Ricotta gegen Hüttenkäse
Sag Käse und du bekommst nicht nur ein hübsches Lächeln für deine Kameraklicks, sondern auch hungrige Gesichter und Menschen, die sich auf köstliche Essensrezepte freuen. Käse ist ein Milchprodukt, das aus geronnener Milch hergestellt wird und in allen Teilen der Welt beliebt ist. Zwei Käsesorten, die von Menschen auf der ganzen Welt besonders geliebt werden, sind Ricotta und Hüttenkäse. Viele scheinen die Unterschiede zwischen diesen beiden Käsesorten nicht zu schätzen und verwenden sie austauschbar, um Gerichte zuzubereiten. Es gibt jedoch einen großen Unterschied zwischen den beiden Käsesorten, der nach dem Lesen dieses Artikels klar sein wird.
Ricotta
Obwohl die Leute es Ricotta-Käse nennen, ist es eigentlich ein Nebenprodukt, das nach der Käseherstellung übrig bleibt. Käse wird durch Koagulation von Kasein gebildet, während Ricotta durch Koagulation anderer Milchproteine namens Globulin und Albumin und nicht Kasein hergestellt wird. Bei der Käseherstellung verlassen andere Milcheiweiße den Käse und werden abgetrennt. Dieses Nebenprodukt namens Molke wird zur Herstellung von Ricotta verwendet. Sie werden überrascht sein, aber das gesamte Protein aus der Milch wird aus dem Käse entfernt und verbleibt in der Flüssigkeit namens Molke. Diese Flüssigkeit wird fermentiert, indem sie einige Stunden bei Raumtemperatur geh alten und dann erhitzt wird, um sie zum Sieden zu bringen. Dadurch entsteht eine quarkartige Substanz, die gekühlt und durch ein feines Tuch gesiebt wird, um Ricotta herzustellen.
Hüttenkäse
Wenn Milch erhitzt und geronnen wird, gibt sie nach und verwandelt sich in Käse. Hüttenkäse ist ein Käse, der nur abgetropft und nicht gepresst wird, um seinen sauren Geschmack zu entfernen. Drückt man auch darauf, erhält man als Produkt den Bauernkäse oder Paneer, wie er in den südostasiatischen Ländern genannt wird. Zur Herstellung von Hüttenkäse wird der Milch, die den Quark von der Molke trennt, Joghurt oder Essig zugesetzt. Dieser Quark lässt sich leicht mit einem weichen, durchsichtigen Tuch abtropfen lassen, um Hüttenkäse zu erh alten. Dieser Käse muss jedoch einige Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden, um abzukühlen und seine berühmte Textur und Form zu erh alten. Sobald es fest ist, kann es herausgenommen und in Scheiben geschnitten werden, um es zu verschiedenen Currys hinzuzufügen.
Was ist der Unterschied zwischen Ricotta und Hüttenkäse?
• Hüttenkäse ist der am häufigsten vorkommende Käse, der aus Quark hergestellt wird, der sich beim Hinzufügen von Essig oder einer Säure zu heißer Milch abscheidet.
• Ricotta ist per se kein Käse, da er aus der nahrhaften flüssigen Molke hergestellt wird, die bei der Käseherstellung übrig bleibt. Trotzdem wird er als Ricotta-Käse bezeichnet.
• Hüttenkäse und Ricotta-Käse bestehen aus unterschiedlichen Zutaten und haben unterschiedliche Texturen.
• Ricotta ist weicher als Hüttenkäse und hat eine körnige Konsistenz.
• Hüttenkäse erscheint klumpiger als Ricotta-Käse.
• Hüttenkäse enthält mehr Kalorien als Ricotta-Käse.
• Ricotta ist süßer als Hüttenkäse, der fad erscheint, wenn der Quark weggespült wird.
• Ricotta wird häufiger in italienischen Gerichten verwendet, während Hüttenkäse weltweit viel häufiger verwendet wird.
