Dill gegen Fenchel
Dill und Fenchel, zwei sehr beliebte Gewürzkräuter beim Kochen einer Vielzahl von Gerichten, neigen dazu, in Bezug auf den Geschmack und das allgemeine Erscheinungsbild miteinander verwechselt zu werden. Dill und Fenchel besitzen jedoch jeweils einzigartige Eigenschaften, die sich direkt auf die Art der Gerichte auswirken, in denen sie verwendet werden.
Was ist Dill?
Dill (auch bekannt als Anethum graveolensm), die einzige Art der Gattung Anethum, ist eine Pflanze mit schlanken Stängeln und langen, zarten Blättern. Dill trägt entweder weiße oder gelbe Blüten und produziert lange und dicke Samen, die leicht gekrümmt sind und eine in Längsrichtung geriffelte Oberfläche haben. Sowohl die Dillblätter als auch die Samen werden zum Kochen in Ländern wie Deutschland, Schweden, Griechenland, Finnland, Polen, Russland, Norwegen, dem B altikum und Zentralasien verwendet. Dillblätter, die für ihre aromatische Natur bekannt sind, werden sowohl in frischer als auch in getrockneter Form in Gerichten wie Suppen, Gurken und Soßen verwendet, während Dillsamen, die einen ähnlichen Geschmack wie Kümmel haben, oft als Gewürz verwendet werden. Dillöl, das aus Dillblättern, Samen und Stängeln der Pflanze gewonnen wird, wird häufig bei der Herstellung von Seifen und anderen Kosmetika verwendet.
Was ist Fenchel?
Fenchel ist wissenschaftlich als Foeniculum vulgare bekannt und gehört zur Familie der Doldenblütler (Apiaceae), einer winterharten, mehrjährigen Pflanze, die an den Ufern des Mittelmeers beheimatet ist. Fenchel ist ein aromatisches und sehr schmackhaftes Kraut mit medizinischen Eigenschaften und kulinarischen Anwendungen. Zusammen mit Anis ist es die Hauptzutat von Absinth. Fenchel spielt auch in den Mythologien der Welt eine große Rolle. In der griechischen Mythologie stahl Prometheus mit dem Stängel des Fenchels den Göttern das Feuer, während es heißt, dass aus dem Riesenfenchel die Zauberstäbe von Dionysius und seinen Anhängern gemacht wurden.
Mit hohlen Stielen und Blättern, die bis zu 40 cm lang werden, ist Fenchel eine aufrechte, bläulich grüne Pflanze, die bis zu 2,5 m hoch wird. Fenchelsamen sind trocken und lang mit Längsrillen. Sowohl die Blätter als auch die Samen werden für medizinische und kulinarische Zwecke verwendet. Bekannt für seine verdauungsfördernden Eigenschaften, wird Fenchel zur Behandlung von Bluthochdruck, zur Verbesserung der Sehkraft und als Galaktagoge zur Verbesserung der Milchversorgung stillender Mütter eingesetzt.
Getrocknete Fenchelsamen, die eine braune Farbe haben und ein aromatisches Gewürz sind, werden in den kulinarischen Traditionen von Ländern wie Indien, Afghanistan, Pakistan, Iran und dem Nahen Osten häufig verwendet. Die Knolle des Fenchels kann als Gemüse verwendet werden, während die Blätter Suppen und Currys beigegeben und auch roh als Salat gegessen werden.
Was ist der Unterschied zwischen Dill und Fenchel?
Obwohl sie scheinbar ähnlich sind, sind Dill und Fenchel zwei verschiedene Pflanzen, die für unterschiedliche Zwecke verwendet werden. Die folgenden Unterschiede helfen, die beiden anhand ihrer einzigartigen Qualitäten und Eigenschaften zu identifizieren.
• Die Blätter und Samen der Dillpflanze werden zum Verzehr verwendet. Bei der Fenchelpflanze werden die Blätter, der Samen und sogar die Knolle für kulinarische und medizinische Zwecke verwendet.
• Dill hat therapeutische Wirkungen auf das Verdauungssystem, kontrolliert Infektionen und hat eine harntreibende Wirkung. Fenchel erhöht den Milchfluss, entspannt Krämpfe und reduziert Entzündungen.
• Fenchel hat einen ausgeprägten schwarzen Lakritzgeschmack, der in Dill fehlt.
• Fenchelblätter sind länger als Dillblätter und schmecken deutlich anders. Beide werden jedoch zum Kochen und Garnieren verwendet.
