Hauptunterschied – Karamell vs. gesalzenes Karamell
Karamell und gesalzenes Karamell sind zwei beliebte Süßwaren, die von allen geliebt werden. Obwohl Karamell seit Jahrhunderten in der Küche verwendet wird, ist gesalzenes Karamell eine relativ neue Entdeckung. Der Hauptunterschied zwischen Karamell und gesalzenem Karamell liegt in ihren Inh altsstoffen. Der Hauptbestandteil von Karamell ist Zucker, während gesalzenes Karamell zwei Zutaten hat: Karamell und Meersalz. Tatsächlich besteht der einzige Unterschied zwischen Karamell und gesalzenem Karamell darin, dass gesalzenes Karamell, wie der Name schon sagt, Salz enthält.
Was ist Karamell?
Karamell ist ein Süßwarenprodukt, das aus erhitztem Zucker hergestellt wird. Dieser Prozess des Erhitzens von Zucker, um Karamell zu erh alten, wird auch als Karamellisierung bezeichnet. Karamell kann eine beige bis dunkelbraune Farbe haben. Es wurde traditionell als Füllung für Pralinen verwendet, aber heute hat sich seine Verwendung stark ausgeweitet. Karamell kann als Aroma in Puddings und Desserts, als Topping für Eiscreme und Pudding oder als Füllung in Bonbons verwendet werden. Es wird auch zur Herstellung von Lebensmitteln wie Nougats, Crème Brûlée, Crème Caramel, Krokant und Karamelläpfeln verwendet. Manchmal wird Eiscreme mit Karamell aromatisiert. Karamellbonbons oder Toffees sind weiche Kaubonbons, die durch Erhitzen einer Mischung aus Milch oder Sahne, Zucker und Butter hergestellt werden.
Wie oben erwähnt, wird Karamell durch Erhitzen von Zucker hergestellt. Bei diesem Vorgang wird der Zucker langsam auf etwa 340 °F (für flüssiges Karamell) erhitzt. Wenn die Temperatur ansteigt, zerfallen die Zuckermoleküle und bilden sich wieder zu Verbindungen. Allerdings wird die weiche Karamellbonbonmischung nur bis zur festen Kugel erhitzt.
Karamelläpfel mit Nüssen
Was ist gesalzenes Karamell?
Gesalzenes Karamell wird hergestellt, indem Meersalz auf die Karamellkonfekte gestreut wird. Somit besteht der einzige Unterschied zwischen Karamell und gesalzenem Karamell in ihren Inh altsstoffen; Gesalzenes Karamell besteht aus Salz und Karamell nicht. Gesalzenes Karamell ist in den letzten Jahren zu einem sehr beliebten Geschmack geworden. Dieser Reiz ist hauptsächlich auf die Mischung der beiden Aromen zurückzuführen, die das Geschmackserlebnis verdoppelt. Darüber hinaus kann Salz in der richtigen Menge unsere Geschmacksknospen stimulieren, um ein angenehmes Sinneserlebnis zu schaffen.
Die Geschichte von gesalzenem Karamell lässt sich bis nach Frankreich zurückverfolgen. Henri Le Roux, ein französischer Chocolatier, kam Ende der 1970er Jahre auf die Idee von Karamell mit gesalzener Butter. Gesalzenes Karamell wurde jedoch durch den französischen Küchenchef Pierre Hermé populär, als er in den 1990er Jahren gesalzene Karamell-Macarons (ein Mandel-Baiser-Keks mit einer Füllung aus gesalzenem Karamell) erfand. Nicht lange danach begannen amerikanische Köche, diese Kombination aus Karamell und Salz auszuprobieren und entwickelten eine Vielzahl von Süßigkeiten. Heute sind Produkte aus gesalzenem Karamell auch an beliebten Orten wie Starbucks und McDonald’s zu finden. Einige der Produkte, die gesalzenes Karamell enth alten, sind Eisbecher mit gesalzenem Karamell, Bonbons mit gesalzenem Karamell, heiße Schokolade mit gesalzenem Karamell usw.
Macaron mit gesalzenem Karamell
Was ist der Unterschied zwischen Karamell und gesalzenem Karamell?
Hauptzutat:
Karamell: Zucker ist der Hauptbestandteil von Karamell.
S alted Caramel: Zucker und Salz sind die Hauptzutaten.
Zutaten:
Caramel: Flüssiges Karamell wird aus Zucker und Butter hergestellt. Karamellbonbons werden aus Zucker, Butter, Milch oder Sahne hergestellt.
Gesalzenes Karamell: Gesalzenes Karamell wird aus Meersalz und Karamellbonbons oder flüssigem Karamell hergestellt.
Produkte:
Karamell: Karamell wird zur Herstellung von Nougats, Crème Brûlée, Crème Caramel, Krokant, Karamelläpfeln usw. verwendet.
Gesalzenes Karamell: Einige Produkte umfassen Eisbecher mit gesalzenem Karamell, Bonbons mit gesalzenem Karamell, heiße Schokolade mit gesalzenem Karamell, Makronen mit gesalzenem Karamell usw.
Verlauf:
Karamell: Karamell hat eine lange Geschichte als gesalzenes Karamell.
Salzkaramell: Gesalzenes Karamell ist eine relativ neue Entdeckung.
Bild mit freundlicher Genehmigung: „Karamelläpfel mit Nüssen (3652137270)“von Neil Conway aus Oakland, USA – Karamelläpfel (CC BY 2.0) über Commons Wikimedia „Salzkaramell-Macaron auf Teller, Profil, Februar 2011“von saaleha bamjee – Flickr: S alted Caramel Macaron (CC BY 2.0) über Commons Wikimedia
