Sautieren vs. Pfannengerichte
Sautieren und Braten sind zwei wichtige Kochtechniken, die einige Unterschiede zwischen ihnen aufweisen. Die Saute- und Stir-Fry-Techniken sind in der französischen bzw. chinesischen Küche sehr beliebt. Diese beiden Techniken haben sich auch in den Küchen der anderen Teile der Welt verbreitet. Der Unterschied zwischen Braten und Braten liegt in den verwendeten Zutaten, der verwendeten Fettmenge, der Art der verwendeten Pfanne, der Größe der Lebensmittel und der Methode, nach der die Lebensmittel während des Kochens im Fett gerührt werden. Wenn Sie all diese Details beachten, werden Sie feststellen, dass es tatsächlich einen Unterschied zwischen Braten und Braten gibt.
Was ist Braten?
Saute-Technik verwendet sehr hohe Hitze in einer kleinen Menge Fett. Das Fett, das bei der Saute-Kochtechnik verwendet wird, ist geklärte Butter oder Öl. Der Grund für die Verwendung von geklärter Butter anstelle von reiner Butter in Saute liegt darin, dass geklärte Butter einen höheren Rauchpunkt als reine Butter hat und dem damit verbundenen hohen Erhitzungsverfahren standh alten kann. Andererseits hält einfache Butter der hohen Erwärmung im Prozess nicht stand und verbrennt. Gleichzeitig verwenden erfahrene Köche auch beim Braten eine gute Kombination aus Butter und Öl. Außerdem benötigt das Anbraten keinerlei Soße oder Flüssigkeit, die dem Essen während des Garens hinzugefügt werden muss. Natürlich können Sie bei der Zubereitung von Speisen nach der Sautiermethode eine kleine Menge Essig hinzufügen. Dadurch wird die Pfanne abgetaut.
Es ist interessant festzustellen, dass Sie viele Arten von Speisen nach der French-Saute-Methode zubereiten können. Sie können Hähnchenkoteletts oder Fisch nach der Bratmethode zubereiten. Sie können den Fisch schön mit Semmelbröseln panieren und anbraten. Ebenso kann Gemüse zum Anbraten verwendet werden.
Die Bratpfanne wird beim Anbraten verwendet. Eine Bratpfanne sieht ähnlich aus wie eine Bratpfanne, hat aber senkrechte Seiten. Das heißt, die Seiten bewegen sich nicht nach außen. Es kann aber auch eine große Pfanne verwendet werden. Stellen Sie sicher, dass die Oberfläche in der Pfanne groß ist. Pfannen, die zum Braten verwendet werden, bestehen im Allgemeinen aus Gusseisen. Das liegt daran, dass eine solche Pfanne Hitze schnell und effizient leiten kann.
Was ist Pfannengerichte?
Pfannenbraten verwendet auch eine hohe Hitze, aber es wird mehr Öl verwendet als beim Braten. Auch die Bratpfannen-Technik des Kochens ist bequem mit der Verwendung von Öl ohne Zugabe von Butter. Bei starker Erwärmung sollte Öl mit hohem Rauchpunkt verwendet werden. Öle wie Erdnussöl und Sesamöl können in der Bratpfannen-Kochtechnik verwendet werden. Außerdem ist es besser, Sojasauce oder eine andere Sauce hinzuzufügen, während Sie Speisen mit der Wok-Frittiermethode zubereiten. Wenn wir uns dann ansehen, wie Lebensmittel beim Braten unter Rühren verwendet werden, können Sie sehen, dass das Rühren unter Rühren möglich ist, wenn Gemüse in kleine Stücke geschnitten wird. Diese Stücke sollten auch dünn sein. Durch das Schneiden des Gemüses in Stücke können Sie Speisen sehr schnell und komfortabel zubereiten. Außerdem sorgt dies dafür, dass die Speisen schön von der Soße überzogen werden. Diese Art von Beschichtung kann dazu führen, dass die Speisen beim Kochen glasig werden.
Pfannenbraten wird auf Woks gemacht. Heutzutage gibt es jedoch auch Bratpfannen, mit denen Sie die Arbeit leicht erledigen können. Diese Pfannen haben schräge Seiten.
Was ist der Unterschied zwischen Braten und Braten?
Techniken, Hitze und Fettmenge
Bei Saute garen Sie in kleine oder große Stücke geschnittene Speisen in wenig Fett bei hoher Hitze. Die Lebensmittelstücke werden oft oder nur einmal geworfen oder gewendet. Beim Braten werden die Lebensmittel in kleine Stücke geschnitten und bei hoher Hitze in Öl gegart. Die verwendete Ölmenge ist größer als die beim Anbraten verwendete Menge. Bei der Wok-Technik werden die Speisen ständig bewegt.
Fettart
Butterschmalz oder Öl wird zum Braten verwendet, aber nur Öl zum Braten. Erfahrene Köche verwenden zum Anbraten eine gute Kombination aus Butter und Öl. Sowohl Butter, die zum Anbraten verwendet wird, als auch Öl, das zum Braten verwendet wird, sollten einen hohen Rauchpunkt haben, um der Hitze standh alten zu können.
Größe der Lebensmittel
Zum Braten kann das Essen je nach Qualität des Essens in große oder kleine Stücke geschnitten werden. Allerdings wird das Essen beim Pfannenrühren in kleine, dünne Stücke geschnitten.
Pan
Es ist wichtig zu wissen, dass sich Anbraten und Pfannenrühren in der Art der verwendeten Pfanne voneinander unterscheiden. Sie können eine Bratpfanne oder eine Pfanne zum Sautieren verwenden, während Sie einen Wok mit runden Seiten zum Braten verwenden können. Du kannst auch eine Bratpfanne mit schrägen Seiten verwenden.
Dies sind die Unterschiede zwischen Braten und Braten.
