Der Hauptunterschied zwischen Tanninen und Gerbsäure besteht darin, dass Tannine eine Klasse organischer Moleküle sind, die in Pflanzengeweben vorkommen, während Gerbsäure eine Art von Tannin ist und eine schwache Säure hat.
Gerbstoffe sind eine Gruppe von Polyphenolen. Gerbsäure eine bestimmte Art von Tannin. Ein Polyphenol ist eine organische Verbindung, die mehrere funktionelle Phenolgruppen enthält. Tannine sind polyphenolische Biomoleküle.
Was sind Tannine?
Tannine sind eine Gruppe von Polyphenolen, die sich an Proteine binden und diese ausfällen können. Diese Verbindungen können auch mit Aminosäuren und Alkaloiden reagieren. Tannine sind adstringierende Verbindungen. Wir können das Vorkommen von Tanninen in einer Vielzahl von Pflanzengeweben beobachten. Es spielt eine wichtige Rolle beim Schutz der Pflanzen vor Raubtieren und hilft auch bei der Regulierung des Pflanzenwachstums. Wir können Tannine in unreifen Früchten finden, die aufgrund der Adstringenz von Tanninen ihr trockenes und f altiges Fell verursachen.
Abbildung 01: Tanninpulver
Es gibt drei Klassen von Tanninen: hydrolysierbare Tannine, Phlorotannine und kondensierte Tannine. Alle diese Typen sind polymere Strukturen mit Monomereinheiten: das Monomer für hydrolysierbare Tannine ist Gallussäure, während das Monomer für Phlorotannine Phloroglucinol ist und das Monomer für kondensierte Tannine Flavan-3-ol ist. Für jede Tanninklasse gibt es unterschiedliche Quellen. Die Quelle für hydrolysierbare Tannine sind beispielsweise die Pflanzen, während die Quelle für Phlorotannine die Braunalge und für kondensierte Tannine Kernholz ist.
Für die Bestimmung des Vorhandenseins von Tanninen in einer bestimmten Probe können wir drei Arten von Methoden verwenden. Dies sind die Alkaloidfällungsmethode, der Hauttest nach Goldschläger und der Eisenchloridtest. Bei der Alkaloid-Fällungsmethode können wir beobachten, dass Alkaloide Tannine und andere Polyphenole fällen können. Es kann auch als quantitative Analyse verwendet werden. Wir können das Vorhandensein von Tanninen mit dem Goldbeater-Hauttest bestimmen; Wenn die Haut des Goldschlägers in Salzsäure getaucht und mit Wasser gespült wird, gefolgt von einer Behandlung mit Eisensulfatlösung, ergibt sie eine blauschwarze Farbe, wenn sie Tannin enthält.
Was ist Gerbsäure?
Gerbsäure ist ein organisches Molekül mit der chemischen Formel C76H52O46. Es ist eine bestimmte Art von Tannin und ein Polyphenol. Es hat eine schwache Säure. Dies ist auf das Vorhandensein mehrerer funktioneller Phenolgruppen zurückzuführen.
Abbildung 02: Struktur von Gerbsäure
Es gibt viele wichtige Anwendungen von Gerbsäure. Zum Beispiel können wir Gerbsäure auf tanninarmes Holz auftragen, das hilft, mit chemischen Beizen zu reagieren. Darüber hinaus können wir Gerbsäure als Beizmittel im Färbeprozess zur Herstellung von Zellulosefaserformen wie Baumwolle verwenden. Weiterhin können wir Gerbsäure auf metallische Gegenstände zur Konservierung der Eisenform vor Korrosion und Passivierung anwenden. Abgesehen davon ist Gerbsäure auch in der Lebensmittelindustrie nützlich. z. B. Bierklärung, Weinklärung, Farbstabilisierung etc.
Was ist der Unterschied zwischen Tanninen und Gerbsäure?
Gerbstoffe sind eine Gruppe von Polyphenolen. Gerbsäure eine bestimmte Art von Tannin. Der Hauptunterschied zwischen Tanninen und Gerbsäure besteht darin, dass Tannine eine Klasse organischer Moleküle sind, die in Pflanzengeweben vorkommen, während Gerbsäure eine Art von Tannin ist und eine schwache Säure hat.
Die folgende Tabelle zeigt den Unterschied zwischen Tanninen und Gerbsäure.
Zusammenfassung – Tannine vs. Gerbsäure
Gerbstoffe sind eine Gruppe von Polyphenolen, während Gerbsäure eine bestimmte Art von Gerbstoffen ist. Der Hauptunterschied zwischen Tanninen und Gerbsäure besteht darin, dass Tannine eine Klasse organischer Moleküle sind, die in Pflanzengeweben vorkommen, während Gerbsäure eine Art von Tannin ist und eine schwache Säure aufweist.
