Der Hauptunterschied zwischen Xylit und Erythrit besteht darin, dass Xylit fünf Kohlenstoffatome enthält und jedes Kohlenstoffatom an eine Hydroxylgruppe gebunden ist, während Erythrit vier Kohlenstoffatome enthält, wobei jedes Kohlenstoffatom an eine Hydroxylgruppe gebunden ist.
Sowohl Xylit als auch Erythrit sind Zuckeralkohole. Diese Verbindungen sind als Zuckersubstituenten wichtig. Das Ersetzen von Zucker in Lebensmitteln und Medikamenten durch Xylit oder Erythrit kann eine bessere Zahngesundheit und einen niedrigen Blutzuckerspiegel fördern.
Was ist Xylit?
Xylit ist eine chemische Verbindung mit der Formel C2H12O5. Es ist ein Stereoisomer und kommt als farbloser oder weißer kristalliner Feststoff vor, der wasserlöslich ist. Wir können diese Verbindung als Polyalkohol oder Zuckeralkohol (ein Alditol) klassifizieren. Xylit wird häufig als Lebensmittelzusatzstoff verwendet, um Zucker in Lebensmitteln und Arzneimitteln zu ersetzen. Daher können wir es als Zuckersubstituenten bezeichnen.
Xylit ist eine natürlich vorkommende organische Verbindung (in geringen Mengen) in Pflaumen, Erdbeeren, Blumenkohl, Kürbis usw. Darüber hinaus bilden Menschen und viele Tiere auch Spuren von Xylit während des Kohlenhydratstoffwechsels. Xylit ist eine achirale Verbindung. Das heißt, es hat eine Symmetrieebene.
Abbildung 01: Xylit
Die industrielle Produktion von Xylit beginnt mit lignocelluloseh altiger Biomasse, aus der Xylan gewonnen wird. Das verwendbare Biomasse-Rohmaterial umfasst Hartholz, Weichholz, landwirtschaftliche Abfälle aus der Verarbeitung von Weizen usw. Xylan ist ein Polymermaterial, das wir zu Xylose hydrolysieren können, das dann katalytisch zu Xylit hydriert wird. Diese Art der Umwandlung wandelt den Zucker Xylose in den primären Alkohol Xylit um.
Es gibt viele Anwendungen von Xylit als Zuckerersatz. Die Produkte umfassen Medikamente, Nahrungsergänzungsmittel, Süßwaren, Zahnpasta, Kaugummi usw. Es ist jedoch kein üblicher Haush altssüßstoff. Noch wichtiger ist, dass diese Verbindung einen vernachlässigbaren Einfluss auf den Blutzuckerspiegel hat, da Xylit unabhängig von Insulin verstoffwechselt wird.
Was ist Erythrit?
Erythrit ist eine organische Verbindung mit der chemischen Formel C4H10O4. Es ist ein Zuckeralkohol, und wir können ihn als Lebensmittelzusatzstoff und als Zuckerersatz verwenden. Diese Verbindung ist eine natürlich vorkommende Substanz, die wir mithilfe von Enzymen und Fermentation aus Mais herstellen können. Es ist ein Stereoisomer.
Abbildung 02: Erythrit
Wir können Erythritol 60-70% süß als Saccharose erkennen. Allerdings ist es fast kalorienfrei. Daher beeinflusst es weder den Blutzuckerspiegel noch verursacht es Karies. Natürlich kommt Erythrit in einigen Früchten und fermentierten Lebensmitteln vor. Industriell können wir es aus der Fermentation von Glukose mit Hefe herstellen.
Es gibt viele Anwendungen von Erythrit als Lebensmittelzusatzstoff. Beispiele hierfür sind Getränke wie Kaffee, Tee, flüssige Nahrungsergänzungsmittel, Saftmischungen, Erfrischungsgetränke und aromatisiertes Wasser.
Wenn wir die Produktion von Erythrit in Betracht ziehen, können wir es aus Stärke herstellen, beginnend mit der enzymatischen Hydrolyse von Stärke, die aus Mais gewonnen wird, um Glukose zu erzeugen. Anschließend wird Glukose mit Hefe oder einem anderen Pilz zu Erythritol fermentiert.
Was ist der Unterschied zwischen Xylit und Erythrit?
Sowohl Xylit als auch Erythrit sind Zuckeralkohole. Xylit ist eine chemische Verbindung mit der Formel C2H12O5, während Erythrit eine organische Verbindung mit der chemischen Formel C4H10O4 ist. Der Hauptunterschied zwischen Xylit und Erythrit besteht darin, dass Xylit fünf Kohlenstoffatome enthält, während Erythrit vier Kohlenstoffatome enthält.
Die folgende Infografik fasst die Unterschiede zwischen Xylit und Erythrit genauer zusammen.
Zusammenfassung – Xylit vs. Erythrit
Xylit und Erythrit sind Zuckeralkohole, die als Zuckerersatzstoffe wichtig sind. Der Hauptunterschied zwischen Xylit und Erythrit besteht darin, dass Xylit fünf Kohlenstoffatome enthält, wobei jedes Kohlenstoffatom an eine Hydroxylgruppe gebunden ist, während Erythrit vier Kohlenstoffatome enthält, wobei jedes Kohlenstoffatom an eine Hydroxylgruppe gebunden ist.
