Wachspapier gegen Pergamentpapier
Wachspapier und Pergamentpapier werden häufig bei der Zubereitung von Lebensmitteln, insbesondere Backwaren, verwendet. Es gibt sowohl Vor- als auch Nachteile von beiden, die über die Verwendung beider beim Backen von Lebensmitteln entscheiden. Dieser Artikel versucht, die Unterschiede zwischen einem Wachspapier und einem Pergamentpapier hervorzuheben.
Anstatt die Waffe zu überspringen und Unterschiede zwischen den beiden herauszufinden, ist es ratsam zu verstehen, wie diese Papiere hergestellt und beim Backen verschiedener Lebensmittel verwendet werden.
Wachspapier
Wie der Name schon sagt, ist Wachspapier ein Papier, das mit Wachs oder Paraffin beschichtet ist. Im Aussehen sieht es aus wie ein Seidenpapier mit 2-3 Wachsbeschichtungen auf beiden Seiten. Tatsächlich wird Wachspapier superkalandriert, das ist der Kompressionsprozess, der dazu führt, dass es transparent wird. Aufgrund der Wachsbeschichtung ist es praktisch wasserdicht. Wachspapier kann jedoch nicht in einem Ofen verwendet werden, da das darüber aufgetragene Wachs schnell schmilzt. Wachspapier ist für die Kühllagerung von Lebensmitteln bestimmt und wird als Verpackung für Sandwiches und andere ähnliche Artikel angesehen. Wachspapier wird auch zum Nachzeichnen von Mustern verwendet. Vor dem Nachzeichnen wird ein heißes Bügeleisen über das Papier gedrückt, damit es am Stoff haftet.
Pergamentpapier
Pergamentpapier entsteht, indem Blätter aus Papierbrei in Schwefelsäure gebadet werden. Manchmal wird Zinkchlorid anstelle von H2SO4 verwendet. Durch Säure wird das Papier hitzebeständig, während sich ein Teil des Papiers in der Säure auflöst. Dies ist eine Eigenschaft, die Pergamentpapier ideal zum Backen macht. Vor dem Backen wird das Blech oder die Pfanne meistens eingefettet, aber wenn Pergamentpapier verwendet wird, muss es nicht eingefettet werden, da dieses Papier nicht haftet. Aufgrund dieser Eigenschaft haftet das Papier nicht an der Pfanne und den Speisen, und es entsteht kein Durcheinander, nachdem die Speisen zubereitet wurden.
Was ist der Unterschied zwischen Wachspapier und Pergamentpapier?
• Pergamentpapier wird in Säure getaucht, um es hitzebeständig zu machen, und die Silikonbeschichtung macht es antihaftbeschichtet. Andererseits wird Wachspapier mit Wachs überzogen, um es fettig zu machen.
• Wachspapier kann nicht in der Mikrowelle verwendet werden, da seine Beschichtung schmilzt, während Pergamentpapier, das hitzebeständig ist, problemlos zum Backen verwendet werden kann.
• Pergamentpapier erübrigt das Einfetten eines Tabletts oder einer Pfanne, und das Papier haftet weder an der Pfanne noch an den Speisen und hinterlässt somit keine Verschmutzungen.
• Wachspapier hinterlässt manchmal einen wachsartigen Geschmack, was bei Pergamentpapier nie der Fall ist.
