Agar Agar gegen Gelatine
Hast du dich über die Dicke und Konsistenz von Desserts gewundert, die in Restaurants und auf Partys serviert werden? Haben Sie sich jemals gefragt, was Suppen so dick und lecker macht? Möglich wird dies durch Verdickungsmittel wie Agar Agar und Gelatine, die beide weltweit zur Zubereitung von Desserts und Suppen verwendet werden. Trotz ähnlicher Funktion gibt es Unterschiede zwischen Agar Agar und Gelatine, die in diesem Artikel hervorgehoben werden.
Gelatine
Gelatine ist ein Verdickungsmittel, das aus tierischen Quellen stammt. Es ist eigentlich Kollagen, das aus Tierknochen, Sehnen, Haut, Muskeln, Bändern, Hufen, Knorpeln usw. gewonnen wird. All diese Teile des Tierkörpers werden gekocht und in farb- und geruchlose Schmiere umgewandelt, die als Geliermittel dient und zur Herstellung aller Arten von Süßigkeiten und Desserts in allen Teilen der Welt verwendet wird. Die grundlegende Eigenschaft von Gelatine besteht darin, eine Flüssigkeit in ein Gel umzuwandeln, wenn sie der Flüssigkeit zugesetzt und die Mischung gekocht wird. Wenn wir dieses Gel in unseren Mund geben, wird es erhitzt und schmilzt. Da zur Herstellung von Gelatine tierische Quellen verwendet werden, hauptsächlich Schweine, wird sie von Vegetariern und Personen mit veganer Ernährung nicht gemocht und verwendet. Aus diesem Grund gibt es koschere Gelatine als Ersatz für Gelatine.
Gelatine findet aufgrund ihrer Geliereigenschaft in vielen anderen Industrien Anwendung. Es wird in der pharmazeutischen Industrie häufig zur Herstellung der äußeren Hülle von Kapseln verwendet, die das Medikament enth alten. Da diese Umhüllung geschmacksneutral ist, erleichtert sie den Patienten die Einnahme bitterer Medikamente.
Agar Agar
Agar Agar ist eine Art Gelatine, die aus pflanzlichen Quellen gewonnen wird. Es ist tatsächlich Seetang, der gelierende Eigenschaften hat, da aus diesem Seetang gewonnenes Pulver eine Flüssigkeit in ein Gel verwandeln kann. Eigentlich ist Agar Agar eine Mischung, da es viele verschiedene Kohlenhydrate enthält, die aus den Meeresalgen gewonnen werden. Agar Agar, in Japan auch Kanten genannt, wird aus Algen hergestellt, die im Roten Meer vorkommen. Inder nennen es chinesisches Gras und machen ausgiebigen Gebrauch von dieser Gelatine, die aufgrund ihres pflanzlichen Ursprungs als vegetarisch gilt. Es ist im Handel nicht nur als Pulver, sondern auch als Flocken und Blätter erhältlich.
Agar Agar ist nicht nur reich an Proteinen; Aufgrund seiner Herkunft aus dem Meer ist es auch reich an Mineralien. Sie müssen nur Agar Agar in eine Flüssigkeit mischen und kochen, zwischendurch umrühren, damit es sich vollständig auflöst. Nach dem Abkühlen verwandelt sich die Flüssigkeit in ein Gel. Agar Agar wird von Vegetariern als Ersatz für Gelatine verwendet.
Agar Agar gegen Gelatine
• Gelatine stammt aus tierischen Quellen, während Agar Agar aus pflanzlichen Quellen stammt.
• Vegetarier und Veganer mögen Gelatine in ihren Rezepten wegen der tierischen Herkunft nicht und bevorzugen Agar Agar.
• Agar Agar wird von manchen auch als Pflanzengelatine oder vegetarische Gelatine bezeichnet.
• Gelatine stammt aus Kollagen, das aus Muskeln, Sehnen, Knorpel, Haut und Knochen von Tieren gewonnen wird.
• Agar Agar stammt aus Algen, die im Roten Meer vorkommen.
• Agar Agar enthält aufgrund seiner Herkunft mehr Mineralien als Gelatine.
• Agar Agar ist ein großartiges Verdickungsmittel, das als Ersatz für Gelatine für Vegetarier dient.
