Der Hauptunterschied zwischen Natriumcitrat und Zitronensäure besteht darin, dass Natriumcitrat Natrium als Kation enthält, während Zitronensäure Wasserstoff als Kation enthält.
Tatsächlich wird das Natriumcitrat aus Zitronensäure gewonnen und bei diesem Prozess werden die Wasserstoffkationen im Zitronensäuremolekül durch die Natriumkationen ersetzt.
Was ist Natriumcitrat?
Natriumcitrat ist eine anorganische Verbindung mit Natriumkationen und Citratanionen in unterschiedlichen Verhältnissen. Es gibt drei Haupttypen von Natriumcitratmolekülen wie das Mononatriumcitrat, Dinatriumcitrat und das Trinatriumcitratmolekül. Zusammen sind diese drei Salze unter der E-Nummer 331 bekannt. Die häufigste Form ist jedoch Trinatriumcitratsalz.
Abbildung 01: Chemische Struktur von Natriumcitrat
Trinatriumcitrat hat die chemische Formel Na3C6H5O7. Meistens wird diese Verbindung allgemein als Natriumcitrat bezeichnet, da es die am häufigsten vorkommende Form von Natriumcitratsalz ist. Diese Substanz hat einen salzigen, leicht herben Geschmack. Darüber hinaus ist diese Verbindung leicht basisch und wir können sie zusammen mit Zitronensäure zur Herstellung von Pufferlösungen verwenden. Diese Substanz erscheint als weißes kristallines Pulver. Natriumcitrat wird hauptsächlich in der Lebensmittelindustrie als Lebensmittelzusatz verwendet. Der Zweck der Verwendung dieser Verbindung besteht darin, den Geschmack zu erh alten oder als Konservierungsmittel zu dienen.
Was ist Zitronensäure?
Zitronensäure ist eine schwache organische Säure, die wir natürlicherweise in Zitrusfrüchten finden. Es gibt viele Verwendungsmöglichkeiten für diese Verbindung, daher neigen die Hersteller dazu, eine große Menge Zitronensäure pro Jahr zu produzieren. Einige wichtige Verwendungen umfassen die Verwendung als Säuerungsmittel, als Geschmacks- und Chelatbildner. Es gibt zwei Hauptformen dieser Verbindung, die wasserfreie Form und die monohydratisierte Form.
Die wasserfreie Form der Zitronensäure ist die wasserfreie Form. Es erscheint als farblose Substanz und ist auch geruchlos. Es gibt kein Wasser in seiner trockenen, granulierten Form. Wir können diese Verbindung durch Kristallisation aus heißem Wasser herstellen.
Die wasserfreie Citronensäure wird bei 78 °C aus der Monohydratform gebildet. Die Dichte der wasserfreien Form beträgt 1,665 g/cm3. Es schmilzt bei 156 °C und der Siedepunkt dieser Verbindung liegt bei 310 °C. Die chemische Formel dieser Verbindung ist C6H8O7 während die Molmasse 192,12 g/ mol.
Monohydrat-Zitronensäure ist die wasserh altige Form der Zitronensäure. Es hat ein Wassermolekül, das mit einem Zitronensäuremolekül verbunden ist. Wir nennen dieses Wasser Kristallwasser. Diese Form der Zitronensäure entsteht durch Kristallisation aus k altem Wasser.
Was ist der Unterschied zwischen Natriumcitrat und Zitronensäure?
Natriumcitrat stammt aus Zitronensäure. Der Hauptunterschied zwischen Natriumcitrat und Zitronensäure besteht jedoch darin, dass Natriumcitrat Natrium als Kation enthält, während Zitronensäure Wasserstoff als Kation enthält. Darüber hinaus erscheint Natriumcitrat als weißes kristallines Pulver, während Zitronensäure bei Raumtemperatur eine farblose Flüssigkeit ist. Darüber hinaus ist Natriumcitrat leicht basisch, während Zitronensäure sauer ist. Nichtsdestotrotz sind diese beiden Verbindungen als Nahrungsmittelaromastoffe und als Konservierungsmittel wichtig.
Die folgende Infografik listet weitere Unterschiede zwischen Natriumcitrat und Zitronensäure in tabellarischer Form auf.
Zusammenfassung – Natriumcitrat vs. Zitronensäure
Sowohl Natriumcitrat als auch Zitronensäure enth alten eine organische chemische Einheit. Natriumcitrat stammt aus Zitronensäure. Der Hauptunterschied zwischen Natriumcitrat und Zitronensäure besteht darin, dass Natriumcitrat Natrium als Kation enthält, während Zitronensäure Wasserstoff als Kation enthält.
