Weißes Miso vs. Rotes Miso
White Miso und Red Miso sind japanische Gewürze, die aus Reis, Gerste und Sojabohnen hergestellt und anschließend fermentiert werden. Miso ist eine dicke Mischung, die normalerweise für Soßen und andere Würzmittel verwendet wird. Das Miso schmeckt je nach Sorte unterschiedlich.
Weißes Miso
Weißes Miso stammt aus fermentierten Sojabohnen. Die Mischung bestand aus einem größeren Prozentsatz an Reis. Ein weißes Miso hat einen süßen Geschmack und hat, wie der Name schon sagt, eine weißliche Farbe oder ein helles Beige. Üblicherweise wird ein weißes Miso für Salatdressings, Mayonnaise und Brotaufstriche verwendet. Ein weißes Miso hat den höchsten Kohlenhydratgeh alt, was besonders für Gesundheitsbewusste wichtig ist.
Rotes Miso
Andererseits stammt ein rotes Miso immer noch aus fermentierten Sojabohnen, aber nicht aus Reis; Es wird mit Gerste und anderen Körnern gemischt. Der höchste Anteil, der auch die Farbe Rot ausmacht, ist auf Sojabohnen zurückzuführen. Ein rotes Miso ist eine Zutat für Suppen, Eintöpfe und Braten. Wenn du eine dunklere Farbe haben möchtest, musst du nur zusätzliche Sojabohnen in die Mischung geben.
Unterschied zwischen weißem Miso und rotem Miso
Weißes Miso hat einen höheren Anteil an Reis, während rotes Miso mehr Sojabohnen enthält. Ein weißes Miso ist süß, während ein rotes Miso einen intensiven Umami-Geschmack hat. Ein weißes Miso hat eine weißliche bis hellbeige Farbe, während ein rotes Miso auch eine rotbraune Farbe hat. Weißes Miso wird für Mayonnaise und Aufstriche verwendet, während rotes Miso für Eintöpfe, Braten und Glasuren verwendet wird. Weißes Miso braucht nur wenige Monate, um zu fermentieren, während ein rotes Miso zwischen 1 und 3 Jahre dauern kann.
Beide Misos eignen sich hervorragend, um Ihrem Essen Geschmack zu verleihen, sie werden auch von den Japanern sehr geliebt. Es ist gut, den Unterschied zwischen den beiden genauer zu kennen.
In Kürze:
• Weißes Miso enthält in jeder Mischung mehr Reis, während rotes Miso mehr Sojabohnen enthält.
• Weißes Miso ist weißlich bis hellbeige, während rotes Miso rotbraun ist.
• Weißes Miso ist süß, während rotes Miso einen intensiven Umami-Geschmack hat.
• Weißes Miso wird hauptsächlich für Mayo, Aufstriche und Dressings verwendet, während rotes Miso für Eintöpfe, Glasuren und Suppen verwendet wird.
