Der Hauptunterschied zwischen Gewürzen und Aromastoffen besteht darin, dass Gewürze den Geschmack des Lebensmittels verstärken oder hervorheben, ohne ihn wesentlich zu verändern, während Aromastoffe den Geschmack von Lebensmitteln verändern, indem sie einen neuen Geschmack einführen.
Obwohl die meisten von uns diese beiden Wörter synonym verwenden, gibt es einen deutlichen Unterschied zwischen Gewürzen und Aromen. Das Wort Würzen impliziert nur die Verbesserung des Geschmacks, wo das Aroma eine Veränderung des Geschmacks impliziert. Manchmal hängt der Unterschied zwischen Gewürz und Aroma auch von der Menge einer verwendeten Zutat ab.
Was ist Gewürz?
Würzung bezieht sich hauptsächlich auf die Verbesserung des natürlichen Geschmacks eines Lebensmittels. Salz ist die häufigste Zutat, die wir als Gewürz verwenden. Eine Prise Salz kann den natürlichen Geschmack eines Lebensmittels hervorheben oder verstärken. Wenn Sie zum Beispiel eine Prise Salz in die Suppe geben, würzt sie.
Abbildung 01: Streusalz
Wenn wir jedoch viel Salz verwenden, damit das Essen absichtlich salzig schmeckt, ist Salz zu einem Geschmacksstoff geworden, nicht zu einem Gewürz. In ähnlicher Weise ist Pfeffer auch ein Gewürz, das wir für die meisten Lebensmittel verwenden. Manchmal verwenden wir auch einen Spritzer Zitrone oder Säure zu einem Gericht, um den Geschmack auszugleichen. Daher ist dies auch ein Beispiel für das Würzen. Außerdem würzen wir ein Gericht normalerweise am Ende des Garvorgangs.
Was ist Aroma?
Aromen beziehen sich auf Zutaten, die den Geschmack eines Lebensmittels oder Gerichts erheblich verändern. Gewürze und Kräuter sind die häufigsten Zutaten, die wir als Aromen verwenden. Darüber hinaus können sie auch Knoblauch, Zwiebeln, Saucen, Säuren und Alkohole (Wein, Brandy, Cognac usw.) enth alten
Abbildung 02: Indische Gewürze
Wir können diese Geschmackszutaten jederzeit während des Kochens zu einem Gericht hinzufügen. Einige Inh altsstoffe benötigen Hitze, um sie zu aktivieren. Darüber hinaus ist das Timing ein sehr wichtiger Faktor, da verschiedene Zutaten Zeit brauchen, um ihre Aromen freizusetzen, und wenn wir einige Zutaten zu lange kochen, können sie ihren Geschmack verlieren. Einige Aromastoffe können jedoch auch am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden.
Was ist die Beziehung zwischen Würze und Aroma?
Meistens können Sie die gleichen Zutaten sowohl zum Würzen als auch zum Aromatisieren verwenden. Dies liegt daran, dass der Unterschied zwischen Gewürzen und Aromen manchmal von der Menge der verwendeten Zutaten abhängt
Was ist der Unterschied zwischen Gewürzen und Aromen?
Gewürz bezieht sich auf eine Zutat, die den natürlichen Geschmack eines Lebensmittels verstärkt, während sich Aroma auf eine Zutat bezieht, die den natürlichen Geschmack eines Lebensmittels verändert. Daher ist dies der Hauptunterschied zwischen Gewürzen und Aromen. Der Unterschied zwischen Gewürz und Aroma kann jedoch auch von der Menge einer Zutat abhängen, die wir in einem Gericht verwenden. Zum Beispiel ist das Hinzufügen einer kleinen Menge Muskatnuss zu einem Gericht ein Würzen, aber das Hinzufügen einer beträchtlichen Menge Muskatnuss, um den Geschmack zu verändern, ist ein Aroma.
Die häufigste Zutat, die wir als Gewürz verwenden, ist Salz. Kräuter und Gewürze sind die üblichen Aromen. Darüber hinaus werden die meisten Gewürze am Ende des Kochvorgangs zu einem Gericht hinzugefügt, während Aromen jederzeit während des Kochvorgangs hinzugefügt werden können.
Zusammenfassung – Gewürz vs. Aroma
Der Hauptunterschied zwischen Gewürzen und Aromastoffen besteht darin, dass Gewürze den Geschmack des Lebensmittels verbessern oder hervorheben, ohne ihn wesentlich zu verändern, während Aromastoffe den Geschmack von Lebensmitteln verändern, indem sie einen neuen Geschmack einführen. Der Unterschied zwischen Gewürzen und Aromen kann jedoch auch von der Menge einer Zutat abhängen, die wir in einem Gericht verwenden.
Image Courtesy:
1.“14440518720″ von Thomas Brueckner (CC BY 2.0) via Flickr
2.“Indische Gewürze“Von Joe mon bkk – Eigene Arbeit, (CC BY-SA 4.0) über Commons Wikimedia
