Unterschied zwischen Laktat und Milchsäure

2024 Autor: Alex Aldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 13:35

Laktat vs. Milchsäure

Milchsäure und Laktat sind konjugierte Säuren und Basen. Chemisch gesehen besteht ihr Unterschied darin, Wasserstoff zu haben und nicht zu haben. Milchsäure ist eine schwache Säure, aber stärker als Essigsäure.

Milchsäure

Milchsäure ist eine Carbonsäure. Milchsäure wurde erstmals 1780 von einem schwedischen Chemiker, Carl Wilhelm Scheele, isoliert und identifiziert. Sie ist auch als Milchsäure bekannt, weil sie aus Milch hergestellt wird.

Milchsäure hat die chemische Formel C₃H₆O_{3 Sie hat die folgende Struktur. An das nächste Kohlenstoffatom nach der Carboxylgruppe ist eine Hydroxylgruppe gebunden. Daher ist Milchsäure eine Alpha-Hydroxysäure. Das Kohlenstoffatom, an dem die Hydroxylgruppe gebunden ist, ist chiral. Daher hat Milchsäure zwei optische Isomere. Sie sind L-(+)-Milchsäure oder (S)-Milchsäure, und die andere ist ihr Spiegelbild D-(−)-Milchsäure oder (R)-Milchsäure.}

Aufgrund des Vorhandenseins der Hydroxylgruppe und einer Carboxylgruppe im selben Molekül und ihrer unmittelbaren Nähe können in Milchsäure intramolekulare Wasserstoffbrückenbindungen beobachtet werden. Dies macht Milchsäure zu einem guten Protonenspender (als Essigsäure). Mit anderen Worten, wegen der intramolekularen Wasserstoffbindung ist die Carboxylgruppe nicht in der Lage, ihr Proton stark anzuziehen; daher lässt es sich leicht entfernen.

Die Molmasse von Milchsäure beträgt 90,08 g mol^{−1 Da es sich um ein kleines organisches Molekül mit polaren Gruppen handelt, ist es mit Wasser mischbar und hygroskopisch. Es ist auch mit Ethanol mischbar. Milchsäure wird bei Tieren unter anaeroben Bedingungen produziert. Dieser Vorgang wird als Fermentation bezeichnet. Es wird über das Enzym Laktatdehydrogenase aus Pyruat hergestellt. Normalerweise findet die Fermentation nicht in Zellen statt, aber während des Trainings kann Milchsäure in großen Mengen produziert werden. Milchsäure kann auch aus Milchsäurebakterien hergestellt werden. So wird es industriell hergestellt. Milchsäure wird in der pharmazeutischen Industrie für Lebensmittel und für Waschmittel verwendet.}

Laktat

Laktat ist das Anion, das aus Milchsäure entsteht. Wenn Milchsäure in Wasser gelöst wird, neigt sie zur Dissoziation und erzeugt ein Lactation und ein Proton. Es ist ein -1 geladenes Ion. Der pka-Wert von Milchsäure beträgt 3,86. Unter physiologischen Bedingungen ist der pH-Wert höher als der pKa-Wert von Milchsäure. Der Großteil der Milchsäure im Körper ist also dissoziiert und liegt in Form von Laktat vor. Daher ist Laktat die konjugierte Base von Milchsäure. Laktat hat die Formel CH₃CH(OH)COO⁻

Laktat ist wichtig für den Gehirnstoffwechsel. Während des Trainings wird Laktat in den Muskeln produziert.

Milchsäure vs. Laktat

• Laktat entsteht bei der Deprotonierung von Milchsäure.
• Milchsäure kann ein Proton abgeben und Laktat kann dies nicht.
• In Lösungen (Zellflüssigkeit) dominiert die Laktatform.
• Lactat ist ein Anion; hat daher eine Ladung von -1. Milchsäure hat keine Ladung.
• Laktat ist die konjugierte Base von Milchsäure.
• Milchsäure hat eine intramolekulare Wasserstoffbrücke, während Laktat keine hat.
• Milchsäure kann die Lipidmembranen passieren, Laktat dagegen nicht.