Ghee gegen Butter
Der Unterschied zwischen Ghee und Butter ist aus der asiatischen Küche bekannt. Das liegt daran, dass Ghee und Butter zwei Milchprodukte sind, die in asiatischen Haush alten in Küchen weit verbreitet sind. Obwohl Butter in der westlichen Welt bekannt ist, kennen nicht viele ihre als Ghee bekannte Variante, die vor allem in Indien, Pakistan und Bangladesch sehr beliebt ist. Ghee wird aus Butter hergestellt. Beide werden aus Milch hergestellt. Ghee wird normalerweise aus Kuhmilch hergestellt. Butter wird jedoch aus Kuhmilch sowie Schafen, Ziegen und Yaks hergestellt. Lassen Sie uns zum Nutzen der Leser mehr über Ghee und seine Unterschiede zu Butter erfahren.
Was ist Ghee?
Ghee ist weltweit unter verschiedenen Namen bekannt, wie Butterschmalz, Butterschmalz, gezogene Butter oder einfach wasserfreies Milchfett (AMF). Während geklärte Butter in asiatischen Ländern als Ghee bezeichnet wird, wird sie in westlichen Ländern als geklärte Butter oder AMF bezeichnet. Es ist im Nahen Osten als Samnah bekannt, aber um ehrlich zu sein, hat Ghee, das in Indien verwendet wird, Eigenschaften, die in diesen Sorten nicht zu finden sind. Im Westen wurde viel über Ghee geforscht, und Wissenschaftler und Ärzte sind schließlich von der Ansicht abgewichen, dass Ghee sicherlich besser ist als seine im Westen vorkommenden Sorten.
Es ist ein großartiges Kochmedium mit einem hohen Rauchpunkt und gilt als ideal zum Frittieren, Braten und Backen. Darüber hinaus kann ein einziger Teelöffel Ghee ein Rezept köstlich und voller Aroma machen.
Sautieren mit Ghee ist viel besser, da es keinen für Butter charakteristischen Geruch gibt. Milchfeststoffe fehlen in Ghee. So kann man Ghee auf beliebig hohe Temperaturen erhitzen, ohne dass der Geschmack des Rezepts darunter leidet. Während der Klärung von Butter, bei der Ghee hergestellt wird, werden Casein und Laktose entfernt, die in Butter stark zu finden sind, wodurch Ghee zu einem leicht verdaulichen Produkt wird. Dadurch ist das Ghee für Menschen geeignet, die auf diese Milchbestandteile allergisch reagieren. Tatsächlich raten Ärzte solchen Menschen, Ghee statt Butter zu sich zu nehmen.
Ghee ist sehr lange h altbar, da es ohne Kühlung 2-3 Monate h altbar ist. Denn für die Herstellung von Ghee wird der Butter die gesamte Feuchtigkeit entzogen. Wenn Sie es im Kühlschrank aufbewahren, kann Ghee jahrelang h altbar sein. Tatsächlich hat gereiftes Ghee heilende Eigenschaften und ist sehr teuer wie gereifter Wein.
| Ghee | |
| Nährwert pro 100 g (3,5 oz) | |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| Fett | 99,5 g |
| Gesättigt | 61,9 g |
| Trans | 4g |
| einfach ungesättigt | 28,7 g |
| Mehrfach ungesättigt | 3,7 g |
| Protein | 0 g |
| Vitamine | |
| Vitamin A | 3069 IE |
| Vitamin E |
(105%) 15,7 mg |
| Andere Bestandteile | |
| Cholesterin |
256 mg |
| Fettanteil kann variieren. | |
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Was ist Butter?
Butter wird durch Buttern von frischer oder fermentierter Milch oder Sahne hergestellt. Dies geschieht, um Butterfett von Buttermilch zu trennen. Butter hat Butterfett, Milch, Wasser und Proteine. Butter wird als Brotaufstrich verwendet. Es wird auch beim Kochen wie beim Backen, Sautieren und Braten in der Pfanne verwendet. Butter hat einen milchigen Geschmack. Butter kann jedoch einen schlechten Geruch erzeugen. Dies geschieht, weil Butter Milchfeststoffe enthält, die ausfallen und auf den Boden der Pfanne gelangen, wo sie verbrennen und einen schlechten Geruch erzeugen. Butter ist nur sehr begrenzt h altbar. Obwohl Butter einen eigenen Geschmack hat, können Sie keine Rezepte damit machen.
| Butter, ungesalzen | |
| Nährwert pro 100 g (3,5 oz) | |
| Energie | 2, 999 kJ (717 kcal) |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| Fett | 81 g |
| Gesättigt | 51 g |
| einfach ungesättigt | 21 g |
| Mehrfach ungesättigt | 3 g |
| Protein | 1 g |
| Vitamine | |
| Vitamin-A-Äquiv. | (86%)684 μg |
| Vitamin D | (10%)60 IE |
| Vitamin E | (15%)2,32 mg |
| Andere Bestandteile | |
| Cholesterin |
215 mg |
| Fettanteil kann variieren. | |
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Was ist der Unterschied zwischen Ghee und Butter?
• Ghee ist wie Butter ein Milchprodukt.
• Butter wird durch Aufschlagen von frischer oder fermentierter Milch oder Sahne hergestellt. Ghee wird hergestellt, indem Butter gekocht und die Rückstände entfernt werden.
• Ghee wird im Westen Butterschmalz genannt, obwohl in Indien hergestelltes Ghee von Westlern als besser als Butterschmalz angesehen wird.
• Ghee ist ein hervorragendes Kochmedium. Butter kann nicht auf hohe Temperaturen erhitzt werden, da Butter bei hohen Temperaturen verbrennt.
• Butter riecht ranzig, während Ghee einen sehr hohen Rauchpunkt (400 Grad F) hat und den Geschmack und das Aroma von Rezepten verstärkt.
• Butter hat eine sehr begrenzte H altbarkeit, während Ghee ohne Kühlung 2-3 Monate h altbar ist.
• Es gibt noch einen weiteren Unterschied, der nicht auffällt, aber wichtig ist. Während Butter leicht säuerlich ist, ist Ghee basisch.
