Weinstein gegen Backpulver
Beim Backen ist die Zutatenliste ziemlich lang. Es ist jedoch sehr wichtig, diese Dinge genau zu machen, da das Schicksal eines Gerichts manchmal nur von nur einer Zutat abhängen kann. Treibmittel sind solche Zutaten, die ein gebackenes Gericht machen oder brechen können. Weinstein und Natron sind zwei Treibmittel, die häufig in Backwaren verwendet werden. Den Unterschied zwischen Weinstein und Natron zu kennen, kann sehr hilfreich sein, wenn es darum geht, die besten Zutaten für das entsprechende Gericht auszuwählen.
Was ist Weinstein?
Das Treibmittel, in der kulinarischen Welt besser bekannt als Weinstein, ist in der chemischen Welt als Kaliumhydrogentartrat oder Kaliumbitartrat bekannt. Weinstein entsteht als Nebenprodukt der Weinherstellung und ist das Kaliumsäuresalz der Weinsäure. Seine Formel ist KC4H5O6.
Bei der Gärung von Traubensaft kristallisiert Kaliumbitartrat in Weinfässern aus und kann auch aus Weinflaschen ausfallen. Diese Kristalle befinden sich normalerweise auf der Unterseite der Korken von Weinflaschen, die bei Temperaturen unter 10 °C gelagert wurden. Es ist bekannt, dass sich diese Weinkristalle kaum jemals auf natürliche Weise in Wein auflösen. Abgesehen davon werden sie auch aus frischem Traubensaft geformt, der gekühlt oder einige Zeit stehen gelassen wurde. Die Rohform dieser Kristalle wird dann gesammelt und gereinigt, um das saure Pulver herzustellen, das heute in der kulinarischen Welt verwendet wird.
Weinstein wird für unzählige Zwecke beim Kochen verwendet. Es wird verwendet, um Eiweiß und Schlagsahne zu stabilisieren, indem es hilft, ihre Textur und ihr Volumen zu erh alten, um zu verhindern, dass Zuckersirup kristallisiert, sowie als Zutat in Backpulver, das ein wesentlicher Bestandteil beim Backen ist.
Was ist Backpulver?
Natriumhydrogencarbonat, Natriumbicarbonat, allgemein bekannt als Backpulver, trägt die Formel NaHCO3. Die natürliche Mineralform von Natron ist Nahcolite, das in vielen Mineralquellen vorkommt. Backpulver ist in Form von feinem Pulver mit leicht salzigem und alkalischem Geschmack erhältlich. Hergestellt nach einem als Solvay-Verfahren bekannten Verfahren, bei dem es sich im Allgemeinen um die Reaktion von Ammoniak, Natriumchlorid und Kohlendioxid in Wasser handelt, kann Backpulver auch durch die Reaktion von Kohlendioxid mit einer wässrigen Natriumhydroxidlösung erh alten werden.
Beim Kochen wird Backpulver als Treibmittel in Kuchen, Schnellbrot, Pfannkuchen und anderen gebackenen Gerichten verwendet. Es wird auch verwendet, um Gemüse beim Kochen weicher zu machen. Natriumbicarbonat ist auch als Feuerlöscher für kleine Fett- oder Elektrobrände wirksam, jedoch nicht für Brände in tiefen Bränden. In der Medizin wird Backpulver zur Behandlung von Sodbrennen und sauren Verdauungsstörungen eingesetzt und ist ein Bestandteil von Grippewasser für Säuglinge. Natriumbikarbonat wird auch in Zahnpasta, Shampoos, Deodorants und Mundwässern verwendet.
Was ist der Unterschied zwischen Weinstein und Backpulver?
Sowohl Weinstein als auch Natron sind wesentliche Mittel, die üblicherweise beim Backen verwendet werden. Aufgrund ihrer vielen Unterschiede unterscheiden sich jedoch die Art und Weise, wie Backpulver und Weinstein verwendet werden, und ihre Natur.
• Weinstein ist ein Nebenprodukt der Weinherstellung. Die natürliche mineralische Form von Backpulver ist Nahcolite, während es auch in Labors nach dem Solvay-Verfahren hergestellt wird.
• Die Formel von Weinstein ist KC4H5O6. Die Formel von Backpulver ist NaHCO3.
• Backpulver ist ein Treibmittel. Weinstein ist ein Stabilisator.
• Weinstein und Natriumbikarbonat sind beides Zutaten, die in Backpulver verwendet werden.
• Backpulver hat auch medizinische Anwendungen. Weinstein hat keinerlei bekannte medizinische Verwendung.
