt die Blutbahn, die das schlechte Cholesterin aus dem Körper eliminiert. Die in Pak Choy enth altenen Glucosinolate sind bekanntermaßen in kleinen Dosen für Krebspatienten von Vorteil, die in großen Dosen als etwas toxisch bekannt sind.
Der leichte Senfgeschmack von Bok Choy eignet sich für Suppen, Pfannengerichte, Fleischgerichte, Nudeln und die jungen Blätter werden für Salate verwendet. Die knusprige, frische Natur des Bok Choy macht ihn zu einem hervorragenden Zusatz für Sandwiches und verleiht ihm eine einzigartige Textur. Pak Choy kann auch in das normale Krautsalat-Rezept als Ersatz für Kohl gegeben werden, da es zur selben Familie gehört und ihm einen süßeren Geschmack verleiht.
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Chinakohl, roh (Chinensis, Pak Choi) |
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| Nährwert pro 100 g (3,5 oz) | |
| Energie | 54 kJ (13 kcal) |
| Kohlenhydrate | 2.2 g |
| – Ballaststoffe | 1.0 g |
| Fett | 0,2 g |
| Protein | 1,5 g |
| Vitamin-A-Äquiv. | 243 μg (30%) |
| Vitamin A | 4468 IE |
| Vitamin C | 45 mg (54%) |
| Kalzium | 105 mg (11%) |
| Eisen | 0,80 mg (6%) |
| Magnesium | 19 mg (5%) |
| Natrium | 65 mg (4%) |
Quelle: Wikipedia, April 2014
Was ist Pak Choy?
Der Chinensis, eine Unterart des Chinakohls, ist in Ländern wie Australien, Großbritannien, Südafrika und anderen Commonwe alth-Nationen allgemein als Pak Choy bekannt.
Was ist ein Bok Choy?
Die am häufigsten verwendete Art des Chinakohls Chinensis wird in Nordamerika als Bok Choy bezeichnet.
Pak Choy gegen Bok Choy
• Bok Choy und Pak Choy sind zwei verschiedene Namen, die verwendet werden, um sich auf dasselbe Blattgemüse zu beziehen, die Chinensis-Unterart des Chinakohls.
• In Nordamerika wird Chinakohl als Bok Choy bezeichnet, während er in Commonwe alth-Ländern wie Australien, Großbritannien, Südafrika usw. als Pak Choy bezeichnet wird.
Daher muss geschlussfolgert werden, dass sich Bok Choy und Pak Choy beide auf dasselbe grüne Blattgemüse beziehen, das in verschiedenen Regionen der Welt unter verschiedenen Namen bekannt ist.
