Der Hauptunterschied zwischen Zuckerassimilation und Fermentation besteht darin, dass die Zuckerassimilation der Prozess der Speicherung von überschüssigem Zucker in unseren Zellen zur späteren Verwendung ist, während die Fermentation der Prozess des Abbaus von Zucker durch einen anaeroben Prozess ist.
Zuckerassimilation ist ein Begriff, der verwendet wird, um die Speicherung von überschüssiger Glukose in der Leber und den Muskelzellen in Form von Glykogen zu beschreiben. Fermentation hingegen ist ein biochemischer Prozess, der unter anaeroben Bedingungen abläuft.
Was ist Zuckerassimilation?
Zuckerassimilation ist ein Begriff, der verwendet wird, um die Speicherung von überschüssiger Glukose in der Leber und den Muskelzellen in Form von Glykogen zu beschreiben. Diese Speicherung erfolgt nach dem Prozess des Abbaus komplexer Kohlenhydrate zur Gewinnung von Glukose und ihrer Absorption. Wenn wir kohlenhydrath altige Lebensmittel zu uns nehmen, beginnt unser Körper, die Kohlenhydrate zu verdauen, angefangen von unserem Mund bis zum Dünndarm, in Anwesenheit verschiedener Enzyme und Verdauungssäfte, was bei der Bewegung der Nahrung durch das Verdauungssystem hilft. Hier zerlegt unser Körper die Kohlenhydrate in Glukose, eine Zuckerart, aus der Kohlenhydrate hergestellt werden.
Danach gelangt Glukose in den Dünndarm, aber unsere Körperzellen können sie immer noch nicht verwenden. Wenn sich Glukose im Dünndarm befindet, wird sie daher in das Blut aufgenommen. Glukose im Blut signalisiert unserer Bauchspeicheldrüse, Insulin auszuschütten, ein Enzym, das unseren Zellen hilft, Glukose aufzunehmen. Die überschüssige Glukose, die in die Zellen gelangt, wird tendenziell gespeichert/assimiliert.
Die Art und Weise, wie unser Körper Zucker assimiliert, kann jedoch je nach Art der Nahrung, die wir zu uns nehmen, variieren. Sowohl Zucker als auch Kohlenhydrate liefern uns am Ende Energie. Zum Beispiel sind einige Lebensmittel, die wir konsumieren, reich an Zucker. Diese Lebensmittel werden schnell verdaut und gelangen schneller ins Blut. Als Reaktion darauf produziert unsere Bauchspeicheldrüse mehr Insulin für die Zuckeraufnahme.
Abbildung 01: Glykogenstruktur
Immer wenn uns der Zucker in unserem Blut ausgeht (Glukosemangel), neigt das gespeicherte Glykogen in unseren Zellen dazu, sich in Glukose umzuwandeln, und dieser Umwandlungsprozess wird als Glykogenolyse bezeichnet.
Was ist Fermentation?
Fermentation ist ein biochemischer Prozess, der unter anaeroben Bedingungen stattfindet. Dieser Prozess findet in Abwesenheit von molekularem Sauerstoff statt. Die meisten Mikroben, Pflanzen und menschlichen Muskelzellen sind in der Lage, in ihrem Inneren zu fermentieren. Während seines Prozesses neigen Zuckermoleküle dazu, sich in Alkohole und Säuren umzuwandeln. Diese chemische Reaktion findet in der industriellen Herstellung von Milchprodukten, Backwaren und alkoholischen Getränken große Anwendung. Es gibt zwei Formen der Gärung, die Ethanolgärung und die Milchsäuregärung.
Ethanol-Fermentation ist ein biochemischer Prozess, bei dem Zucker in Zellenergie umgewandelt wird. Zu den Zuckermolekülen, die diesem Prozess unterzogen werden können, gehören Glucose, Fructose und Saccharose. Bei der Produktion von Zellenergie entstehen bei diesem Prozess auch Ethanol und Kohlendioxid. Dies sind die Nebenprodukte der Ethanolfermentation. Typischerweise findet diese Fermentation in Gegenwart von Hefe und in Abwesenheit von Sauerstoffgas statt. Daher können wir es einen anaeroben biologischen Prozess nennen. Außerdem findet dieser Prozess bei einigen Fischarten wie Goldfischen statt und versorgt diese Fische mit Energie, wenn nicht genügend Sauerstoff vorhanden ist.
Abbildung 02: Ethanol-Fermentationsprozess
Auf der anderen Seite ist die Milchsäuregärung ein biochemischer Prozess, bei dem Glukose oder ein ähnliches Zuckermolekül in Zellenergie und Stoffwechselprodukt Laktat umgewandelt wird. Hier kann das Zuckermolekül entweder Glucose oder ein anderes Zuckermolekül mit sechs Kohlenstoffatomen sein. Disaccharide wie Saccharose können ebenfalls verwendet werden. Laktat ist die Milchsäure in Lösung. Die Milchsäuregärung ist ein anaerober Prozess, der in einigen Bakterien und tierischen Zellen, einschließlich Muskelzellen, stattfindet. In Gegenwart von Sauerstoff in Zellen neigt die Zelle dazu, den Fermentationsprozess zu umgehen und Zellatmung durchzuführen. Aber es gibt einige fakultativ anaerobe Organismen, die sowohl Gärung als auch Atmung in Gegenwart von Sauerstoffgas durchführen können.
Was ist der Unterschied zwischen Zuckerassimilation und Fermentation?
Zuckeraufnahme und -fermentation beschreiben die Speicher- und Abbauprozesse von Zucker in unserem Körper. Der Hauptunterschied zwischen Zuckerassimilation und Fermentation besteht darin, dass die Zuckerassimilation der Prozess der Speicherung von überschüssigem Zucker in unseren Zellen zur späteren Verwendung ist, während die Fermentation der Prozess des Abbaus von Zucker durch einen anaeroben Prozess ist.
Zusammenfassung – Zuckerassimilation vs. Fermentation
Zuckeraufnahme und -fermentation beschreibt die Speicher- und Abbauprozesse von Zucker in unserem Körper. Der Hauptunterschied zwischen Zuckerassimilation und Fermentation besteht darin, dass die Zuckerassimilation der Prozess der Speicherung von überschüssigem Zucker in unseren Zellen zur späteren Verwendung ist, während die Fermentation der Prozess des Abbaus von Zucker durch einen anaeroben Prozess ist.
