Sautieren gegen Braten
Sautieren und Braten sind zwei ähnliche Kochmethoden, bei denen Lebensmittel mit trockener Hitze erhitzt werden. Die Ähnlichkeiten sind offensichtlich, wenn Lebensmittel in einer Pfanne mit einer Art Speiseöl über direkter Flamme erhitzt werden. Es gibt jedoch Unterschiede zwischen Sautieren und Frittieren, die Köchen und jenen bekannt sind, die diese Methoden zum Garen verschiedener Lebensmittel verwenden. Dieser Artikel befasst sich mit diesen Unterschieden, damit die Leser sie gemäß den Anforderungen des Lebensmittelrezepts verwenden können.
Anbraten
Sautieren ist eine Methode zum Garen von Lebensmitteln über einer heißen Pfanne, die etwas Fett oder Öl enthält. Die Pfanne ist flach und die Lebensmittel werden über die ganze Pfanne verteilt, um die Hitze schnell von der heißen Pfanne zu erh alten. Sautieren bräunt die äußere Oberfläche von Lebensmitteln, die absichtlich in kurze Stücke geschnitten wurden. Es wird darauf geachtet, die Lebensmittel mit Hilfe eines Utensils oder durch Schütteln der Bratpfanne selbst umzurühren, damit sie nicht durch die hohe Temperatur der Pfanne und das heiße Öl in der Pfanne verbrennen. Zum Braten muss man die Pfanne erhitzen und dann etwas Öl hinzufügen. Lassen Sie das Öl gleichmäßig heiß werden und geben Sie dann alle Lebensmittel in die Pfanne. Rühren Sie die Lebensmittel um und nehmen Sie sie schnell heraus, nachdem sie braun geworden sind.
Frittieren
Frittieren ist eine sehr verbreitete Kochmethode, bei der trockene Hitze genutzt wird, da die Lebensmittel in eine Pfanne mit heißem Öl gegeben werden. Zum Frittieren müssen Lebensmittel relativ groß geh alten und die Hitze mäßig hoch geh alten werden. Zum Braten sollte genügend Öl in der Pfanne sein, um die Lebensmittelstücke darin zu bedecken. Beim Braten müssen Sie die Lebensmittel nicht ständig wenden, da sie durch die Hitze der Pfanne und das Öl braun werden. Braten ist ideal zum Garen großer Fleischstücke, da diese nicht durch Sautieren gegart werden können. Beim Frittieren wird niedrigere Hitze verwendet, damit das Äußere der frittierten Stücke nicht verkocht. Aber die Hitze sollte immer noch hoch genug sein, um das Innere der Stücke zu garen.
Was ist der Unterschied zwischen Sauté und Fry?
• Anbraten ist eine Garmethode, die schneller geht als Braten.
• Beim Braten wird mehr Öl verbraucht als beim Sautieren.
• Sautieren erfolgt bei einer höheren Temperatur als Braten.
• Braten erfordert eine tiefere Pfanne als Braten.
• Beim Sautieren müssen Sie die Lebensmittel ständig umrühren, aber das ist beim Braten nicht erforderlich.
• Sautieren benötigt kleinere Lebensmittelstücke, wohingegen größere Lebensmittelstücke durch Braten gegart werden können.
• Hohe Hitze beim Anbraten führt dazu, dass Lebensmittel außen schnell braun werden und umgerührt werden müssen.
• Zum Braten wird mehr Öl benötigt als zum Sautieren.
