Pochieren vs. Kochen
Pochieren und Kochen sind sehr ähnliche Methoden zum Garen von Lebensmitteln, bei denen dem zu kochenden Gegenstand feuchte Hitze zugeführt werden muss. Meistens ist Wasser das Medium der Hitze, aber auch in Milch oder Wein kann pochiert und gekocht werden. Trotz Ähnlichkeiten gibt es subtile Unterschiede in Bezug auf Temperatur und Kochzeit, die das Pochieren vom Kochen unterscheiden. In diesem Artikel werden die beiden Garmethoden genauer betrachtet.
Wilderei
Pochieren ist eine Kochmethode, bei der Lebensmittel bis zum Garen in heißem Wasser oder einer anderen Flüssigkeit aufbewahrt werden müssen. Die Temperatur des heißen Wassers wird unter dem Siedepunkt geh alten, und das Nahrungsmittel wird entweder vollständig oder teilweise in Wasser eingetaucht. Die Flüssigkeit ist entweder einfach oder aromatisiert, wie ein Sirup oder eine Suppe. Anders als beim Kochen, wo ständig viele Blasen austreten, bleibt die Flüssigkeit stehen. Sobald das Essen pochiert wurde, wird die Flüssigkeit schnell abgekühlt, indem die Pfanne in k altes Wasser getaucht wird, da das lange Aufbewahren des gekochten Essens in warmem Wasser dazu führen kann, dass das Essen altbacken oder schlecht wird. Es gibt sowohl flaches Wildern als auch tiefes Wildern von Lebensmitteln. Beim tiefen Pochieren werden die Eier für einige Zeit vollständig in heißes Wasser getaucht, während beim flachen Pochieren Fisch oder Hähnchen zum Kochen teilweise in heißes Wasser getaucht werden. Pochierte Eier sind vielleicht das beste Beispiel für gesundes Kochen, da Sie kein Öl oder Butter benötigen, um Eier zuzubereiten.
Kochen
Kochen ist eine Nasskochmethode, bei der die Temperatur des Wassers auf den Siedepunkt gebracht und das Essen mit der Hitze dieses bewegten und turbulenten Wassers gekocht werden muss. Viele Lebensmittel werden durch Kochen gekocht, aber die einfachsten und bei weitem beliebtesten Lebensmittel, die nach dem Kochen gegessen werden, sind gekochte Eier. Apropos Kochen in Wasser, die Temperatur muss auf 212 Grad Fahrenheit gebracht werden. Sobald Wasser auf diese Temperatur erhitzt wurde, bleibt es auf dieser Temperatur, egal wie lange Sie es weiter erhitzen. Es kann nur weiter Dampf werden, aber es wird nicht heißer als 212 Grad Fahrenheit. Das Kochen ist normalerweise dem Garen von nicht sehr empfindlichen Lebensmitteln vorbeh alten.
Was ist der Unterschied zwischen Pochieren und Kochen?
• Kochen und Pochieren sind zwei Kochmethoden, bei denen feuchte Hitze genutzt wird.
• Lebensmittel werden sowohl beim Pochieren als auch beim Kochen unter heißem Wasser geh alten, und der einzige Unterschied besteht in der Wassertemperatur.
• Das Kochen findet bei 212 Grad Fahrenheit statt, während beim Wildern die Temperatur bei etwa 160 bis 180 Grad Fahrenheit geh alten wird.
• Pochieren eignet sich für empfindliche Lebensmittel wie Fisch, Eier und sogar Hähnchen.
