Der Hauptunterschied zwischen Zitronensäure und Ascorbinsäure besteht darin, dass die Ascorbinsäure der Wirkstoff in dem ist, was wir als Vitamin C einnehmen, während die Zitronensäure in Vitamin-C-Tabletten nur zum Verleihen des Geschmacks verwendet wird.
Citronensäure und Ascorbinsäure sind organische Verbindungen, die als Säuren wirken können. Organische Säuren enth alten im Wesentlichen Wasserstoff und Kohlenstoff mit einem weiteren Element. Andere gebräuchliche organische Säuren sind Essigsäure, Ameisensäure, Milchsäure usw. Diese Säuren haben eine -COOH-Gruppe. Daher können sie als Protonenspender wirken. Sowohl Zitronensäure als auch Ascorbinsäure kommen in Zitrusfrüchten vor, daher gibt es eine Verwechslung zwischen den beiden. Sie sind jedoch zwei völlig verschiedene Moleküle.
Was ist Zitronensäure?
Zitronensäure ist eine organische Säure, die in Zitrusfrüchten vorkommt. Zum Beispiel Limette, Zitrone, Orangen sind Zitrusfrüchte. Allen diesen Früchten gemeinsam ist ihr säuerlicher Geschmack, für den die Zitronensäure verantwortlich ist. Je nach Menge variiert die Säure von Frucht zu Frucht.
Diese Säure ist auch in einigen Gemüsesorten enth alten. Dies ist eine schwache Säure im Vergleich zu den anorganischen Säuren wie HCl oder Schwefelsäure mit der chemischen Formel C6H8O7Es erscheint als weißer kristalliner Feststoff und wirkt nach Solvatation in Flüssigkeit als Protonendonator. Außerdem ist es wasserlöslich. Zitronensäure hat drei -COOH-Gruppen und zeigt daher die Eigenschaften anderer Carbonsäuren. Beispielsweise zersetzt es sich beim Erhitzen unter Abgabe von Kohlendioxid und Wasser. Im Vergleich zu anderen Carbonsäuren ist Zitronensäure stärker, da das Anion durch intramolekulare Wasserstoffbrückenbindung stabilisiert werden kann.
Abbildung 01: Lineare Struktur von Zitronensäure
Unter den vielen Verwendungen verwenden wir Zitronensäure täglich als Lebensmittelzusatz. Es verleiht den Getränken Geschmack. Diese Säure ist ein gutes natürliches Reinigungsmittel. Daher ist es für Reinigungsprodukte und Schönheitsprodukte nützlich. Ein weiterer Grund für die Verwendung von Zitronensäure in Hautprodukten ist ihre Fähigkeit, als Antioxidans zu wirken.
Außerdem ist Zitronensäure ein guter Chelatbildner. Es kann sich mit Metallen und Mineralien verbinden. So hilft es dem Körper, sie leichter aufzunehmen und zu verdauen. Außerdem ist diese Säure ein Zwischenprodukt im Zitronensäurezyklus; daher ist es ein Molekül, das in allen Lebewesen vorhanden ist.
Was ist Ascorbinsäure?
Ascorbinsäure ist auch eine natürlich vorkommende organische Säure. L-Ascorbinsäure ist auch als Vitamin C bekannt, und dies ist ein essentieller Nährstoff für den Menschen. Es hat die Summenformel C6H8O6 Dies ist ein weißer Feststoff, kann aber manchmal vorkommen erscheinen auch in einer leichten gelben Farbe.
Abbildung 02: Zyklische Struktur von Ascorbinsäure
Ascorbinsäure ist in Wasser und anderen polaren organischen Lösungsmitteln löslich. Wenn ein loses Proton von einer Hydroxylgruppe an Vinylkohlenstoff gebunden wird, stabilisiert sich das Molekül durch Resonanzstabilisierung. Diese Stabilität der deprotonierten konjugierten Base von Ascorbinsäure macht sie saurer als die anderen Hydroxylgruppen. Außerdem ist Ascorbinsäure ein Antioxidans wie Zitronensäure.
Was ist der Unterschied zwischen Zitronensäure und Ascorbinsäure?
Zitronensäure ist eine organische Säure, die in Zitrusfrüchten vorkommt, während Ascorbinsäure eine natürlich vorkommende organische Säure ist, die wir Vitamin C nennen. Der Hauptunterschied zwischen Zitronensäure und Ascorbinsäure besteht darin, dass Ascorbinsäure der Wirkstoff in dem ist, was wir als Vitamin C einnehmen, während Zitronensäure in Vitamin C-Tabletten nur zur Geschmacksgebung verwendet wird. Darüber hinaus hat Ascorbinsäure eine zyklische Struktur, aber Zitronensäure hat eine lineare Struktur.
Als weiterer signifikanter Unterschied zwischen Zitronensäure und Ascorbinsäure können wir sagen, dass die Zitronensäure drei Carboxylgruppen hat und sie Protonen abgeben können, wenn sie als Säuren wirken, aber in Ascorbinsäure gibt es keine -COOH-Gruppen (wenn sich der Ring öffnet, kann ein –COOH sein). Die Protonenabgabe erfolgt von den Hydroxylgruppen im Molekül. Darüber hinaus besteht ein weiterer Unterschied zwischen Zitronensäure und Ascorbinsäure darin, dass in Zitronensäure das deprotonierte Ion durch intramolekulare Wasserstoffbrückenbindung stabilisiert wird, während in Ascorbinsäure das deprotonierte Molekül durch Resonanz stabilisiert wird.
Zusammenfassung – Zitronensäure vs. Ascorbinsäure
Vitamin-C-Tabletten schmecken säuerlich; Dies liegt nicht an der Anwesenheit von Ascorbinsäure, sondern an Zitronensäure. Daher besteht der Hauptunterschied zwischen Zitronensäure und Ascorbinsäure darin, dass Ascorbinsäure der Wirkstoff in dem ist, was wir als Vitamin C einnehmen, während Zitronensäure in Vitamin C-Tabletten nur zur Geschmacksgebung verwendet wird.
