Pecorino gegen Parmesan
Pecorino und Parmesan sind zwei verschiedene italienische Käsesorten, die in Italien seit der Antike in verschiedenen Rezepten verwendet werden. Viele Menschen bleiben aufgrund ihrer Ähnlichkeiten zwischen diesen beiden Käsesorten verwirrt. Obwohl Pecorino und Parmesan ähnlich aussehen, haben sie viele Unterschiede in Geschmack und Aroma, die sie für verschiedene Rezepte geeignet machen. Dieser Artikel versucht, die Unterschiede zwischen Pecorino- und Parmesankäse herauszufinden.
Pecorino
Italienische Lebensmittel sind in der Region bekannt, aus der sie stammen. Dies liegt an den Unterschieden in den Aromen, die in diese Lebensmittel eingearbeitet werden, die charakteristisch für die Region sind, in der diese Produkte hergestellt werden. Pecorino ist ein harter, salziger Käse, der aus Schafsmilch hergestellt wird. Es erscheint hart, wenn es berührt wird, da es ungefähr 8 Monate ge altert ist. Es leitet seinen Namen vom italienischen Wort Pecora ab, das für Schafe steht. Dieser Käse wird an vielen Orten in Italien hergestellt, insbesondere in und um Rom und der Region Toskana. Pecorino hat eine weißliche Farbe und wird zum Reiben über viele Lebensmittel verwendet, um deren Geschmack und Aroma zu verbessern. Andere regionale Variationen sind als Pecorino Sardo und Picorino Siciliano bekannt. Von allen Pecorino-Sorten ist der Pecorino Romano in den USA am beliebtesten.
Parmesan
Im Englischen auch als Parmigiano Reggiano bekannt, ist Parmesan ein Hartkäse, der aus roher Kuhmilch hergestellt und etwa 18 Monate gereift wird. Dies ist ein Käse, der aus Norditalien stammt, insbesondere aus den nördlichen Teilen der Toskana. Es wird zu 80-Pfund-Rädern verarbeitet. Dieser Käse wird aus Milch von Kühen hergestellt, die nur mit Gras gefüttert oder mit Heu gefüttert werden. Das einzige, was dem Käse hinzugefügt wird, ist Salz. Nach 18 bis 24 Monaten Reifung hat Parmesankäse einen nussigen Geschmack und eine grobkörnige Textur.
Schinkenkäse vs. Parmesan
• Pecorino wird aus Schafsmilch hergestellt, während Parmesan aus roher Kuhmilch hergestellt wird.
• Parmesan hat einen nussigen und fruchtigen Geschmack, nachdem er fast 2 Jahre gereift ist. Pecorino hingegen ist ein salziger Käse, der nach monatelanger Reifung hart wird.
• Pecorino ist weicher als Parmesan, der eine körnige Textur hat.
• Pecorino hat auch eine hellere Farbe als Parmesan.
• Pecorino hat einen weniger starken Geschmack als Parmesan.
