Speisesalz gegen Meersalz
Salz ist in unserer Nahrung unverzichtbar. Abgesehen davon, dass es einen Geschmack hinzufügt, ist es ein Nährstoff, der für den Körper benötigt wird. Dem Salz können verschiedene Zusatzstoffe beigemischt werden, um den Nährwert zu erhöhen. Salz wird größtenteils aus Meerwasser gewonnen. Außerdem wird Salz auch aus dem Abbau von Steinsalz gewonnen, das auch Halit genannt wird. Das Salz im Steinsalz ist etwas reiner als das aus Sole gewonnene Salz. Steinsalz ist eine NaCl-Ablagerung, die vor Millionen von Jahren durch die Verdunstung alter Ozeane entstanden ist. Große Vorkommen wie dieses befinden sich in Kanada, Amerika und China usw. Das auf verschiedene Weise gewonnene Salz wird gereinigt, um es für den Verzehr geeignet zu machen, und dies wird als Tafelsalz bezeichnet.
Meersalz
Salz bzw. Natriumchlorid, das wir in Lebensmitteln verwenden, lässt sich leicht aus Meerwasser (Sole) herstellen. Dies geschieht im großen Stil, weil Menschen aus allen Teilen der Welt täglich Salz für ihre Nahrung verwenden. Meerwasser enthält hohe Konzentrationen an Natriumchlorid, daher wird es auf einer Fläche angesammelt und durch Verdunstung des Wassers unter Verwendung von Sonnenenergie Natriumchloridkristalle erh alten. Die Wasserverdunstung erfolgt in mehreren Tanks und im ersten Tank wird Sand oder Lehm im Meerwasser abgelagert. Das Salzwasser aus diesem Tank wird in einen anderen geleitet, in dem; Kalziumsulfat wird abgelagert, wenn das Wasser verdunstet. Im letzten Tank lagert sich Salz ab und mit ihm setzen sich auch andere Verunreinigungen wie Magnesiumchlorid und Magnesiumsulfat ab. Diese Salze werden dann in kleinen Bergen gesammelt und ermöglichen dort den Aufenth alt für eine gewisse Zeit. Während dieser Zeit können sich andere Verunreinigungen auflösen und etwas reines Salz kann erh alten werden. Das so gewonnene Rohsalz wird als Meersalz bezeichnet. Abgesehen von der Verwendung in Lebensmitteln hat Meersalz viele andere Verwendungen. Beispielsweise wird es in der chemischen Industrie für verschiedene Zwecke und als Chloridquelle verwendet. Außerdem wird es in der Kosmetik als Peeling verwendet.
Speisesalz
Raffiniertes Salz ist als Speisesalz bekannt. Dieses wird aus den Landsalzvorkommen gewonnen. Die Raffinerieprozesse entfernen alle anderen mit Salz assoziierten Mineralien mit Ausnahme von Natriumchlorid. Daher enthält Speisesalz hauptsächlich (97% bis 99%) Natriumchlorid, aber es gibt viele andere Zusatzstoffe. Speisesalz wird hauptsächlich für den Verzehr hergestellt. Daher werden die Zusatzstoffe hinzugefügt, um den Nährwert zu erhöhen und ihn gesünder zu machen. Die Menge der Zusatzstoffe kann von Land zu Land variieren. Jod oder Jodid ist ein solches Additiv. Raffiniertem Salz werden anorganische Jodquellen wie Kaliumjodat, Kaliumjodid, Natriumjodat oder Natriumjodid zugesetzt. Jod ist ein Spurenelement, das in unserem Körper vor allem für die Funktion der Schilddrüse benötigt wird. Fluorid und Eisen können ebenfalls hinzugefügt werden, um die durch diesen Ionenmangel verursachten Krankheiten zu überwinden. Trennmittel wie Natriumferrocyanid werden auch Kochsalz zugesetzt, um zu verhindern, dass Salz Feuchtigkeit aus der Luft aufnimmt.
Was ist der Unterschied zwischen Meersalz und Speisesalz?
• Meersalz wird durch die Verdunstung von Meerwasser gewonnen, während Kochsalz aus den unterirdischen Salzvorkommen gewonnen wird.
• Speisesalz ist viel verarbeiteter als Meersalz.
• Dem Speisesalz werden im Gegensatz zum Meersalz verschiedene Zusatzstoffe zugesetzt. Meersalz kann einige Mineralien enth alten, die von Natur aus im Meerwasser vorhanden sind.
• Meersalz hat einen besseren Geschmack als Speisesalz.
