Der Hauptunterschied zwischen Milchsäure und alkoholischer Gärung hängt von den Endprodukten jedes Prozesses ab. Bei der Milchsäuregärung entsteht Milchsäure als Endprodukt, während bei der alkoholischen Gärung Alkohol und Kohlendioxid als Endprodukte entstehen.
Die Atmung ist eine wesentliche physiologische Aktivität aller lebenden Organismen, durch die sie Energie für alle Stoffwechselaktivitäten ihres Körpers gewinnen. Das wesentliche Merkmal der Atmung ist der Austausch von Gasen zwischen dem Körper und der Umgebung. Es zeigt sich in der Atmung oder der äußeren Atmung. In Wirklichkeit findet der grundlegende Austausch in den Zellen aerober Organismen statt, und es ist der Prozess, der als Zellatmung bezeichnet wird. Bestimmte Organismen benötigen jedoch keinen Sauerstoff zum Atmen. Sie sind die anaeroben Organismen wie bestimmte Mikroorganismen (Clostridium-Arten) und parasitäre Würmer (Ascaris) usw. Daher führen sie eine anaerobe Atmung durch, um Energie zu erzeugen. Es gibt zwei grundlegende Arten der anaeroben Atmung, nämlich die Milchsäuregärung und die alkoholische Gärung. Im Vergleich zur aeroben Atmung produzieren diese beiden anaeroben Prozesse eine geringe Menge ATP aus einem Glukosemolekül. Daher sind sie weniger effiziente Prozesse.
Was ist Milchsäuregärung?
Die Milchsäuregärung ist eine der beiden Arten der Gärung, die von anaeroben Bakterien wie Milchsäurebakterien und Muskelzellen von Tieren durchgeführt wird. Es tritt auf, wenn der Sauerstoff nicht verfügbar ist. Während der Milchsäuregärung wandelt sich das produzierte Pyruvat aus der Glykolyse in Milchsäuremoleküle um. Daher unterliegt Pyruvat nicht dem Kreb-Zyklus oder der oxidativen Phosphorylierung. Stattdessen Joghurt in Milchsäure und produziert eine geringe Menge an Energie.
Abbildung 01: Milchsäurefermentation
Das Enzym Milchsäuredehydrogenase katalysiert die Umwandlung von Brenztraubensäure in Milchsäure. Außerdem wird bei dieser Umwandlung das Reduktionsmittel NADH in NAD umgewandelt+ Der Nettogewinn der Milchsäuregärung beträgt 2 ATPs pro Glukosemolekül. Folglich beträgt die Energieeffizienz etwa 41 %.
Was ist alkoholische Gärung?
Die alkoholische Gärung ist die zweite Art der Gärung, die unter anaeroben Bedingungen stattfindet. Es ist ein anaerober Atmungsprozess, der Energie in Form von ATP in Pflanzen und einigen Mikroorganismen wie Hefen usw. produziert. Außerdem findet dieser Prozess in zwei Schritten statt. Anfänglich wandelt sich Pyruvat in Acetaldehyd mit zwei Kohlenstoffatomen um, indem eine Carboxylgruppe als Kohlendioxidmolekül entfernt wird. Danach wandelt sich der Acetaldehyd in Ethanol um, indem er Elektronen von NADH aufnimmt.
Abbildung 02: Alkoholische Gärung
Hier wandelt sich das NADH in NAD+ Bei der alkoholischen Gärung entstehen also als Endprodukte Ethanol und CO2. Die Enzyme wie Asbrenztraubensäuredecarboxylase und Alkoholdehydrogenase katalysieren diese Reaktionen. Außerdem bildet dieser Prozess 2 ATP-Moleküle pro Glukosemolekül. Daher beträgt die Energieeffizienz etwa 29 %.
Was sind die Ähnlichkeiten zwischen Milchsäure und alkoholischer Gärung?
- Milchsäuregärung und alkoholische Gärung sind anaerobe Atmungsprozesse.
- Außerdem erzeugen beide Wege Energie.
- Beides geschieht unter anaeroben Bedingungen und produziert eine kleine Menge ATP (2ATP-Moleküle aus einem Glukosemolekül).
- Außerdem ist die Glykolyse ein gemeinsamer Prozess in beiden Prozessen.
- Außerdem ist NAD+ das Reduktionsmittel und beide regenerieren dieses Reduktionsmittel.
- Außerdem sind die Endprodukte in diesen beiden Prozessen große organische Verbindungen, die selbst Energiespeicher sind.
Was ist der Unterschied zwischen Milchsäure und alkoholischer Gärung?
Milchsäuregärung und alkoholische Gärung sind zwei Arten von Fermentationsprozessen, die unter anaeroben Bedingungen stattfinden. Beide Prozesse erzeugen Energie, aber eine geringe Menge an Energie. Der Hauptunterschied zwischen Milchsäure und alkoholischer Gärung besteht jedoch darin, dass die Milchsäuregärung zu Laktat aus Glukose führt. Während die alkoholische Gärung aus Glucose zu Ethanol und Kohlendioxid führt.
Darüber hinaus findet die Milchsäuregärung in tierischen Muskelzellen und Bakterien statt, während die alkoholische Gärung in Pflanzen und einigen Mikroben wie Hefen stattfindet. Dies ist also ein weiterer Unterschied zwischen Milchsäure und alkoholischer Gärung. Die Milchsäuregärung ist wichtig bei der Joghurt- und Käseherstellung, während die alkoholische Gärung bei der Brot-, Wein-, Bier- und Essigherstellung wichtig ist.
Die folgende Infografik zum Unterschied zwischen Milchsäure und alkoholischer Gärung zeigt all diese Unterschiede im Detail.
Zusammenfassung – Milchsäure vs. alkoholische Gärung
Es gibt zwei Arten der Fermentation; Milchsäuregärung und alkoholische Gärung. Beide Prozesse erzeugen Energie und finden unter anaeroben Bedingungen in Abwesenheit von Sauerstoff statt. Auch sind beide Arten der Fermentation industriell von Bedeutung. Um die Unterschiede zusammenzufassen, besteht der Hauptunterschied zwischen Milchsäure und alkoholischer Gärung jedoch darin, dass die Milchsäuregärung zu Laktat aus Glukose führt, während die alkoholische Gärung zu Ethanol und Kohlendioxid aus Glukose führt. Darüber hinaus findet die Milchsäuregärung in Muskelzellen von Tieren und bestimmten Mikroorganismen statt, während die alkoholische Gärung in Pflanzengeweben und einigen Mikroorganismen stattfindet.
