Hauptunterschied – Fenchel vs. Anis
Gewürze werden hauptsächlich wegen der essbaren Blätter, Stängel, Rinden, Blüten oder Fruchtbestandteile angebaut, und sie sind wesentliche Aromastoffe, hauptsächlich in der südasiatischen Ernährung. Fenchel und Anis gehören ebenfalls zu dieser Gewürzgruppe, und sie haben ein ähnliches Geschmacksprofil sowie beide Pflanzen ähnliche Eigenschaften. Aus diesem Grund wird Fenchel von den meisten Verbrauchern oft als Anis oder umgekehrt bezeichnet. Aber Anis und Fenchel sind zwei verschiedene Pflanzen und der botanische Name von Anis ist Pimpinellaanisum, während der botanische Name von Fenchel Foeniculum vulgare ist. Sowohl Anis als auch Fenchel gehören zur Familie der Apiaceae. Die gesamte Pflanze des Fenchels ist essbar, während es typischerweise die Samen der Anispflanze sind, die essbar sind. Dies ist der Hauptunterschied zwischen Fenchel und Anis. Obwohl Anis und Fenchel zur gleichen Familie gehören, haben Anis und Fenchel unterschiedliche sensorische und ernährungsphysiologische Eigenschaften. Dieser Artikel untersucht diese Unterschiede zwischen Fenchel und Anis.
Was ist Fenchel?
Fenchel ist eine blühende Pflanzenart, die zur Familie der Karottengewächse gehört. Es ist ein mehrjähriges Kraut mit gelben Blüten und gefiederten Blättern. Es ist in den Mittelmeerländern beheimatet, hat sich aber in vielen Teilen der Welt weitgehend eingebürgert, insbesondere auf trockenen Böden in Küstennähe und an Flussufern. Es gilt als hocharomatisches und würziges Kraut mit Koch- und medizinischen Anwendungen. Dies ist eines der wichtigsten Gewürze in der indischen und srilankischen Küche. Florentiner Fenchel erscheint in einer geschwollenen, knollenartigen Stängelbasis, die als Gemüse verzehrt wird. Fenchel wird von den Larven einiger Lepidoptera-Arten, zu denen der Anis-Schwalbenschwanz und die Mausmotte gehören, als Nahrungspflanze verzehrt.
Was ist Anis?
Anis, auch Anis genannt, ist eine blühende Pflanze aus der Familie der Karotten. Anis ist eine einjährige Kräuterpflanze, und der Samen ist die essbare Komponente. Sie ist im östlichen Mittelmeerraum und in Südwestasien beheimatet. Sternanis oder chinesischer Anis bilden die achtzackige sternförmige Schote für seine Samen. Die Samen von Sternanis verleihen dem Anis ebenfalls einen sehr ähnlichen Geschmack, aber er gehört nicht zur Familie der Apiaceae, sondern zur Familie der Illiciaceae. Anis gilt als hocharomatisches und würziges Kraut, das in der Küche und in der Medizin verwendet wird. Sein Geschmack hat Ähnlichkeiten mit Fenchel und Lakritze. Die Anispflanze wird auch von den Larven einiger Lepidoptera-Arten angegriffen, darunter der Anis-Schwalbenschwanz und die Mausmotte.
Was ist der Unterschied zwischen Fenchel und Anis?
Wissenschaftlicher Name:
Fenchel: Foeniculum vulgare
Anis: Pimpinellaanisum
Wissenschaftliche Klassifikation:
Fenchel:
Königreich: Plantae
Ordnung: Apiales
Familie: Apiaceae
Gattung: Foeniculum
Art: F. vulgare
Anis:
Königreich: Plantae
Ordnung: Apiales
Familie: Apiaceae
Gattung: Pimpinella
Art: P. anisum
Herkunftsland:
Fenchel stammt ursprünglich von den Küsten des Mittelmeers.
Anis stammt ursprünglich aus dem östlichen Mittelmeerraum und Südwestasien.
Baumbiologie:
Fenchel ist eine mehrjährige Kräuterpflanze. Sie ist aufrecht und wird bis zu 2,5 m hoch, mit hohlen Stängeln.
Anis ist eine einjährige krautige Pflanze, die bis zu 90 cm oder mehr hoch wird.
Samen:
Fenchel: Fenchelsamen werden oft mit Anissamen verwechselt, die sich in Geschmack und Aussehen ähneln. Aber diese Samen sind kleiner als Anissamen. Getrocknete Fenchelsamen sind ein sehr aromatisches und nach Anis schmeckendes Gewürz. Anfangs sind sie braun oder grün und wandeln sich mit zunehmendem Alter des Samens langsam in ein mattes Grau um.
Anis: Die Frucht ist eine längliche, trockene, 3–6 mm lange Sp altfrucht, die typischerweise als „Anissamen“bekannt ist.
Essbarer Pflanzenteil:
Fenchel: Die gesamte Pflanze einschließlich Zwiebel, Blätter und Samen
Anis: Nur Samen
Schäden durch Schädlinge:
Fenchel wird von den Larven einiger Lepidoptera-Arten angegriffen, darunter die Mausmotte und der Anis-Schwalbenschwanz.
Anis wird von den Larven einiger Lepidoptera-Arten (Schmetterlinge und Motten) angegriffen, darunter der Kalkfleck-Mops und der Wermut-Mops.
Verwendungen:
Fenchel: Die Knolle, Blätter und Samen der Fenchelpflanze werden in vielen Speisenzubereitungen verwendet. Sie sind;
- Die Knolle ist ein knackiges Gemüse, das gebraten, gedünstet, gekocht, gegrillt oder roh gegessen werden kann.
- Junge zarte Blätter werden zum Garnieren oder zum Würzen von Salaten verwendet. Darüber hinaus wird es auch zum Würzen von Saucen, Suppen und Fischsaucen verwendet.
- Florenzer Fenchel wird zur Zubereitung von alkoholischen Getränken verwendet, die als alkoholische Mischung bekannt sind
Fenchel wird auch als Aromastoff in natürlicher Zahnpasta und in der Küche und in süßen Desserts verwendet. Fenchelsamen sind der Hauptgeschmacksbestandteil in italienischer Wurst und werden auch in der aromatisierten Teezubereitung verwendet.
Anis zeichnet sich durch seinen charakteristischen Geschmack aus. Es wird zum Kochen verschiedener Gerichte und zur Herstellung von aromatisiertem Tee verwendet. Außerdem wird es zur Gewinnung ätherischer Öle verwendet.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass sowohl Anis als auch Fenchel wesentliche kulinarische Gewürze sind und beide viele ähnliche sensorische Eigenschaften haben. Aber sie stammen von zwei verschiedenen Pflanzenarten ab und die gesamte Fenchelpflanze wird für den Verzehr verwendet, während nur Anissamen für den menschlichen Verzehr verwendet werden.
